मेडेरा केक
ओवन को 315°F (160°C, 2-3 गैस) पर प्रीहीट करें। एक समान और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए बेकिंग पैन को तैयार करना आवश्यक है। एक बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा तेल लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिपकने से रोकने के लिए समान रूप से कोटेड है। फिर, ट्रे के नीचे के लिए बेकिंग पेपर से एक गोल काटें और इसे सावधानी से अंदर रखें। ट्रे के किनारों के लिए, ट्रे की दीवारों की चौड़ाई के बराबर बेकिंग पेपर की पट्टियाँ काटें और उन्हें किनारों पर चिपका दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से सुरक्षित हैं। यह तकनीक बेकिंग के बाद क्रस्ट को निकालने में आसानी करेगी।
अब, आटे की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करें। एक बड़े कटोरे में, मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ और क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। आवश्यक वायु को शामिल करने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो क्रस्ट को एक हल्की बनावट देगा। अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। यदि मिश्रण पनीर जैसा दिखता है, तो चिंता न करें; यह इस बात का संकेत है कि प्रक्रिया सही रास्ते पर है। यदि आवश्यक हो, तो सूखी सामग्री जोड़ने के लिए पर्याप्त स्थान होने के लिए मिश्रण को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें।
आटे को दो बार छानना किसी भी गोले को हटाने और आटे में हवा जोड़ने के लिए आवश्यक है। आटे को बेकिंग पाउडर और सोडा बाइकार्ब से मिलाएं ताकि समान रूप से उठने की सुनिश्चितता हो सके। फिर, धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से। यदि चाहें, तो क्रस्ट के स्वाद को समृद्ध करने के लिए अपनी पसंदीदा सुगंध जोड़ें। सभी चीजों को मिलाएं जब तक आपको एक घनी संरचना न मिल जाए जो आसानी से नहीं बहती। यह इस बात का संकेत है कि आपका क्रस्ट नरम और फूला हुआ होगा।
मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। क्रस्ट को रेसिपी में दिए गए समय के अनुसार बेक करें, यह ध्यान में रखते हुए कि तापमान और बेकिंग का समय ट्रे के आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है। बेकिंग के बाद, क्रस्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से बेकिंग पेपर से हटा दें। यह क्रस्ट एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 सप्ताह तक रखा जा सकता है या 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। एक बार जब यह पिघल जाता है, तो क्रस्ट अत्यंत नरम और फूला हुआ होगा, शादी के केक या अन्य विशेष अवसरों के लिए उपयोग करने के लिए बिल्कुल सही। इसकी बहुपरकता और बारीक बनावट के कारण यह निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो सभी को प्रभावित करेगा।
सामग्री: 400 ग्राम मक्खन, 400 ग्राम चीनी, 8 अंडे, 395 ग्राम आटा, 1/2 बेकिंग सोडा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच दूध (मैंने केवल एक दूध और एक वनीला सार का उपयोग किया)। बेकिंग समय: 315 एफ या 160 सी के तापमान पर 1 घंटा और 40 मिनट या गैस के लिए 2-3।
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