Пирог из рисовой муки с грецкими орехами и черникой

Пирог из рисовой муки с грецкими орехами и черникой получается нежным внутри, а сверху запекаются ягоды черники. Рубленые грецкие орехи остаются в тесте, а после выпечки коричневый сахар придаёт ему более тёмный цвет. Я нарезаю его небольшими квадратами. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 30 минут. Остывание: 30 минут. Общее время: 75 минут. Порций: 8. Примерно 205 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

5 яиц среднего размера
5 столовых ложек коричневого сахара
3 столовые ложки масла
1 чайная ложка ванильной эссенции
6 столовых ложек рисовой муки
50 г грецких орехов
1 столовая ложка семян мака
10 г разрыхлителя
125 г черники

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Хорошо взбей 5 яиц среднего размера с 5 столовыми ложками коричневого сахара, затем вмешай 3 столовые ложки масла и 1 чайную ложку ванильной эссенции. 2. Мелко поруби 50 г грецких орехов. Смешай их с 6 столовыми ложками рисовой муки, 1 столовой ложкой семян мака и 10 г разрыхлителя. 3. Всыпь мучную смесь к яйцам и перемешай до однородности. Тесто должно быть гладким. 4. Застели форму для тарта бумагой для выпечки и вылей в неё тесто. Сверху выложи 125 г черники. 5. Выпекай 30 минут при 180°C, пока пирог не подрумянится, а зубочистка, введённая в центр, не будет выходить чистой. Оставь остывать на 30 минут перед нарезкой.

Примечания

Вместо 6 столовых ложек рисовой муки можно взять 6 столовых ложек пшеничной муки, а вместо 125 г черники 125 г разрезанного пополам винограда; в пироге есть яйца и грецкие орехи. Храни его в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Кусочек хорошо подойдёт к чашке чёрного чая. Я подстраиваю выпечку к приёму пищи и готовлю пирог примерно за час и пятнадцать минут до него, чтобы он успел остыть. Мелкая плотная черника лучше сохраняет форму; если после мытья ягоды мокрые, хорошо их обсуши. Бывает, что крупная и сочная черника опускается в тесто.