Biscuiți pentru cafea cu cremă de banană

Crema de banană și mascarpone ajunge peste rondelele coapte ale acestor biscuiți pentru cafea, iar fiecare primește o felie de kiwi. Aluatul se întinde și se taie cu paharul, apoi se rumenește ușor la cuptor. Eu prefer un strat subțire de cremă, ca să simt și marginea rondelei. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 1 oră și 20 de minute. Timp total: 2 ore și 10 minute. Porții: 12. Aproximativ 340 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

15 linguri ulei
15 linguri lapte
10 linguri zahăr
1 linguriță amoniac alimentar
300 g făină

Pentru cremă

1 banană medie (120 g)
2 linguri mascarpone
2 linguri dulceață de căpșuni
30 g nucă măcinată

Pentru decor

1 kiwi mediu (75 g)

Preparare

1. Păstrează 1 lingură din făină pentru presărat. Amestecă uleiul, laptele, zahărul și amoniacul alimentar, apoi încorporează făina rămasă până obții un aluat omogen. 2. Acoperă aluatul și lasă-l la frigider 1 oră. 3. Întinde-l într-o foaie de aproximativ 5 mm. Taie rondele cu un pahar trecut de fiecare dată prin făina păstrată și așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 4. Coace rondelele la 180°C timp de 10-15 minute, până se rumenesc ușor pe margini. Lasă-le să se răcească 20 de minute. 5. Pasează banana și amestec-o cu mascarpone, dulceața de căpșuni și nuca măcinată. 6. Pune câte o lingură de cremă pe fiecare rondea și așază deasupra câte o felie de kiwi.

Note

Un kiwi copt, dar ferm, se taie curat și își păstrează forma mai bine decât unul foarte moale. Banana trebuie să fie coaptă, însă o banană cu zone foarte moi poate face crema mai fluidă. Dacă dulceața are mult sirop, ia cu lingura mai ales partea cu fruct, ca umplutura să stea pe rondele. Nuca măcinată fin se amestecă mai uniform decât cea mărunțită grosier. Crema amintește de umplutura unui tort cu fructe, doar că rămâne la vedere pe fiecare biscuit. Păstrează biscuiții umpluți într-o cutie la frigider, cel mult 3 zile. Îi servesc cu cafea neagră și pun kiwi-ul aproape de masă, ca partea tăiată să nu se usuce la frigider. Dulceața de căpșuni se poate schimba cu 2 linguri de dulceață de zmeură, iar nuca se poate omite, deși crema va fi mai moale. Biscuiții conțin gluten, lactate și nuci.