Τάρτα Λεμονιού

Όπως είναι γνωστό, η Αυτή Βασιλική Πριγκίπισσα Μαργαρίτα κυκλοφόρησε πέρυσι, το 2011, το Βασιλικό Βιβλίο Συνταγών. Από περιέργεια, ετοίμασα αυτή την βασιλική τάρτα, η οποία περιλαμβάνεται στο βιβλίο, και ιδού τι προέκυψε: μια λιχουδιά που συνδυάζει υφές και γεύσεις.

Για αρχή, θα ετοιμάσουμε τη βάση. Τα μπισκότα θρυμματίζονται πολύ ψιλά, χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν πλάστη, και αναμειγνύονται με λιωμένο βούτυρο. Αυτή η συνδυασμένη θα δημιουργήσει μια τραγανή και αρωματική βάση. Το μείγμα μπισκότων απλώνεται ομοιόμορφα στον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενη άκρη και στη συνέχεια πιέζεται καλά με την παλάμη του χεριού για να αποκτήσει μια συμπαγή υφή. Η βάση ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 5 λεπτά, μετά την οποία αφήνεται να κρυώσει, επιτρέποντάς της να γίνει πιο σφιχτή.

Στη συνέχεια, θα ετοιμάσουμε την κρέμα. Τα κρόκια των αυγών παίρνονται και χτυπιούνται καλά, κατά προτίμηση σε μπεν μαρί, για να τους δώσουν μια μεταξένια υφή. Προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα και φρέσκος χυμός λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτηθεί μια ομοιογενής κρέμα, η οποία θα προσθέσει μια γλυκόξινη γεύση στην τάρτα. Αυτή η κρέμα χύνεται προσεκτικά πάνω από τη βάση των μπισκότων, απλώνοντας ομοιόμορφα με ένα κουτάλι, ώστε να καλύψει τέλεια τη βάση.

Ακολουθεί η προετοιμασία της μαρέγκας, ένα βασικό στοιχείο που θα προσφέρει δύναμη και μια αντίθεση υφών. Τα ασπράδια των αυγών χτυπιούνται με μια πρέζα αλατιού μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια προστίθεται η ζάχαρη σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα ασπράδια να γίνουν γυαλιστερά και να κρατούν καλά στο σύρμα. Αυτή η αφράτη και αεράτη μαρέγκα θα χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει την τάρτα.

Για τη συναρμολόγηση, τοποθετούμε τη σχηματισμένη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού και διακοσμούμε γενναιόδωρα την επιφάνεια της τάρτας, δημιουργώντας μια κομψή και εκλεπτυσμένη εμφάνιση. Η τάρτα τοποθετείται στον προθερμασμένο φούρνο, όπου ψήνεται για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή-καφέ η μαρέγκα, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση με την κρέμα από κάτω.

Μετά το ψήσιμο, η τάρτα αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς. Όταν είναι αρκετά κρύα, αφαιρείται προσεκτικά η αποσπώμενη άκρη της φόρμας και η τάρτα μπορεί να κοπεί προσεκτικά. Είναι σημαντικό να κόβετε προσεκτικά, καθώς η μαρέγκα είναι πολύ αφράτη και μπορεί να ραγίσει αμέσως στην επιφάνεια. Κάθε κομμάτι θα αποκαλύψει μια τέλεια στρώση κρέμας, μια τραγανή βάση και μια ακαταμάχητη μαρέγκα, μια πραγματική απόλαυση για κάθε γνώστη γλυκών! Αυτή η βασιλική τάρτα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που αξίζει να απολαύσετε με κάθε μπουκιά!