स्विस सेब की टार्ट

पेस्ट्री

सही पेस्ट्री बनाने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें: आटा, ठंडा मक्खन जो क्यूब्स में काटा गया है, पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक। एक बड़े कटोरे में, सूखी सामग्रियों को मिलाएं, उन्हें धीरे से एक स्पैटुला से मिलाते हुए। फिर, मक्खन डालें और, अपनी उंगलियों के टिप्स का उपयोग करके, इसे आटे के साथ रगड़ें जब तक कि आपको मोटे रेत जैसी बनावट न मिल जाए। यह कदम एक सही पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि आप मक्खन को अधिक नहीं पिघलाना चाहते। जब आप इस स्थिरता को प्राप्त कर लें, तो एक फेंटे हुए अंडे और ठंडे पानी की एक बूँद डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए जब तक आटा एक गेंद में न आ जाए। बहुत अधिक गूंधें नहीं, क्योंकि इससे आटा कठोर हो सकता है। एक बार जब आप गेंद बना लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह विश्राम समय ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देगा, जिससे बाद में बेलना आसान हो जाएगा।

जब आटा ठंडा हो जाए, तो कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और इसे लगभग 22 सेंटीमीटर व्यास के गोल आकार में बेलें, एक बेलन या बस अपने हाथों का उपयोग करके। आटे को बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर रखें और फिर इसे टार्ट पैन में स्थानांतरित करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

भरावन

इस बीच, भरावन तैयार करें। सेब को छीलें और बीज हटा दें। 250 ग्राम सेब को बड़े ग्रेटर पर ग्रेट करें और तुरंत नींबू के रस से छिड़कें ताकि ऑक्सीकरण को रोका जा सके। ये ग्रेटेड सेब टार्ट में अद्भुत बनावट जोड़ देंगे। बाकी सेब को चौकोर काटकर नींबू के रस से छिड़कें ताकि उनका जीवंत रंग बरकरार रहे। एक अलग कटोरे में, अंडों को शहद, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं, उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक फूली हुई और समरूप क्रीम न मिल जाए, जिसमें चीनी पूरी तरह से घुल जाए। अपनी पसंद के अनुसार ग्रेटेड सेब और पिसे हुए हेज़लनट्स, अखरोट या बादाम डालें। इस भरावन को पहले से बेक किए गए पेस्ट्री पर डालें और सेब के चौकोर टुकड़ों को ऊपर की ओर घुमाते हुए समान रूप से व्यवस्थित करें, ताकि आकर्षक दिख सके।

लियाजों

स्वादिष्ट लियाजों प्राप्त करने के लिए, अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ फेंटें, फिर इस मिश्रण को टार्ट पर लगाएं। यह कदम एक क्रीमी नोट जोड़ देगा और सभी सामग्रियों को एक साथ बांध देगा। टार्ट को फिर से 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें। जब यह तैयार हो जाए, तो टार्ट को ओवन और टिन से निकालें, इसे ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें। इससे भरावन को सेट होने में मदद मिलेगी और टार्ट को काटना आसान हो जाएगा।

कटी हुई टार्ट को परोसें, आदर्श रूप से एक स्कूप आइसक्रीम या एक चम्मच क्रीम के साथ, इस स्वादिष्ट मिठाई को पूरा करने के लिए। यह सेब की टार्ट, अपने कुरकुरे पेस्ट्री और सुगंधित भरावन के साथ, निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगी!