Biscuits pour le café à la crème de banane

Name: Biscuits pour le café à la crème de banane
Ingredients: 15 cuillères à soupe d’huile; 15 cuillères à soupe de lait; 10 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de bicarbonate d’ammonium; 300 g de farine; 1 banane moyenne (120 g); 2 cuillères à soupe de mascarpone; 2 cuillères à soupe de confiture de fraises; 30 g de noix moulues; 1 kiwi moyen (75 g)

Désert - Biscuits pour le café à la crème de banane par Adela D. - Recettes Recipia

La crème à la banane et au mascarpone vient napper les biscuits cuits, et chacun reçoit une tranche de kiwi. La pâte s’étale et se découpe avec un verre, puis dore légèrement au four. Je préfère une fine couche de crème, pour sentir aussi le bord du biscuit. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 15 minutes. Repos : 1 heure et 20 minutes. Temps total : 2 heures et 10 minutes. Portions : 12. Environ 340 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

15 cuillères à soupe d’huile
15 cuillères à soupe de lait
10 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate d’ammonium
300 g de farine

Pour la crème

1 banane moyenne (120 g)
2 cuillères à soupe de mascarpone
2 cuillères à soupe de confiture de fraises
30 g de noix moulues

Pour la décoration

1 kiwi moyen (75 g)

Préparation

1. Réserve 1 cuillère à soupe de farine pour fariner le verre. Mélange l’huile, le lait, le sucre et le bicarbonate d’ammonium, puis incorpore le reste de la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. 2. Couvre la pâte et laisse-la au réfrigérateur pendant 1 heure. 3. Étale-la sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpe des disques avec un verre que tu passes dans la farine réservée à chaque fois, puis dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 4. Fais cuire les disques à 180°C pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisse-les refroidir 20 minutes. 5. Écrase la banane et mélange-la avec le mascarpone, la confiture de fraises et les noix moulues. 6. Dépose une cuillère à soupe de crème sur chaque disque et ajoute une tranche de kiwi par-dessus.

Notes

Un kiwi mûr mais ferme se coupe proprement et garde mieux sa forme qu’un kiwi très mou. La banane doit être mûre, mais si elle a des parties très molles, la crème risque d’être plus liquide. Si la confiture contient beaucoup de sirop, prends surtout les fruits à la cuillère, pour que la garniture tienne sur les disques. Les noix finement moulues se mélangent plus uniformément que les noix concassées grossièrement. Cette crème rappelle la garniture d’un gâteau aux fruits, sauf qu’elle reste visible sur chaque biscuit. Conserve les biscuits garnis dans une boîte au réfrigérateur, 3 jours tout au plus. Je les sers avec un café noir et j’ajoute le kiwi juste avant de servir, pour que la partie coupée ne sèche pas au réfrigérateur. On peut remplacer la confiture de fraises par 2 cuillères à soupe de confiture de framboises et ne pas mettre les noix, mais la crème sera plus molle. Les biscuits contiennent du gluten, des produits laitiers et des fruits à coque.