Tarte de limão

Tarte de limão e framboesa – uma explosão de sabores que encantará qualquer amante de sobremesas!

Quem diria que um ingrediente simples como o limão poderia transformar uma sobremesa comum em uma verdadeira iguaria? Esta tarte de limão, com um creme aveludado e um sabor intenso de cítricos, é perfeita para qualquer ocasião, seja um domingo relaxante ou uma celebração especial. Convido você a descobrir os passos simples para criar esta obra-prima culinária, que com certeza se tornará a favorita da família e dos amigos!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a massa:
- 100 g de manteiga de qualidade (entre 82-85% de gordura)
- 50 g de açúcar bruto ou branco
- 180 g de farinha
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1-2 colheres de sopa de água fria (se necessário)

Para o creme:
- 4 ovos
- 4 limões (de preferência orgânicos para evitar pesticidas)
- 150 g de açúcar branco (usando açúcar bruto, o creme terá uma cor mais escura)
- 200 ml de creme de leite (líquido, não azedo)

Para a cobertura:
- 150 g de framboesa (congelada ou fresca)
- 2 colheres de sopa de geleia de frutas ou açúcar

A História da Receita

A tarte de limão, uma sobremesa clássica, é adorada em todo o mundo devido à sua combinação perfeita entre a acidez do limão e a doçura da massa. Ao longo do tempo, esta receita evoluiu em diversas formas e variações, mas sua essência permaneceu a mesma. É uma sobremesa que combina tradição com inovação, permitindo que você explore ingredientes e técnicas diferentes.

Passos para o Preparo

1. Preparando a Massa:

Para obter uma massa perfeita, é essencial usar uma manteiga de qualidade e fria, para garantir uma textura crocante.

- Corte a manteiga em cubos pequenos e coloque em uma tigela do processador de alimentos. Adicione a farinha, o açúcar e a pitada de sal. Misturar esses ingredientes criará uma mistura com uma textura arenosa, o que é sinal de que você está no caminho certo.
- Adicione o ovo batido e continue a misturar por alguns segundos, até que a massa comece a se desprender das paredes da tigela. Se não se unir, adicione uma colher ou duas de água fria, até obter a consistência desejada.
- Forme a massa em uma bola, envolva em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Esta etapa permite que a massa descanse, o que ajudará a obter uma crosta crocante.

Se preferir, você pode preparar a massa manualmente:

- Coloque a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal em uma tigela. Usando a ponta dos dedos, misture os ingredientes até obter uma textura arenosa.
- Adicione o ovo batido e, se necessário, água fria, até que a massa se una.

2. Assando a Massa:

- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em uma folha fina de forma redonda ou retangular, dependendo da forma que você tiver.
- Enrole a folha em um rolo e coloque-a na forma de tarte untada com um pouco de manteiga. Corte o excesso de massa das bordas.
- Cubra a massa com um pedaço de papel manteiga amassado e preencha com bolinhas especiais ou grãos de feijão para assar a massa "vazia". Asse por 30 minutos: os primeiros 15 minutos a 180 graus Celsius, depois reduza a temperatura para 170 graus Celsius.

3. Preparando o Creme de Limão:

- Usando limões orgânicos ou bem lavados, rale a casca de 3 limões e esprema o suco de 4 limões. Coloque o suco em uma panela no fogo e deixe reduzir pela metade. Deixe esfriar completamente.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar usando um batedor até que estejam homogêneos. Adicione a casca ralada de limão e o creme de leite, misturando bem. Por fim, adicione o suco de limão resfriado.

4. Montando as Tartes:

- Após assar a massa por 30 minutos, retire o papel manteiga e as bolinhas/grãos de feijão. Despeje o creme de limão na massa assada e leve ao forno por 20-25 minutos a 150 graus Celsius. A tarte está pronta quando não treme no centro, mas tenha cuidado para não deixar fissuras na superfície.

5. Preparando a Cobertura:

- Para adicionar um toque fresco, prepare um molho de framboesa. Coloque a framboesa (congelada ou fresca) em uma panela em fogo baixo junto com a geleia de frutas ou açúcar. Cozinhe até que se desfaça e forme um molho. Passe por uma peneira fina para obter uma textura suave.

6. Servindo:

Deixe a tarte esfriar completamente antes de cortá-la. Sirva-a simples ou com o molho de framboesa por cima para uma explosão de sabores. É perfeita acompanhada de uma xícara de chá ou uma limonada fresca.

Sugestões e Variações

- Em vez de framboesa, você pode usar outras frutas vermelhas, como amoras ou mirtilos, para mudar o sabor.
- Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha ao creme de limão para intensificar o sabor.
- Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima para um visual elegante.

Perguntas Frequentes

Posso usar limões comprados?
Sim, mas certifique-se de lavá-los bem para remover a cera e pesticidas.

O que fazer se o creme se separar?
Certifique-se de que a mistura de ovos e açúcar esteja bem homogênea antes de adicionar o suco de limão.

Como posso armazenar a tarte?
Ela se conserva bem na geladeira, coberta, por 2-3 dias.

Quantas calorias tem uma porção?
Uma porção de tarte de limão (aproximadamente 1/8 da tarte) contém cerca de 300-350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Benefícios Nutricionais

Os limões são ricos em vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico, e o creme de leite adiciona uma fonte de cálcio e gorduras saudáveis. Esta tarte não é apenas deliciosa, mas também nutritiva!

Convido você a experimentar esta receita maravilhosa, adicionar suas próprias variações e desfrutar de cada pedaço. Seja em um jantar em família ou em um encontro com amigos, esta tarte de limão certamente fará uma impressão memorável!