Gâteau à la farine de riz aux noix et aux myrtilles

Name: Gâteau à la farine de riz aux noix et aux myrtilles
Ingredients: 5 œufs moyens; 5 cuillères à soupe de sucre roux; 3 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 6 cuillères à soupe de farine de riz; 50 g de noix; 1 cuillère à soupe de graines de pavot; 10 g de levure chimique; 125 g de myrtilles

Désert - Gâteau à la farine de riz aux noix et aux myrtilles par Mona O. - Recettes Recipia

Les graines de pavot et la farine de riz donnent au gâteau à la farine de riz aux noix et aux myrtilles une mie tendre, avec des myrtilles cuites sur le dessus. Les noix hachées restent réparties dans la pâte, et le sucre roux lui donne une couleur plus foncée après cuisson. Je le coupe en petits carrés. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 75 minutes. Portions : 8. Environ 205 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 œufs moyens
5 cuillères à soupe de sucre roux
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café d’extrait de vanille
6 cuillères à soupe de farine de riz
50 g de noix
1 cuillère à soupe de graines de pavot
10 g de levure chimique
125 g de myrtilles

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Fouette bien les 5 œufs moyens avec 5 cuillères à soupe de sucre roux, puis incorpore 3 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. 2. Hache finement 50 g de noix. Mélange-les avec 6 cuillères à soupe de farine de riz, 1 cuillère à soupe de graines de pavot et 10 g de levure chimique. 3. Verse le mélange de farine sur les œufs et mélange jusqu’à ce qu’il soit incorporé. La pâte doit être homogène. 4. Chemise un moule à tarte de papier cuisson et verse-y la pâte. Dispose 125 g de myrtilles sur le dessus. 5. Fais cuire 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laisse-le refroidir 30 minutes avant de le couper.

Notes

Tu peux remplacer les 6 cuillères à soupe de farine de riz par 6 cuillères à soupe de farine de blé, ou les 125 g de myrtilles par 125 g de raisins coupés ; le gâteau contient des œufs et des noix. Garde-le dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Une part accompagne bien une tasse de thé noir. Je cale la cuisson sur l’heure du repas et le prépare environ une heure et quart à l’avance, pour lui laisser le temps de refroidir. Les petites myrtilles fermes gardent mieux leur forme ; si elles sont mouillées après les avoir lavées, sèche-les bien. Les grosses myrtilles juteuses ont tendance à couler dans la pâte.