Лимонный тарт

Как известно, Ее Королевское Высочество принцесса Маргарита выпустила Королевскую Кулинарную Книгу в прошлом году, в 2011 году. Из любопытства я приготовил этот королевский тарт, который можно найти в книге, и вот что получилось: деликатес, который сочетает текстуры и ароматы.

Для начала мы приготовим корж. Песочное печенье крошится очень мелко, используя кухонный комбайн или скалку, и смешивается с растопленным маслом. Эта комбинация создаст хрустящую и ароматную основу. Смесь печенья равномерно распределяется по дну круглой формы с съемным краем, затем хорошо прижимается ладонью, чтобы получить компактную текстуру. Корж выпекается в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 5 минут, после чего оставляется остывать, позволяя ему стать более твердым.

Затем мы приготовим крем. Яичные желтки берутся и хорошо взбиваются, предпочтительно на водяной бане, чтобы придать им шелковистую текстуру. Добавляется сгущенное молоко и свежевыжатый лимонный сок, постоянно перемешивая, пока не получится однородный крем, который добавит тарту сладко-кислый вкус. Этот крем осторожно заливается на корж из печенья, равномерно распределяясь ложкой, чтобы идеально покрыть основу.

Далее готовится безе, важный элемент, который придаст крепость и контраст текстур. Белки взбиваются с щепоткой соли до образования пены, затем постепенно добавляется сахар, постоянно взбивая, пока белки не станут блестящими и не будут хорошо держаться на венчике. Это легкое и воздушное безе будет использовано для украшения тарта.

Для сборки мы помещаем сформированное безе в кондитерский мешок с насадкой в форме звезды и щедро украшаем поверхность тарта, создавая элегантный и изысканный вид. Тарт помещается в предварительно разогретую духовку, где выпекается в течение 20-25 минут, пока безе не станет слегка золотисто-коричневым, создавая приятный контраст с кремом внизу.

После выпекания тарт оставляется немного остыть. Когда он достаточно остынет, осторожно снимается съемный край формы, и тарт можно аккуратно нарезать. Важно резать осторожно, так как безе очень легкое и может мгновенно треснуть на поверхности. Каждый кусок раскроет идеальный слой крема, хрустящий корж и неотразимое безе, настоящее удовольствие для любого ценителя десертов! Этот королевский тарт — это не просто десерт, а кулинарный опыт, который стоит наслаждаться каждым кусочком!