El Borracho Izodor

El postre "Betivul Izodor" es una verdadera delicadeza que combina texturas y sabores de manera perfecta. Este pastel con nueces, ron y una crema fina se convierte en un placer inolvidable, ideal para cualquier ocasión. Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar este delicioso postre, que seguramente impresionará a todos.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

*Para la base del pastel:*
- 150 g de azúcar (aproximadamente 5 cucharadas)
- 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 130 g de harina (aproximadamente 6-7 cucharadas)
- ½ paquete de levadura en polvo
- 1 cucharada de cacao

*Para el relleno:*
- 250 g de nueces (aproximadamente 12 cucharadas), molidas
- 100 g de azúcar glas (aproximadamente 3 cucharadas)
- 100 ml de ron
- 75-100 ml de agua

*Para la crema:*
- 3 yemas de huevo
- 200 g de azúcar (aproximadamente 6-7 cucharadas)
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de harina o maicena
- Extracto de vainilla o esencia de ron, al gusto

*Para el glaseado:*
- 150 g de chocolate negro
- 2 cucharadas de leche

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación del relleno de nueces

Comienza preparando el relleno de nueces. En un tazón, combina las nueces molidas con el azúcar glas, el ron y el agua. Mezcla bien los ingredientes hasta que las nueces absorban los líquidos. Cubre el tazón con film transparente y déjalo a un lado durante 30 minutos, permitiendo que las nueces absorban los sabores y se vuelvan más sabrosas. Este paso es esencial, ya que el relleno dará un sabor rico y profundo al pastel.

Paso 2: Preparación de la base del pastel

En otro tazón, utiliza una batidora para batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una composición esponjosa, similar a una mousse. Si lo deseas, puedes optar por azúcar glas, que se integrará más fácilmente en la mantequilla. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para asegurar una emulsión uniforme.

A continuación, combina la harina con el cacao y la levadura en polvo. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevos y mantequilla, mezclando con una espátula o con la batidora a baja velocidad hasta que todo esté homogéneo.

Vierte la masa en un molde enharinado (dimensiones 20x30 cm) y nivela la superficie. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20-25 minutos, o hasta que la prueba del palillo salga limpia. La base debe estar firme al tacto, pero no seca.

Paso 3: Preparación de la crema

En otro recipiente, combina las yemas de huevo con el azúcar y los sabores (extracto de vainilla o esencia de ron). Agrega la harina o maicena y la leche. Usa un batidor para mezclar de manera que no se formen grumos.

Coloca el recipiente a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que la mezcla espese y se asemeje a un pudin. Una vez que alcance la consistencia deseada, cubre el recipiente con film transparente y déjalo enfriar.

Paso 4: Montaje del pastel

Después de que la base se haya enfriado, colócala en un molde. Extiende uniformemente el relleno de nueces sobre la base, asegurándote de que esté bien distribuido. Luego, vierte la crema fría por encima y nivela con una espátula. Coloca el pastel en el refrigerador durante 1-2 horas, para que se endurezca y los sabores se mezclen.

Paso 5: Preparación del glaseado

Cuando el pastel esté bien frío, prepara el glaseado. Rompe el chocolate en trozos pequeños y derrítelo junto con la leche en un recipiente al baño maría o en el microondas, asegurándote de mezclar constantemente para que no se queme. Una vez derretido, deja que el glaseado se enfríe un poco.

Saca el pastel del refrigerador y vierte el glaseado de chocolate por encima, nivelándolo uniformemente. Coloca nuevamente el pastel en el refrigerador durante unos minutos hasta que el glaseado se endurezca.

Paso 6: Servir

Una vez que el glaseado se haya endurecido, puedes cortar el pastel en cuadrados o rectángulos. Sirve "Betivul Izodor" con una copa de vino dulce o un café aromático para complementar perfectamente el rico sabor del postre.

Consejos prácticos y variaciones

1. Variaciones de sabor: Puedes experimentar con otros sabores en la crema de yemas de huevo, como esencia de almendra o de naranja. Estos añadirán un toque personalizado a tu pastel.

2. Azúcar moreno: En lugar de azúcar blanco, puedes usar azúcar moreno para darle un sabor a caramelo al pastel.

3. Nueces mixtas: En lugar de nueces simples, puedes usar una mezcla de nueces, como almendras, pistachos o avellanas, para una textura y sabor más variados.

4. Calorías y beneficios nutricionales: Este pastel tiene un contenido calórico de aproximadamente 350-400 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las nueces son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y vitaminas, mientras que el chocolate negro aporta antioxidantes y puede contribuir a la salud del corazón.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo sustituir el ron por otra cosa? Sí, puedes usar jugo de limón o agua simple para reducir el contenido de alcohol o optar por un ron sin alcohol.

- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con film transparente, durante unos días, pero es mejor en los primeros 2-3 días.

- ¿Es un postre adecuado para veganos? Aunque la receta contiene huevos y leche, puedes buscar alternativas veganas para estos ingredientes, como usar leche de almendras y semillas de lino en lugar de huevos.

Esta receta de "Betivul Izodor" no es solo un simple postre, sino una experiencia culinaria que combina tradición e innovación. ¡Te deseo éxito en la preparación de esta delicia y espero que se convierta en una de tus favoritas!