Prăjitură din făină de orez cu nuci și afine

Semințele de mac și făina de orez dau prăjiturii din făină de orez cu nuci și afine un miez fraged, cu afine coapte deasupra. Nucile tocate rămân prin aluat, iar zahărul brun îi dă o culoare mai închisă după coacere. Eu o tai în pătrate mici. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 8. Aproximativ 205 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 ouă medii
5 linguri zahăr brun
3 linguri ulei
1 linguriță esență de vanilie
6 linguri făină de orez
50 g nuci
1 lingură semințe de mac
10 g praf de copt
125 g afine

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Bate bine cele 5 ouă medii cu 5 linguri de zahăr brun, apoi încorporează 3 linguri de ulei și 1 linguriță de esență de vanilie. 2. Toacă mărunt 50 g de nuci. Amestecă-le cu 6 linguri de făină de orez, 1 lingură de semințe de mac și 10 g de praf de copt. 3. Toarnă amestecul cu făină peste ouă și amestecă până se încorporează. Aluatul trebuie să fie omogen. 4. Tapetează o tavă de tartă cu hârtie de copt și toarnă aluatul în ea. Așază deasupra 125 g de afine. 5. Coace 30 de minute la 180°C, până se rumenește și scobitoarea înfiptă în centru iese curată. Las-o să se răcească 30 de minute înainte de tăiere.

Note

Poți înlocui cele 6 linguri de făină de orez cu 6 linguri de făină de grâu sau cele 125 g de afine cu 125 g de struguri tăiați; prăjitura conține ouă și nuci. Păstreaz-o într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile. O felie merge bine lângă o cană de ceai negru. Eu îmi potrivesc coacerea cu masa și o pregătesc cu aproximativ o oră și un sfert înainte, ca să aibă timp să se răcească. Afinele mici și ferme își păstrează mai bine forma; dacă sunt ude după spălare, usucă-le bine. Se întâmplă ca afinele mari și zemoase să coboare în aluat.