焼かないチョコレートとマスカルポーネのハートデザート

焼かないチョコレートとマスカルポーネのハートデザートは、サヴォイアルディとアマレッティを敷いた土台ごと冷蔵庫で冷やし固めます。ミルクチョコレートとダークチョコレートのクリームは濃厚なまま、ブルーベリーとラズベリーがひと切れごとにほどよい酸味を添えます。アーモンドの風味がほんのり感じられるよう、アマレッティは少なめにしています。準備時間：25分。加熱時間：5分。休ませる時間：8時間30分。合計時間：9時間。3人分。1人分あたり約1800 kcal、たんぱく質49 g。

材料

サヴォイアルディ20個
アマレッティ30 g
バター75 g
生クリーム30% 200 ml
ミルクチョコレート100 g
ダークチョコレート75% 100 g
ラムエッセンス小さじ1
アーモンドエッセンス小さじ1
マスカルポーネ500 g
ブルーベリー100 g
ラズベリー100 g
飾り用：
削ったチョコレート20 g
ブルーベリー30 g
ラズベリー30 g

準備

1. サヴォイアルディとアマレッティをフードプロセッサーで細かく砕きます。小鍋にバターを入れ、弱火で2分溶かしてから、砕いたビスケットと混ぜます。 2. 生地をハート型の調節できる型3つに分けます。小さめを2つ、少し大きめを1つ用意します。土台を押し固め、型を冷蔵庫で20分冷やします。 3. 小鍋に生クリームを入れ、弱火で3分温めます。熱くなり、湯気が立ち始めたら火からおろします。刻んだチョコレートを加え、溶けるまで混ぜます。エッセンスを加え、クリームを10分冷まします。 4. マスカルポーネと冷ましたチョコレートクリームを混ぜます。ブルーベリーとラズベリーを混ぜ込み、土台の上にクリームを分けてのせます。 5. クリームが固まるまで、ハートを冷蔵庫で8時間冷やします。型を外し、削ったチョコレートと飾り用の果物をのせます。

メモ

前日の夜に作って、冷蔵庫で覆っておけば最長3日保存できます。ハートをひとつ、砂糖を入れないコーヒーと一緒にどうぞ。サヴォイアルディをバタークッキー200 gに替える場合は、バターを40 g使います。このデザートにはグルテン、卵、乳製品、アーモンドが含まれます。砂糖を加えていないプレーンなマスカルポーネが合います。チョコレートとビスケットにすでに甘みがあるからです。洗った果物は混ぜる前によく水気を拭き取ります。特にラズベリーは冷たいクリームに汁が出ることがあります。