L'Ivrogne Izodor

Le dessert "Betivul Izodor" est une véritable délicatesse qui combine textures et saveurs de manière parfaite. Ce gâteau aux noix, au rhum et à la crème fine se transforme en un régal inoubliable, idéal pour toute occasion. Je t'invite à découvrir étape par étape comment préparer ce délicieux dessert, qui ne manquera pas d'impressionner tout le monde.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

*Pour la base du gâteau :*
- 150 g de sucre (environ 5 cuillères à soupe)
- 150 g de beurre non salé, à température ambiante
- 4 grands œufs
- 130 g de farine (environ 6-7 cuillères à soupe)
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cacao

*Pour la garniture :*
- 250 g de noix (environ 12 cuillères à soupe), moulues
- 100 g de sucre glace (environ 3 cuillères à soupe)
- 100 ml de rhum
- 75-100 ml d'eau

*Pour la crème :*
- 3 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre (environ 6-7 cuillères à soupe)
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs
- Extrait de vanille ou essence de rhum, au goût

*Pour le glaçage :*
- 150 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation de la garniture aux noix

Commence par préparer la garniture aux noix. Dans un bol, combine les noix moulues avec le sucre glace, le rhum et l'eau. Mélange bien les ingrédients jusqu'à ce que les noix absorbent les liquides. Couvre le bol avec du film plastique et mets-le de côté pendant 30 minutes, permettant aux noix d'absorber les saveurs et de devenir plus savoureuses. Cette étape est essentielle, car la garniture donnera une saveur riche et profonde au gâteau.

Étape 2 : Préparation de la base du gâteau

Dans un autre bol, utilise un mixeur pour crémer le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, semblable à une mousse. Si tu le souhaites, tu peux opter pour du sucre glace, qui s'intégrera plus facilement au beurre. Ajoute les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour assurer une émulsion uniforme.

Ensuite, combine la farine avec le cacao et la levure chimique. Ajoute progressivement le mélange de farine à la préparation d'œufs et de beurre, en mélangeant avec une spatule ou avec le mixeur à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit homogène.

Verse la pâte dans un moule fariné (dimensions 20x30 cm) et égalise la surface. Fais cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant. La base doit être ferme au toucher, mais pas sèche.

Étape 3 : Préparation de la crème

Dans un autre récipient, combine les jaunes d'œufs avec le sucre et les arômes (extrait de vanille ou essence de rhum). Ajoute la farine ou la fécule de maïs et le lait. Utilise un fouet pour mélanger afin qu'aucun grumeau ne se forme.

Place le récipient sur feu doux et mélange constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et ressemble à un pudding. Une fois qu'il a atteint la consistance désirée, couvre le récipient avec du film plastique et laisse-le refroidir.

Étape 4 : Assemblage du gâteau

Après que la base ait refroidi, place-la dans un moule. Étale uniformément la garniture aux noix sur la base, en veillant à ce qu'elle soit bien répartie. Ensuite, verse la crème froide par-dessus et égalise avec une spatule. Place le gâteau au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, afin qu'il prenne et que les saveurs se mélangent.

Étape 5 : Préparation du glaçage

Lorsque le gâteau est bien refroidi, prépare le glaçage. Casse le chocolat en petits morceaux et fais-le fondre avec le lait dans un récipient au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à mélanger constamment pour éviter qu'il ne brûle. Une fois fondu, laisse le glaçage refroidir légèrement.

Sors le gâteau du réfrigérateur et verse le glaçage au chocolat dessus, en l'égalant uniformément. Remets le gâteau au réfrigérateur pendant quelques minutes jusqu'à ce que le glaçage prenne.

Étape 6 : Service

Une fois que le glaçage a pris, tu peux couper le gâteau en carrés ou en rectangles. Sers le "Betivul Izodor" avec un verre de vin doux ou un café parfumé pour compléter parfaitement le goût riche du dessert.

Conseils pratiques et variations

1. Variations de saveur : Tu peux expérimenter avec d'autres saveurs dans la crème de jaunes d'œufs, comme l'essence d'amande ou d'orange. Cela ajoutera une touche personnalisée à ton gâteau.

2. Sucre brun : Au lieu de sucre blanc, tu peux utiliser du sucre brun pour donner un goût de caramel au gâteau.

3. Noix mélangées : Au lieu de noix simples, tu peux utiliser un mélange de noix, comme des amandes, des pistaches ou des noisettes, pour une texture et un goût plus variés.

4. Calories et bienfaits nutritionnels : Ce gâteau a un contenu calorique d'environ 350-400 calories par portion, selon les ingrédients utilisés. Les noix sont une excellente source de graisses saines, de protéines et de vitamines, tandis que le chocolat noir apporte des antioxydants et peut contribuer à la santé cardiaque.

Questions fréquentes

- Puis-je remplacer le rhum par autre chose ? Oui, tu peux utiliser du jus de citron ou de l'eau simple pour réduire la teneur en alcool ou opter pour un rhum sans alcool.

- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film plastique, pendant quelques jours, mais il est meilleur dans les 2-3 premiers jours.

- Ce dessert est-il adapté aux véganes ? Bien que la recette contienne des œufs et du lait, tu peux chercher des alternatives véganes pour ces ingrédients, par exemple en utilisant du lait d'amande et des graines de lin à la place des œufs.

Cette recette de "Betivul Izodor" n'est pas seulement un simple dessert, mais une expérience culinaire qui allie tradition et innovation. Je te souhaite beaucoup de succès dans la préparation de cette délicatesse et j'espère qu'elle deviendra l'une de tes préférées !