Пьяница Изодор

Десерт "Бетивул Изодор" — это настоящая деликатес, который идеально сочетает текстуры и ароматы. Этот торт с орехами, ромом и нежным кремом превращается в незабываемое угощение, идеальное для любого случая. Я приглашаю вас шаг за шагом узнать, как приготовить этот вкусный десерт, который, безусловно, впечатлит всех.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты

*Для коржа:*
- 150 г сахара (примерно 5 столовых ложек)
- 150 г несоленого масла, комнатной температуры
- 4 больших яйца
- 130 г муки (примерно 6-7 столовых ложек)
- ½ пакета разрыхлителя
- 1 столовая ложка какао

*Для начинки:*
- 250 г орехов (примерно 12 столовых ложек), измельченных
- 100 г сахарной пудры (примерно 3 столовые ложки)
- 100 мл рома
- 75-100 мл воды

*Для крема:*
- 3 желтка
- 200 г сахара (примерно 6-7 столовых ложек)
- 250 мл молока
- 1 столовая ложка муки или крахмала
- Экстракт ванили или ром, по вкусу

*Для глазури:*
- 150 г черного шоколада
- 2 столовые ложки молока

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Приготовление ореховой начинки

Начните с приготовления ореховой начинки. В миске смешайте измельченные орехи с сахарной пудрой, ромом и водой. Хорошо перемешайте ингредиенты, пока орехи не впитают жидкости. Накройте миску пленкой и отложите на 30 минут, чтобы орехи впитали ароматы и стали более вкусными. Этот шаг важен, так как начинка придаст богатый и глубокий вкус торту.

Шаг 2: Приготовление коржа

В другой миске с помощью миксера взбейте масло комнатной температуры с сахаром до получения воздушной, кремовой массы. Если хотите, можете использовать сахарную пудру, которая легче смешивается с маслом. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, чтобы обеспечить однородную эмульсию.

Затем смешайте муку с какао и разрыхлителем. Постепенно добавляйте мучную смесь в яично-масляную массу, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости, пока все не станет однородным.

Вылейте тесто в форму, посыпанную мукой (размер 20x30 см), и выровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 20-25 минут или до проверки на сухую зубочистку. Корж должен быть упругим на ощупь, но не сухим.

Шаг 3: Приготовление крема

В другой емкости смешайте желтки с сахаром и ароматизаторами (экстрактом ванили или ромом). Добавьте муку или крахмал и молоко. Используйте венчик, чтобы перемешать, чтобы не образовались комки.

Поставьте емкость на маленький огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет и не станет похожей на пудинг. Как только она достигнет желаемой консистенции, накройте емкость пленкой и оставьте остывать.

Шаг 4: Сборка торта

После того как корж остыл, положите его в форму. Равномерно распределите ореховую начинку по коржу, убедившись, что она хорошо распределена. Затем вылейте холодный крем сверху и выровняйте с помощью лопатки. Поместите торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы он застыл и ароматы смешались.

Шаг 5: Приготовление глазури

Когда торт хорошо остыл, приготовьте глазурь. Поломайте шоколад на маленькие кусочки и растопите его вместе с молоком в емкости на водяной бане или в микроволновой печи, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Как только шоколад растопится, дайте глазури немного остыть.

Достаньте торт из холодильника и вылейте глазурь из шоколада сверху, равномерно выравнивая. Снова поместите торт в холодильник на несколько минут, пока глазурь не застынет.

Шаг 6: Подача

После того как глазурь застынет, вы можете нарезать торт на квадраты или прямоугольники. Подавайте "Бетивул Изодор" с бокалом сладкого вина или ароматного кофе, чтобы идеально дополнить богатый вкус десерта.

Практические советы и вариации

1. Варианты вкуса: Вы можете поэкспериментировать с другими ароматами в креме из желтков, такими как экстракт миндаля или апельсина. Это добавит индивидуальности вашему торту.

2. Коричневый сахар: Вместо белого сахара вы можете использовать коричневый сахар, чтобы придать торту карамельный вкус.

3. Смесь орехов: Вместо простых орехов вы можете использовать смесь орехов, таких как миндаль, фисташки или арахис, для более разнообразной текстуры и вкуса.

4. Калории и питательные преимущества: Этот торт содержит около 350-400 калорий на порцию, в зависимости от использованных ингредиентов. Орехи являются отличным источником здоровых жиров, белков и витаминов, в то время как черный шоколад приносит антиоксиданты и может способствовать здоровью сердца.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить ром чем-то другим? Да, вы можете использовать лимонный сок или простую воду, чтобы уменьшить содержание алкоголя, или выбрать безалкогольный ром.

- Как я могу хранить торт? Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой, в течение нескольких дней, но лучше всего в первые 2-3 дня.

- Это десерт подходит для веганов? Хотя в рецепте есть яйца и молоко, вы можете искать веганские альтернативы для этих ингредиентов, например, используя миндальное молоко и семена льна вместо яиц.

Этот рецепт "Бетивул Изодор" — это не просто обычный десерт, а кулинарный опыт, который сочетает в себе традиции и инновации. Желаю вам удачи в приготовлении этого лакомства и надеюсь, что оно станет одним из ваших любимых!