नींबू की टार्ट

जैसा कि ज्ञात है, उनकी रॉयल हाईनेस प्रिंसेस मार्गरेट ने पिछले वर्ष, 2011 में, रॉयल कुकबुक लॉन्च किया। जिज्ञासा के कारण, मैंने इस रॉयल टार्ट को तैयार किया, जो किताब में है, और ये रहा कि क्या निकला: एक नाजुकता जो बनावट और स्वाद को जोड़ती है।

शुरुआत करने के लिए, हम क्रस्ट तैयार करेंगे। बिस्किटों को बहुत बारीक कुचल दिया जाता है, एक खाद्य प्रोसेसर या बेलन का उपयोग करके, और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है। यह संयोजन एक कुरकुरी और सुगंधित आधार बनाएगा। बिस्किट मिश्रण को एक गोल पैन के नीचे समान रूप से फैलाया जाता है, जिसमें हटाने योग्य किनारा होता है, और फिर हाथ की हथेली से अच्छी तरह दबाया जाता है ताकि एक कॉम्पैक्ट बनावट प्राप्त हो सके। क्रस्ट को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 5 मिनट के लिए बेक किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे यह अधिक दृढ़ हो जाता है।

इसके बाद, हम क्रीम तैयार करेंगे। अंडों की जर्दी को लिया जाता है और अच्छी तरह से फेंट लिया जाता है, वॉटर बाथ में, ताकि इसे रेशमी बनावट मिले। गाढ़ा दूध और ताजा नींबू का रस डाला जाता है, लगातार मिलाते हुए एक समान क्रीम प्राप्त करने तक, जो टार्ट को एक मीठा-खट्टा स्वाद देगी। इस क्रीम को बिस्किट क्रस्ट के ऊपर सावधानी से डाला जाता है, एक चम्मच के साथ समान रूप से फैलाते हुए, ताकि आधार को पूरी तरह से कवर किया जा सके।

इसके बाद, मेरिंग्यू की तैयारी आती है, एक आवश्यक तत्व जो ताकत और बनावट के विपरीत प्रदान करेगा। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक वे झागदार न हो जाएं, फिर धीरे-धीरे चीनी मिलाई जाती है, लगातार मिलाते हुए, जब तक अंडे का सफेद भाग चमकदार न हो जाए और व्हिस्क पर अच्छे से चिपका रहे। यह फूला हुआ और हवादार मेरिंग्यू टार्ट को सजाने के लिए उपयोग किया जाएगा।

असेंबली के लिए, हम तैयार मेरिंग्यू को एक स्टार-आकार की नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग में डालते हैं और टार्ट की सतह को उदारता से सजाते हैं, एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत रूप बनाते हैं। टार्ट को प्रीहीटेड ओवन में रखा जाता है, जहां इसे 20-25 मिनट के लिए बेक किया जाता है, जब तक कि मेरिंग्यू हल्का सुनहरा-भूरा न हो जाए, जो नीचे की क्रीम के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करता है।

बेकिंग के बाद, टार्ट को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो सावधानी से पैन के हटाने योग्य किनारे को हटा दिया जाता है, और टार्ट को सावधानी से काटा जा सकता है। सावधानी से काटना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मेरिंग्यू बहुत हल्का होता है और सतह पर तुरंत फट सकता है। प्रत्येक स्लाइस एक परफेक्ट क्रीम लेयर, एक कुरकुरी क्रस्ट और एक अप्रतिरोध्य मेरिंग्यू को प्रकट करेगी, जो किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए एक सच्चा आनंद है! यह रॉयल टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जिसे हर कौर के साथ चखने की आवश्यकता है!