Лимонный тарт

Лимонный пирог с малиной – взрыв ароматов, который порадует любого любителя десертов!

Кто бы мог подумать, что такой простой ингредиент, как лимон, может превратить обычный десерт в настоящую деликатес? Этот лимонный пирог с нежным кремом и интенсивным цитрусовым ароматом идеально подходит для любого случая, будь то расслабляющее воскресенье или особое торжество. Приглашаю вас открыть для себя простые шаги, чтобы создать этот кулинарный шедевр, который, безусловно, станет любимым у семьи и друзей!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты

Для теста:
- 100 г качественного жирного масла (82-85% жира)
- 50 г коричневого или белого сахара
- 180 г муки
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 1-2 столовые ложки холодной воды (при необходимости)

Для крема:
- 4 яйца
- 4 лимона (желательно био, чтобы избежать пестицидов)
- 150 г белого сахара (используя коричневый сахар, крем будет иметь более темный оттенок)
- 200 мл сливок для взбивания (жидких, не ферментированных)

Для топпинга:
- 150 г малины (замороженной или свежей)
- 2 столовые ложки фруктового желе или сахара

История рецепта

Лимонный пирог, классический десерт, обожаем во всем мире благодаря своей идеальной комбинации кислоты лимона и сладости теста. Со временем этот рецепт развивался в различных формах и вариациях, но его суть осталась неизменной. Это десерт, который сочетает традиции и инновации, позволяя вам исследовать различные ингредиенты и техники.

Шаги приготовления

1. Приготовление теста:

Чтобы получить идеальное тесто, важно использовать качественное холодное масло, чтобы обеспечить нежную текстуру.

- Нарежьте масло на мелкие кубики и положите в чашу кухонного комбайна. Добавьте муку, сахар и щепотку соли. Смешивание этих ингредиентов создаст песчаную текстуру, что является знаком того, что вы на правильном пути.
- Добавьте взбитое яйцо и продолжайте смешивать несколько секунд, пока тесто не начнет отделяться от стенок чаши. Если тесто не связывается, добавьте столовую или две холодной воды, пока не получите желаемую консистенцию.
- Сформируйте тесто в шар, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. Этот шаг позволяет тесту отдохнуть, что поможет получить хрустящую корочку.

Если предпочитаете, вы можете приготовить тесто вручную:

- Положите муку, масло, сахар и соль в миску. Используя кончики пальцев, перемешайте ингредиенты, пока не получите песчаную текстуру.
- Добавьте взбитое яйцо и, при необходимости, холодную воду, пока тесто не свяжется.

2. Выпечка теста:

- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий круглый или прямоугольный пласт, в зависимости от формы, которую вы используете.
- Скатайте пласт на скалке и уложите в смазанную маслом форму для пирога. Удалите излишки теста по краям.
- Накройте тесто смятой бумагой для выпечки и наполните специальными шариками или фасолью, чтобы выпекать тесто "вслепую". Выпекайте 30 минут: первые 15 минут при 180 градусах Цельсия, затем уменьшите температуру до 170 градусов Цельсия.

3. Приготовление лимонного крема:

- Используя био-лимоны или тщательно вымытые, натрите цедру с 3 лимонов и выжмите сок из 4 лимонов. Положите сок в кастрюлю на огонь и дайте ему уменьшиться вдвое. Дайте полностью остыть.
- В миске взбейте яйца с сахаром с помощью венчика до однородности. Добавьте натертую лимонную цедру и сливки, тщательно перемешивая. В конце добавьте остывший лимонный сок.

4. Сборка пирога:

- После того как тесто выпекалось 30 минут, удалите бумагу для выпечки и шарики/фасоль. Вылейте лимонный крем в выпеченное тесто и поставьте в духовку на 20-25 минут при 150 градусах Цельсия. Пирог готов, когда он больше не колеблется в середине, но будьте осторожны, чтобы на поверхности не появились трещины.

5. Приготовление топпинга:

- Чтобы добавить свежую нотку, приготовьте малиновый соус. Положите малину (замороженную или свежую) в кастрюлю на слабом огне вместе с фруктовым желе или сахаром. Готовьте, пока она не распадется и не образует соус. Пропустите через мелкое сито для получения гладкой текстуры.

6. Подача:

Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой. Подавайте его просто или с малиновым соусом сверху для взрыва ароматов. Он идеально сочетается с чашкой чая или свежевыжатым лимонадом.

Советы и вариации

- Вместо малины можно использовать другие лесные ягоды, такие как ежевика или черника, чтобы изменить аромат.
- Добавьте чайную ложку ванильного экстракта в лимонный крем, чтобы усилить вкус.
- Вы можете посыпать сверху сахаром-пудрой для элегантного вида.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать лимоны из магазина?
Да, но убедитесь, что вы хорошо их моете, чтобы удалить воск и пестициды.

Что делать, если крем расслаивается?
Убедитесь, что смесь из яиц и сахара хорошо перемешана перед добавлением лимонного сока.

Как сохранить пирог?
Он хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 2-3 дней.

Сколько калорий в порции?
Одна порция лимонного пирога (примерно 1/8 пирога) содержит около 300-350 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Польза для здоровья

Лимоны богаты витамином C, который помогает укрепить иммунную систему, а сливки добавляют источник кальция и здоровых жиров. Этот пирог не только вкусный, но и питательный!

Приглашаю вас поэкспериментировать с этим замечательным рецептом, добавить свои вариации и наслаждаться каждым кусочком. Будь то семейный ужин или встреча с друзьями, этот лимонный пирог определенно произведет незабываемое впечатление!