Salame di biscotti, ricetta base

Il salame di biscotti si compatta in un rotolo al cacao e uvetta, con i pezzi di biscotto ben visibili quando lo tagli. Il latte e il burro legano il composto, mentre un velo di cocco lo ricopre dopo avergli dato la forma. Mi piace tagliarlo freddo, a fette sottili. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 5 minuti. Riposo: 180 minuti. Tempo totale: 205 minuti. Porzioni: 10. Circa 440 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g biscotti secchi semplici
200 ml latte
150 g burro
100 g uvetta
100 g zucchero
2 cucchiai cacao
1 fialetta (2 ml) essenza di rum
50 g cocco grattugiato

Preparazione

1. Spezza i biscotti a pezzi e mettili in una ciotola insieme all’uvetta. 2. Metti il latte, il burro, lo zucchero e il cacao in un pentolino. Scalda a fuoco basso per 5 minuti, mescolando, finché il burro si scioglie e il composto diventa omogeneo. 3. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi l’essenza di rum. Versa il composto sui biscotti e sull’uvetta, poi mescola bene. 4. Cospargi il cocco su un foglio di carta da forno. Mettici sopra il composto, dagli la forma di un rotolo e passalo nel cocco, poi avvolgilo stretto. 5. Lascia il rotolo in frigorifero per 3 ore, finché si rassoda.

Note

I biscotti secchi semplici, ben asciutti, sono i più adatti; quelli molto friabili si sbriciolano facilmente quando li mescoli. Un rotolo più sottile si rassoda prima di uno spesso, quindi lo preparo qualche ora prima di mangiare. Si conserva avvolto in frigorifero fino a 3 giorni. Lo servo con il caffè; ricorda i biscotti inzuppati nel latte, ma si mangia a fette. Puoi sostituire l’uvetta con 100 g di mirtilli rossi essiccati; il dolce contiene glutine e latticini.