Kaffeeplätzchen mit Bananencreme

Name: Kaffeeplätzchen mit Bananencreme
Ingredients: 15 EL Öl; 15 EL Milch; 10 EL Zucker; 1 TL Hirschhornsalz; 300 g Mehl; 1 mittelgroße Banane (120 g); 2 EL Mascarpone; 2 EL Erdbeerkonfitüre; 30 g gemahlene Walnüsse; 1 mittelgroße Kiwi (75 g)

Wüste - Kaffeeplätzchen mit Bananencreme von Adela D. - Recipia Rezepte

Kaffeeplätzchen mit Bananencreme bekommen auf die gebackenen Plätzchen eine Creme aus Banane und Mascarpone, dazu kommt jeweils eine Scheibe Kiwi. Der Teig wird ausgerollt und mit einem Glas ausgestochen, dann backen die Plätzchen leicht goldbraun. Ich mag die Creme lieber dünn aufgetragen, damit man auch noch den Rand des Plätzchens schmeckt. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 1 Stunde und 20 Minuten. Gesamtzeit: 2 Stunden und 10 Minuten. Portionen: 12. Etwa 340 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

15 EL Öl
15 EL Milch
10 EL Zucker
1 TL Hirschhornsalz
300 g Mehl

Für die Creme

1 mittelgroße Banane (120 g)
2 EL Mascarpone
2 EL Erdbeerkonfitüre
30 g gemahlene Walnüsse

Zum Verzieren

1 mittelgroße Kiwi (75 g)

Zubereitung

1. 1 EL Mehl zum Bestäuben beiseitelegen. Öl, Milch, Zucker und Hirschhornsalz verrühren, dann das übrige Mehl unterarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. 2. Den Teig abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Glas Plätzchen ausstechen, das Glas dabei jedes Mal in das zurückbehaltene Mehl tauchen, und die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 4. Die Plätzchen bei 180°C 10-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 20 Minuten abkühlen lassen. 5. Die Banane zerdrücken und mit Mascarpone, Erdbeerkonfitüre und gemahlenen Walnüssen verrühren. 6. Je einen Esslöffel Creme auf jedes Plätzchen geben und jeweils eine Scheibe Kiwi darauflegen.

Hinweise

Eine reife, aber feste Kiwi lässt sich sauber schneiden und behält ihre Form besser als eine sehr weiche. Die Banane sollte reif sein, aber sehr weiche Stellen können die Creme dünnflüssiger machen. Wenn die Konfitüre viel Sirup enthält, möglichst vor allem die Frucht mit dem Löffel herausnehmen, damit die Füllung auf den Plätzchen bleibt. Fein gemahlene Walnüsse vermischen sich gleichmäßiger als grob gehackte. Die Creme erinnert an die Füllung einer Obsttorte, bleibt hier aber auf jedem Plätzchen sichtbar. Die gefüllten Plätzchen in einer Dose im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Ich serviere sie mit schwarzem Kaffee und gebe die Kiwi erst kurz vor dem Servieren dazu, damit die Schnittfläche im Kühlschrank nicht austrocknet. Die Erdbeerkonfitüre kann durch 2 EL Himbeerkonfitüre ersetzt werden, und die Walnüsse können weggelassen werden, auch wenn die Creme dann weicher wird. Die Plätzchen enthalten Gluten, Milchprodukte und Nüsse.