Zitronentarte

Wie bekannt ist, hat Ihre Königliche Hoheit Prinzessin Margareta im vergangenen Jahr, 2011, das Königliche Kochbuch veröffentlicht. Aus Neugier habe ich diese königliche Torte zubereitet, die im Buch zu finden ist, und hier ist, was dabei herausgekommen ist: eine Delikatesse, die Texturen und Aromen vereint.

Zunächst bereiten wir den Boden vor. Die Kekse werden sehr fein zerbröselt, entweder mit einer Küchenmaschine oder einem Nudelholz, und mit geschmolzener Butter vermischt. Diese Kombination schafft eine knusprige und aromatische Basis. Die Keksmasse wird gleichmäßig auf den Boden einer runden Form mit abnehmbarem Rand verteilt und dann gut mit der Handfläche festgedrückt, um eine kompakte Textur zu erhalten. Der Boden wird im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 5 Minuten gebacken, danach wird er zum Abkühlen beiseitegestellt, damit er fester wird.

Als nächstes bereiten wir die Creme vor. Die Eigelbe werden entnommen und gut geschlagen, vorzugsweise im Wasserbad, um eine seidige Textur zu erhalten. Kondensmilch und frischer Zitronensaft werden hinzugefügt, während kontinuierlich gerührt wird, bis eine homogene Creme entsteht, die der Torte einen süß-sauren Geschmack verleiht. Diese Creme wird vorsichtig über den Keksboden gegossen und gleichmäßig mit einem Löffel verteilt, um die Basis perfekt zu bedecken.

Anschließend kommt die Zubereitung des Baisers, einem wesentlichen Element, das Stärke und einen Kontrast der Texturen bietet. Die Eiweiße werden mit einer Prise Salz geschlagen, bis sie schaumig sind, dann wird der Zucker nach und nach hinzugefügt, während kontinuierlich gerührt wird, bis die Eiweiße glänzend sind und gut am Schneebesen haften. Dieses luftige und lockere Baiser wird verwendet, um die Torte zu dekorieren.

Für die Assemblage wird das geformte Baiser in einen Spritzbeutel mit einer sternförmigen Tülle gegeben und großzügig die Oberfläche der Torte dekoriert, um ein elegantes und anspruchsvolles Aussehen zu schaffen. Die Torte wird in den vorgeheizten Ofen gegeben, wo sie 20-25 Minuten gebacken wird, bis das Baiser leicht goldbraun wird und einen angenehmen Kontrast zur darunter liegenden Creme bietet.

Nach dem Backen wird die Torte leicht abgekühlt. Wenn sie ausreichend abgekühlt ist, wird der abnehmbare Rand der Form vorsichtig entfernt, und die Torte kann vorsichtig in Stücke geschnitten werden. Es ist wichtig, vorsichtig zu schneiden, da das Baiser sehr luftig ist und sofort an der Oberfläche brechen kann. Jede Scheibe wird eine perfekte Schicht Creme, einen knusprigen Boden und ein unwiderstehliches Baiser enthüllen, eine wahre Freude für jeden Dessertliebhaber! Diese königliche Torte ist nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das mit jedem Bissen genossen werden sollte!