Мадейра

Разогрейте духовку до 315°F (160°C, 2-3 газ). Начните с подготовки формы для выпечки, что необходимо для получения равномерной и вкусной корки. Смажьте противень небольшим количеством масла, убедившись, что он равномерно покрыт, чтобы предотвратить прилипание. Затем вырежьте круг из пергаментной бумаги для дна противня и аккуратно поместите его внутрь. Для краев противня нарежьте полоски пергаментной бумаги шириной, равной стенкам противня, и приклейте их к краям, убедившись, что они хорошо закреплены. Эта техника облегчит извлечение корки после выпечки.

Теперь давайте сосредоточимся на приготовлении теста. В большой миске взбейте масло с сахаром до получения воздушной и кремообразной массы. Важно использовать электрический миксер, чтобы ввести необходимый воздух, что придаст корке легкую текстуру. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления, пока масса не станет однородной. Не беспокойтесь, если смесь выглядит как сыр; это признак того, что процесс идет правильно. При необходимости переложите смесь в более крупную миску, чтобы было достаточно места для добавления сухих ингредиентов.

Просеивание муки дважды необходимо для удаления комков и добавления воздуха в тесто. Смешайте муку с разрыхлителем и содой, чтобы обеспечить равномерное поднятие. Затем постепенно добавляйте мучную смесь в масляную, чередуя с молоком. Добавьте по желанию ароматизатор, чтобы обогатить вкус корки. Перемешивайте все до получения густой массы, которая не течет легко. Это признак того, что ваша корка будет мягкой и воздушной.

Вылейте смесь в подготовленный противень и выровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте корку в соответствии с временем, указанным в рецепте, учитывая, что температура и время выпечки могут варьироваться в зависимости от размера противня. После выпекания дайте корке полностью остыть в форме, затем аккуратно отделите ее от пергаментной бумаги. Эта корка может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или может быть заморожена для хранения до 2 месяцев. После разморозки корка будет чрезвычайно мягкой и воздушной, идеально подходящей для использования в свадебных тортах или других особых случаях. Это отличный выбор благодаря своей универсальности и тонкой текстуре, которая определенно впечатлит всех.