Schoko-Mascarpone-Herzchen ohne Backen

Name: Schoko-Mascarpone-Herzchen ohne Backen
Ingredients: 20 Löffelbiskuits; 30 g Amarettini; 75 g Butter; 200 ml Schlagsahne mit 30 % Fett; 100 g Vollmilchschokolade; 100 g Zartbitterschokolade mit 75 % Kakao; 1 TL Rumaroma; 1 TL Mandelaroma; 500 g Mascarpone; 100 g Heidelbeeren; 100 g Himbeeren; 20 g geriebene Schokolade; 30 g Heidelbeeren; 30 g Himbeeren

Wüste - Schoko-Mascarpone-Herzchen ohne Backen von Salomea H. - Recipia Rezepte

Die Schoko-Mascarpone-Herzchen ohne Backen werden im Kühlschrank auf einem Boden aus Löffelbiskuits und Amarettini fest. Die Creme mit Vollmilch- und Zartbitterschokolade bleibt schön dicht, Heidelbeeren und Himbeeren bringen bei jedem Anschnitt eine leicht säuerliche Note mit. Ich nehme nur wenige Amarettini, damit der Mandelgeschmack dezent bleibt. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 5 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 9 Stunden. Portionen: 3. Etwa 1800 kcal und 49 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

20 Löffelbiskuits
30 g Amarettini
75 g Butter
200 ml Schlagsahne mit 30 % Fett
100 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade mit 75 % Kakao
1 TL Rumaroma
1 TL Mandelaroma
500 g Mascarpone
100 g Heidelbeeren
100 g Himbeeren

Zum Verzieren

20 g geriebene Schokolade
30 g Heidelbeeren
30 g Himbeeren

Zubereitung

1. Die Löffelbiskuits und Amarettini im Mixer zerkleinern. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 2 Minuten schmelzen lassen und anschließend mit den Keksen vermischen. 2. Die Masse auf drei verstellbare Herzformen verteilen, zwei kleine und eine etwas größere. Den Boden festdrücken und die Formen für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. Die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 3 Minuten erhitzen, bis sie heiß ist und zu dampfen beginnt. Den Topf vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade dazugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist; die Aromen hinzufügen und die Creme 10 Minuten abkühlen lassen. 4. Die abgekühlte Schokoladencreme mit dem Mascarpone verrühren. Heidelbeeren und Himbeeren unterheben und die Creme auf den Böden verteilen. 5. Die Herzchen 8 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest geworden ist. Die Formen lösen und die Herzchen mit geriebener Schokolade und den Früchten verzieren.

Hinweise

Du kannst sie am Vorabend zubereiten und abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Serviere ein Herzchen zu ungesüßtem Kaffee. Wenn du die Löffelbiskuits durch 200 g Butterkekse ersetzt, nimm 40 g Butter; das Dessert enthält Gluten, Eier, Milchprodukte und Mandeln. Einfacher Mascarpone ohne zugesetzten Zucker passt hier gut, denn Schokolade und Kekse bringen schon genug Süße mit. Die Früchte nach dem Abspülen gut trocknen, bevor du sie unterhebst, besonders die Himbeeren, die Saft in die kalte Creme abgeben können.

Häufige Fragen

Kann ich die Heidelbeeren durch Erdbeeren ersetzen?

Ja, nimm 100 g gewürfelte Erdbeeren und trockne sie nach dem Abspülen gut ab, damit sie keinen Saft in die Creme abgeben.

Was mache ich, wenn die Herzchen weich bleiben?

Stell sie noch 2 Stunden in den Kühlschrank. Damit sie schneller fest werden, weiche 1 Päckchen Gelatine in 100 ml Wasser ein und rühre sie aufgelöst in die Schokoladencreme, bevor du den Mascarpone zugibst.

Wie löse ich die Formen, ohne dass der Boden bricht?

Lass sie 10 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen, bevor du den Ring öffnest. Wenn die Ränder festkleben, fahre mit einer dünnen, erwärmten Messerklinge am Rand entlang.