Cœurs au chocolat et au mascarpone sans cuisson

Name: Cœurs au chocolat et au mascarpone sans cuisson
Ingredients: 20 biscuits à la cuillère Savoiardi; 30 g de biscuits amaretti; 75 g de beurre; 200 ml de crème liquide entière 30 %; 100 g de chocolat au lait; 100 g de chocolat noir 75 %; 1 cuillère à café d’extrait de rhum; 1 cuillère à café d’extrait d’amande; 500 g de mascarpone; 100 g de myrtilles; 100 g de framboises; 20 g de chocolat râpé; 30 g de myrtilles; 30 g de framboises

Désert - Cœurs au chocolat et au mascarpone sans cuisson par Salomea H. - Recettes Recipia

Les cœurs au chocolat et au mascarpone sans cuisson prennent au réfrigérateur sur une base de biscuits à la cuillère et d’amaretti. La crème au chocolat au lait et au chocolat noir reste dense, tandis que les myrtilles et les framboises apportent une petite note acidulée à chaque part. Je mets peu d’amaretti, pour que le goût d’amande reste discret. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 5 minutes. Repos : 8 heures et 30 minutes. Temps total : 9 heures. Portions : 3. Environ 1800 kcal et 49 g de protéines par portion.

Ingrédients

20 biscuits à la cuillère Savoiardi
30 g de biscuits amaretti
75 g de beurre
200 ml de crème liquide entière 30 %
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir 75 %
1 cuillère à café d’extrait de rhum
1 cuillère à café d’extrait d’amande
500 g de mascarpone
100 g de myrtilles
100 g de framboises

Pour la décoration

20 g de chocolat râpé
30 g de myrtilles
30 g de framboises

Préparation

1. Réduis les biscuits à la cuillère et les amaretti en chapelure au robot. Fais fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux pendant 2 minutes, puis mélange-le aux biscuits. 2. Répartis le mélange dans trois cercles réglables en forme de cœur, deux petits et un un peu plus grand. Tasse la base et mets les cercles au réfrigérateur pendant 20 minutes. 3. Fais chauffer la crème liquide entière dans une petite casserole à feu doux pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit chaude et commence à dégager de la vapeur. Retire la casserole du feu, ajoute le chocolat haché et mélange jusqu’à ce qu’il soit fondu ; ajoute les extraits et laisse refroidir la crème 10 minutes. 4. Mélange le mascarpone avec la crème au chocolat refroidie. Incorpore les myrtilles et les framboises, puis répartis la crème sur les bases. 5. Laisse les cœurs au réfrigérateur pendant 8 heures, jusqu’à ce que la crème ait pris. Retire les cercles et parsème de chocolat râpé et de fruits pour décorer.

Notes

Tu peux les préparer la veille et les garder couverts au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Sers un cœur avec un café non sucré. Si tu remplaces les biscuits à la cuillère par 200 g de biscuits au beurre, utilise 40 g de beurre ; ce dessert contient du gluten, des œufs, des produits laitiers et des amandes. Le mascarpone nature, sans sucre ajouté, convient ici, car le chocolat et les biscuits apportent déjà du sucre. Sèche bien les fruits après les avoir rincés avant de les incorporer, surtout les framboises, qui peuvent rendre du jus dans la crème froide.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer les myrtilles par des fraises ?

Oui, utilise 100 g de fraises coupées en dés et sèche-les bien après les avoir rincées, pour qu’elles ne rendent pas de jus dans la crème.

Que faire si les cœurs restent mous ?

Laisse-les encore 2 heures au réfrigérateur. Pour qu’ils prennent plus vite, fais gonfler 1 sachet de gélatine dans 100 ml d’eau et incorpore-la dissoute à la crème au chocolat avant d’ajouter le mascarpone.

Comment retirer les cercles sans casser la base ?

Laisse-les 10 minutes sur le plan de travail avant d’ouvrir le cercle. Si les bords collent, passe une lame fine chauffée tout autour.