Torta Svizzera di Mele

Pasta frolla

Per preparare una pasta frolla perfetta, inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari: farina, burro freddo tagliato a cubetti, zucchero a velo e un pizzico di sale. In una grande ciotola, unisci gli ingredienti secchi, mescolandoli delicatamente con una spatola. Poi, aggiungi il burro e, usando la punta delle dita, strofinalo con la farina fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia grossolana. Questo passaggio è essenziale per ottenere una pasta frolla, poiché non vuoi sciogliere troppo il burro. Una volta raggiunta questa consistenza, aggiungi un uovo sbattuto e un goccio di acqua fredda, mescolando delicatamente fino a quando l'impasto si unisce in una palla. Non impastare troppo, poiché questo potrebbe rendere l'impasto duro. Una volta formata la palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo tempo di riposo permetterà al glutine di rilassarsi, facilitando il successivo stendimento.

Dopo che l'impasto è stato raffreddato, spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro e stendilo in una sfoglia rotonda di circa 22 cm di diametro, utilizzando un mattarello o semplicemente le mani. Posiziona l'impasto su un foglio di carta da forno e poi trasferiscilo in uno stampo per crostate. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 15 minuti, fino a quando diventa leggermente dorato.

Ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno. Sbuccia le mele e rimuovi i semi. Grattugia 250 grammi di mele su una grattugia grande e spruzzale immediatamente con succo di limone per prevenire l'ossidazione. Queste mele grattugiate aggiungeranno una consistenza meravigliosa alla crostata. Le restanti mele, tagliate a spicchi, devono anch'esse essere spruzzate con succo di limone per mantenere il loro colore vivace. In una ciotola separata, mescola le uova con il miele, lo zucchero e la cannella, sbattendole fino a ottenere una crema spumosa e omogenea, in cui lo zucchero si scioglie completamente. Incorpora le mele grattugiate e le nocciole, noci o mandorle macinate, a seconda delle tue preferenze. Versa questo ripieno sulla pasta frolla già precotta e disponi uniformemente gli spicchi di mela con il lato curvo rivolto verso l'alto per un aspetto attraente.

Liaison

Per ottenere una deliziosa liaison, sbatti i tuorli con la panna montata e poi spennella questa miscela sulla crostata. Questo passaggio aggiungerà una nota cremosa e unirà tutti gli ingredienti insieme. Rimetti la crostata nel forno preriscaldato a 190 gradi Celsius per altri 40 minuti. Quando è pronta, togli la crostata dal forno e dallo stampo, lasciandola raffreddare su una griglia. Questo permetterà al ripieno di stabilizzarsi e renderà la crostata più facile da affettare.

Servi la crostata affettata, idealmente accompagnata da una pallina di gelato o un cucchiaio di panna, per completare il delizioso dessert. Questa crostata di mele, con la sua pasta frolla e il ripieno aromatico, diventerà sicuramente un favorito della famiglia!