Печенье к кофе с банановым кремом

На испечённые кружочки печенья к кофе с банановым кремом выкладывают крем из банана и маскарпоне, а сверху кладут по ломтику киви. Тесто раскатывают и вырезают стаканом, затем слегка подрумянивают в духовке. Я предпочитаю тонкий слой крема, чтобы чувствовался и край печенья. Подготовка: 35 минут. Выпекание: 15 минут. Отдых: 1 час 20 минут. Общее время: 2 часа 10 минут. Порции: 12. Примерно 340 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

15 столовых ложек растительного масла
15 столовых ложек молока
10 столовых ложек сахара
1 чайная ложка пищевого аммония
300 г муки

Для крема

1 средний банан (120 г)
2 столовые ложки маскарпоне
2 столовые ложки клубничного варенья
30 г молотого грецкого ореха

Для украшения

1 средний киви (75 г)

Приготовление

1. Оставь 1 столовую ложку муки для присыпки. Смешай масло, молоко, сахар и пищевой аммоний, затем добавь оставшуюся муку и замеси однородное тесто. 2. Накрой тесто и убери в холодильник на 1 час. 3. Раскатай тесто в пласт толщиной около 5 мм. Стаканом, каждый раз обмакивая его в оставленную муку, вырежи кружочки и выложи их на противень, застеленный бумагой для выпечки. 4. Выпекай кружочки при 180°C в течение 10-15 минут, пока края слегка не подрумянятся. Оставь остывать на 20 минут. 5. Разомни банан и смешай его с маскарпоне, клубничным вареньем и молотым грецким орехом. 6. Положи по ложке крема на каждый кружочек и сверху добавь по ломтику киви.

Примечания

Спелый, но плотный киви нарезается аккуратнее и лучше держит форму, чем очень мягкий. Банан должен быть спелым, но из-за очень мягких участков крем может стать более жидким. Если в варенье много сиропа, набирай ложкой преимущественно ягоды, чтобы начинка держалась на кружочках. Мелко молотый грецкий орех смешивается равномернее, чем крупно порубленный. Крем напоминает начинку фруктового торта, только он остаётся на виду на каждом печенье. Храни начинённое печенье в контейнере в холодильнике не более 3 дней. Я подаю его с чёрным кофе, а киви нарезаю ближе к подаче, чтобы срез не подсыхал в холодильнике. Клубничное варенье можно заменить 2 столовыми ложками малинового, а грецкий орех не добавлять, хотя крем будет мягче. В печенье есть глютен, молочные продукты и орехи.