Швейцарский Яблочный Пирог

Песочное тесто

Чтобы приготовить идеальное песочное тесто, начните с того, что соберите все необходимые ингредиенты: муку, холодное масло, нарезанное кубиками, сахарную пудру и щепотку соли. В большой миске объедините сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая их лопаткой. Затем добавьте масло и, используя кончики пальцев, вотрите его в муку, пока не получите текстуру, похожую на крупный песок. Этот шаг необходим для получения песочного теста, так как вы не хотите, чтобы масло растаяло слишком сильно. После того как вы достигли этой консистенции, добавьте взбитое яйцо и немного холодной воды, аккуратно перемешивая, пока тесто не соберется в шар. Не замешивайте слишком долго, так как это может сделать тесто жестким. Как только вы сформируете шар, заверните его в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут. Это время отдыха позволит глютену расслабиться, что облегчит дальнейшую раскатку.

После того как тесто охладится, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте его в круглый лист диаметром около 22 см, используя скалку или просто руками. Поместите тесто на лист бумаги для выпечки, затем перенесите его в форму для пирога. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15 минут, пока оно не станет слегка золотистым.

Начинка

Тем временем приготовьте начинку. Очистите яблоки и удалите семена. Натрите 250 граммов яблок на крупной терке и немедленно сбрызните их лимонным соком, чтобы предотвратить окисление. Эти натертые яблоки добавят прекрасную текстуру пирогу. Остальные яблоки, нарезанные четвертинками, также следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить их яркий цвет. В отдельной миске смешайте яйца с медом, сахаром и корицей, взбивая их до получения легкой и однородной кремообразной массы, в которой сахар полностью растворится. Вмешайте натертые яблоки и молотые лесные орехи, грецкие орехи или миндаль, в зависимости от ваших предпочтений. Вылейте эту начинку на уже частично испеченное песочное тесто и равномерно расположите четвертинки яблок с выпуклой стороной вверх для привлекательного вида.

Связка

Чтобы получить вкусную связку, взбейте желтки со сливками, а затем намажьте этой смесью пирог. Этот шаг добавит кремовую нотку и свяжет все ингредиенты вместе. Поставьте пирог обратно в предварительно разогретую духовку при температуре 190 градусов Цельсия на еще 40 минут. Когда он будет готов, выньте пирог из духовки и формы, оставив его остывать на решетке. Это позволит начинке стабилизироваться и сделает пирог легче нарезать.

Подавайте нарезанный пирог, желательно с шариком мороженого или ложкой сливок, чтобы дополнить этот вкусный десерт. Этот яблочный пирог с его песочным тестом и ароматной начинкой, безусловно, станет любимым у всей семьи!