Gâteau amandina aux myrtilles

Name: Gâteau amandina aux myrtilles
Ingredients: 6 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 7 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de levure chimique (10 g); 0.5 g de sel; 2 cuillères à soupe de cacao noir; 4 cuillères à soupe d’huile; 4 cuillères à soupe d’eau; 400 ml d’eau; 5 cuillères à soupe de sucre; 2 sachets de cappuccino; 1 cuillère à café d’essence de rhum; 450 g de beurre; 250 g de sucre; 4 jaunes d’œufs; 5 cuillères à soupe de cacao noir; 1 cuillère à café d’essence de rhum; 250 g de myrtilles; 30 g de copeaux de chocolat

Désert - Gâteau amandina aux myrtilles par Sidonia C. - Recettes Recipia

Le gâteau amandina aux myrtilles se compose d’un biscuit au cacao imbibé, de crème au beurre et de fruits acidulés entre les couches. La crème est dense, et le sirop attendrit le biscuit sans masquer le goût du cacao. Je garde une couche de crème plus fine sur l’extérieur. Préparation : 45 minutes. Cuisson : 44 minutes. Repos : 180 minutes. Temps total : 269 minutes. Portions : 12. Environ 560 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le biscuit

6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
7 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
0.5 g de sel
2 cuillères à soupe de cacao noir
4 cuillères à soupe d’huile
4 cuillères à soupe d’eau

Pour le sirop

400 ml d’eau
5 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de cappuccino
1 cuillère à café d’essence de rhum

Pour la crème

450 g de beurre
250 g de sucre
4 jaunes d’œufs
5 cuillères à soupe de cacao noir
1 cuillère à café d’essence de rhum

Pour la décoration

250 g de myrtilles
30 g de copeaux de chocolat

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C et chemise un moule à gâteau de 22 cm. Sépare les blancs des jaunes. Bats les blancs avec le sel, puis ajoute le sucre petit à petit et fouette jusqu’à ce qu’il soit dissous. Fouette les jaunes avec l’huile et l’eau, puis incorpore-les aux blancs. 2. Tamise la farine, le cacao et la levure chimique sur la préparation, puis mélange délicatement en soulevant la pâte du bas vers le haut. Verse la pâte dans le moule et lisse la surface. Fais cuire 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisse le biscuit refroidir 60 minutes. 3. Fais frémir l’eau, le sucre et les sachets de cappuccino à feu doux pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retire du feu et ajoute l’essence de rhum. 4. Fouette le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Bats les jaunes à la fourchette au bain-marie pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils épaississent légèrement. Laisse-les refroidir, puis ajoute-les au beurre. 5. Ajoute le cacao et l’essence de rhum à la crème. Mélange délicatement, puis fouette jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse. 6. Coupe le biscuit refroidi en trois couches. Dépose la première sur un plat et imbibe-la avec un tiers du sirop. Étale 3-4 cuillères à soupe de crème et parsème une partie des myrtilles en les enfonçant légèrement. Pose la deuxième couche par-dessus, imbibe-la avec un autre tiers du sirop, puis ajoute 3-4 cuillères à soupe de crème et des myrtilles. Pose la dernière couche et imbibe-la avec le reste du sirop. 7. Recouvre le gâteau avec le reste de la crème et décore-le de myrtilles et de copeaux de chocolat. Place-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

Notes

Pour une finition différente, tu peux mettre un glaçage au chocolat ou de la crème fouettée à la place de la crème sur l’extérieur. Le gâteau se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sors-le 30 minutes avant de le servir. Contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Choisis des myrtilles fermes, sans parties molles ; je garderais les plus mûres pour la décoration. Je ne cherche pas à accélérer le refroidissement du biscuit, je le coupe seulement quand il est complètement froid. Je le sers avec un café non sucré.