नींबू की टार्ट

नींबू और रास्पबेरी की टार्ट - एक स्वादों का विस्फोट जो किसी भी मिठाई प्रेमी को खुश कर देगा!

किसने सोचा था कि एक साधारण सामग्री जैसे नींबू एक सामान्य मिठाई को एक सच्ची विशेषता में बदल सकती है? यह नींबू की टार्ट, जिसमें एक मलाईदार क्रीम और तीव्र साइट्रस का स्वाद है, किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, चाहे वह एक आरामदायक रविवार हो या एक विशेष उत्सव। मैं आपको इस पाक कृति को बनाने के सरल चरणों का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों की पसंदीदा बन जाएगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पार्टी की संख्या: 8

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन (82-85% वसा)
- 50 ग्राम कच्चा या सफेद चीनी
- 180 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 1 चुटकी नमक
- 1-2 बड़े चम्मच ठंडा पानी (यदि आवश्यक हो)

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे
- 4 नींबू (संभवतः जैविक, कीटनाशकों से बचने के लिए)
- 150 ग्राम सफेद चीनी (कच्ची चीनी का उपयोग करने पर, क्रीम का रंग गहरा होगा)
- 200 मिलीलीटर क्रीम (तरल, खट्टा नहीं)

टॉपिंग के लिए:
- 150 ग्राम रास्पबेरी (जमी हुई या ताजा)
- 2 बड़े चम्मच फलों की जेली या चीनी

रेसिपी का इतिहास

नींबू की टार्ट, एक क्लासिक मिठाई, अपने नींबू की खट्टास और पेस्ट्री की मिठास के सही संयोजन के कारण दुनिया भर में पसंद की जाती है। समय के साथ, यह रेसिपी विभिन्न रूपों और विविधताओं में विकसित हुई है, लेकिन इसका सार वही रहा है। यह एक मिठाई है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, जिससे आप विभिन्न सामग्रियों और तकनीकों का अन्वेषण कर सकते हैं।

तैयारी के चरण

1. पेस्ट्री तैयार करना:

एक सही पेस्ट्री पाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले ठंडे मक्खन का उपयोग करना आवश्यक है, ताकि एक हल्की बनावट सुनिश्चित हो सके।

- मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। इसमें आटा, चीनी और नमक डालें। इन सामग्रियों को मिलाने से एक रेत जैसी बनावट बनेगी, जो संकेत है कि आप सही रास्ते पर हैं।
- फेंटे हुए अंडे को डालें और कुछ सेकंड के लिए मिक्स करें, जब तक कि पेस्ट्री कटोरे की दीवारों से अलग होने लगे। यदि यह नहीं जुड़ता है, तो आवश्यकतानुसार एक या दो बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें।
- पेस्ट्री को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण पेस्ट्री को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे एक कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने में मदद मिलती है।

यदि आप चाहें, तो आप हाथ से पेस्ट्री बना सकते हैं:

- एक कटोरे में आटा, मक्खन, चीनी और नमक डालें। अपनी उंगलियों के टिप्स का उपयोग करके, सामग्रियों को मिलाएं जब तक कि एक रेत जैसी बनावट न बन जाए।
- फेंटे हुए अंडे को डालें और यदि आवश्यक हो, तो ठंडा पानी डालें, जब तक कि पेस्ट्री जुड़ न जाए।

2. पेस्ट्री को बेक करना:

- हल्के से आटे वाली सतह पर, पेस्ट्री को गोल या आयताकार पतली परत में बेलें, जो भी टार्ट पैन आपके पास है।
- बेलन पर परत को लपेटें और इसे थोड़ा मक्खन लगे टार्ट पैन में रखें। किनारों से अतिरिक्त पेस्ट्री काटें।
- पेस्ट्री को एक मुड़ी हुई बेकिंग पेपर के टुकड़े से ढकें और इसे विशेष बॉल्स या सेम के दानों से भरें ताकि पेस्ट्री "अंधा" बेक हो सके। 30 मिनट तक बेक करें: पहले 15 मिनट 180 डिग्री सेल्सियस पर, फिर तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस पर कम करें।

3. नींबू की क्रीम तैयार करना:

- जैविक या अच्छी तरह से धोए गए नींबू का उपयोग करते हुए, 3 नींबू का छिलका कद्दूकस करें और 4 नींबू का रस निचोड़ें। रस को एक पैन में रखें और इसे आधा होने तक उबालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- एक कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ एक व्हिस्क का उपयोग करके फेंटें जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए। कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए। अंत में, ठंडा नींबू का रस डालें।

4. टार्ट को असेंबल करना:

- जब पेस्ट्री को 30 मिनट तक बेक किया गया है, तो बेकिंग पेपर और बॉल्स/बीन्स को हटा दें। बेक की गई पेस्ट्री में नींबू की क्रीम डालें और इसे 20-25 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें। टार्ट तब तैयार होती है जब इसका केंद्र हिलता नहीं है, लेकिन सतह पर दरारें न हों।

5. टॉपिंग तैयार करना:

- एक ताजा नोट जोड़ने के लिए, रास्पबेरी की सॉस तैयार करें। रास्पबेरी (जमी हुई या ताजा) को एक छोटे पैन में फलों की जेली या चीनी के साथ कम आंच पर रखें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह टूट न जाए और एक सॉस न बन जाए। इसे एक बारीक छलनी से छानें ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

6. परोसना:

टार्ट को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे साधारण रूप से परोसें या ऊपर से रास्पबेरी सॉस के साथ एक स्वादों का विस्फोट के लिए परोसें। यह चाय या ताजा नींबू पानी के कप के साथ परोसने के लिए परफेक्ट है।

सुझाव और विविधताएं

- रास्पबेरी के बजाय, आप अन्य बेरीज़ जैसे ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद बदल सके।
- नींबू की क्रीम में एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि एक सुंदर रूप मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं बाजार में मिलने वाले नींबू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से धो लें ताकि मोम और कीटनाशक हट जाएं।

यदि क्रीम अलग हो जाए तो क्या करें?
सुनिश्चित करें कि अंडे और चीनी का मिश्रण नींबू का रस डालने से पहले अच्छी तरह से मिलाया गया है।

मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से बनी रहती है।

एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?
नींबू की टार्ट की एक सर्विंग (लगभग 1/8 टार्ट) में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

पोषण संबंधी लाभ

नींबू विटामिन C से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है, और क्रीम कैल्शियम और स्वस्थ वसा का स्रोत प्रदान करती है। यह टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है!

मैं आपको इस अद्भुत रेसिपी के साथ प्रयोग करने के लिए आमंत्रित करता हूं, अपनी विविधताएं जोड़ें और हर कौर का आनंद लें। चाहे वह पारिवारिक भोजन हो या दोस्तों के साथ मिलन, यह नींबू की टार्ट निश्चित रूप से एक यादगार छाप छोड़ेगी!