Шоколадная колбаса, базовый рецепт

Шоколадная колбаса по базовому рецепту сворачивается в рулет с какао и изюмом, а кусочки печенья остаются видны на срезе. Молоко и масло связывают массу, а после того, как вы придадите ей форму, поверхность покрывает тонкий слой кокосовой стружки. Мне нравится нарезать её холодной, тонкими ломтиками. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 5 минут. Охлаждение: 180 минут. Общее время: 205 минут. Порций: 10. Около 440 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г простого печенья
200 мл молока
150 г сливочного масла
100 г изюма
100 г сахара
2 столовые ложки какао
1 ампула (2 мл) ромовой эссенции
50 г кокосовой стружки

Приготовление

1. Поломайте печенье на кусочки и положите в миску вместе с изюмом. 2. Положите в кастрюлю молоко, масло, сахар и какао. Нагревайте на слабом огне 5 минут, помешивая, пока масло не растает, а масса не станет однородной. 3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ромовую эссенцию. Вылейте смесь на печенье с изюмом и хорошо перемешайте. 4. Насыпьте кокосовую стружку на лист пергамента. Выложите сверху массу, сформируйте рулет и обваляйте его в стружке, затем плотно заверните. 5. Оставьте рулет в холодильнике на 3 часа, чтобы он затвердел.

Примечания

Лучше всего подходит простое, хорошо подсушенное печенье; слишком рассыпчатое легко крошится, когда вы его перемешиваете. Тонкий рулет затвердевает быстрее толстого, поэтому я готовлю его за несколько часов до еды. В холодильнике он хранится завёрнутым до 3 дней. Подаю его к кофе; он напоминает печенье, размоченное в молоке, но его едят ломтиками. Изюм можно заменить 100 г сушёной клюквы; десерт содержит глютен и молочные продукты.