Tort amandina, cu afine

Ingrediente

Pentru blat

• 6 ouă
• 6 linguri zahăr
• 7 linguri făină
• 1 plic praf de copt (10 g)
• 0.5 g sare
• 2 linguri cacao neagră
• 4 linguri ulei
• 4 linguri apă

Pentru sirop

• 400 ml apă
• 5 linguri zahăr
• 2 plicuri cappuccino
• 1 linguriță esență de rom

Pentru cremă

• 450 g unt
• 250 g zahăr
• 4 gălbenușuri
• 5 linguri cacao neagră
• 1 linguriță esență de rom

Pentru decor

• 250 g afine
• 30 g fulgi de ciocolată

Preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o formă de tort de 22 cm. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu sarea, apoi adaugă treptat zahărul și mixează până se dizolvă. Freacă gălbenușurile cu uleiul și apa, apoi încorporează-le în albușuri. 2. Cerne făina, cacaua și praful de copt peste compoziție și amestecă ușor, de jos în sus. Toarnă aluatul în formă și nivelează-l. Coace 30-35 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lasă blatul să se răcească 60 de minute. 3. Fierbe apa, zahărul și plicurile de cappuccino la foc mic 4-5 minute, până se dizolvă zahărul. Oprește focul și adaugă esența de rom. 4. Mixează untul cu zahărul până devine pufos. Bate gălbenușurile cu o furculiță, pe baie de abur, 3-4 minute, până se îngroașă ușor. Lasă-le să se răcească, apoi adaugă-le peste unt. 5. Pune cacaua și esența de rom în cremă. Amestecă ușor, apoi mixează până obții o cremă omogenă și pufoasă. 6. Taie blatul răcit în trei foi. Așază prima foaie pe platou și însiropeaz-o cu o treime din sirop. Întinde 3-4 linguri de cremă și presară o parte din afine, apăsându-le ușor. Pune deasupra a doua foaie, însiropeaz-o cu încă o treime din sirop, adaugă 3-4 linguri de cremă și afine. Așază ultima foaie și însiropeaz-o cu siropul rămas. 7. Îmbracă tortul în crema rămasă și decorează-l cu afine și fulgi de ciocolată. Dă-l la frigider pentru 2 ore.