Шоколадные сердечки с маскарпоне без выпечки

Шоколадные сердечки с маскарпоне без выпечки застывают в холодильнике на основе из савоярди и печенья амаретти. Крем с молочным и тёмным шоколадом остаётся плотным, а черника и малина добавляют ему кислинку в каждом кусочке. Амаретти я кладу немного, чтобы миндальный вкус чувствовался едва заметно. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 5 минут. Отдых: 8 часов 30 минут. Общее время: 9 часов. Порций: 3. Примерно 1800 ккал и 49 г белка на порцию.

Ингредиенты

20 штук печенья савоярди
30 г печенья амаретти
75 г сливочного масла
200 мл сливок для взбивания 30%
100 г молочного шоколада
100 г тёмного шоколада 75%
1 чайная ложка ромовой эссенции
1 чайная ложка миндальной эссенции
500 г маскарпоне
100 г черники
100 г малины

Для украшения

20 г тёртого шоколада
30 г черники
30 г малины

Приготовление

1. Измельчи савоярди и печенье амаретти в кухонном комбайне. Растопи сливочное масло в маленькой кастрюле на слабом огне за 2 минуты, затем смешай его с печеньем. 2. Раздели массу на три разъёмные формы в виде сердечек, две маленькие и одну чуть побольше. Утрамбуй основу и убери формы в холодильник на 20 минут. 3. Нагревай сливки для взбивания в маленькой кастрюле на слабом огне 3 минуты, пока они не станут горячими и над ними не начнёт подниматься пар. Сними кастрюлю с огня, добавь измельчённый шоколад и перемешивай, пока он не растает. Добавь эссенции и оставь крем остывать на 10 минут. 4. Смешай маскарпоне с остывшим шоколадным кремом. Вмешай чернику и малину, затем распредели крем по основам. 5. Убери сердечки в холодильник на 8 часов, чтобы крем застыл. Сними формы и укрась тёртым шоколадом и ягодами.

Примечания

Их можно приготовить накануне вечером и хранить закрытыми в холодильнике не дольше 3 дней. Подавай сердечко с несладким кофе. Если заменить савоярди на 200 г сливочного печенья, возьми 40 г сливочного масла. В десерте есть глютен, яйца, молочные продукты и миндаль. Обычный маскарпоне без добавленного сахара здесь подходит, потому что шоколад и печенье и так дают достаточно сладости. После мытья хорошо обсуши ягоды, прежде чем вмешивать их, особенно малину: она может пустить сок в холодный крем.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить чернику клубникой?

Да, возьми 100 г клубники, нарезанной кубиками, и хорошо обсуши её после мытья, чтобы она не пустила сок в крем.

Что делать, если сердечки остаются мягкими?

Оставь их в холодильнике ещё на 2 часа. Чтобы они быстрее застыли, замочи 1 пакетик желатина в 100 мл воды и вмешай его растворённым в шоколадный крем до добавления маскарпоне.

Как снять формы, чтобы основа не треснула?

Оставь их на столе на 10 минут, прежде чем раскрыть кольцо. Если края прилипли, проведи по контуру тонким нагретым ножом.