Tarta cu lamaie

Tartă cu lămâie și zmeură – o explozie de arome care va încânta orice iubitor de deserturi!

Cine ar fi crezut că un ingredient simplu precum lămâia poate transforma un desert obișnuit într-o adevărată delicatesă? Această tartă cu lămâie, cu o cremă catifelată și o aromă intensă de citrice, este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba despre o duminică relaxantă sau o sărbătoare specială. Vă invit să descoperiți pașii simpli pentru a crea această capodoperă culinară, care va deveni cu siguranță preferata familiei și prietenilor!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente

Pentru aluat:
- 100 g unt gras de calitate (între 82-85% grăsime)
- 50 g zahăr brut sau alb
- 180 g făină
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 1-2 linguri apă rece (dacă este necesar)

Pentru cremă:
- 4 ouă
- 4 lămâi (de preferat bio pentru a evita pesticidele)
- 150 g zahăr alb (folosind zahăr brut, crema va avea o nuanță mai închisă)
- 200 ml smântână pentru frișcă (lichidă, nu fermentată)

Pentru topping:
- 150 g zmeură (congelată sau proaspătă)
- 2 linguri peltea de fructe sau zahăr

Istoria Rețetei

Tarta cu lămâie, un desert clasic, este adorată în întreaga lume datorită combinației sale perfecte între aciditatea lămâii și dulceața aluatului. De-a lungul timpului, această rețetă a evoluat în diverse forme și variații, dar esența sa a rămas aceeași. Este un desert care îmbină tradiția cu inovația, permițându-vă să explorați ingrediente și tehnici diferite.

Pașii Preparării

1. Prepararea Aluatului:

Pentru a obține un aluat perfect, este esențial să folosiți un unt de calitate, rece, pentru a asigura o textură fragedă.

- Tăiați untul în cuburi mici și puneți-l într-un bol al robotului de bucătărie. Adăugați făina, zahărul și praful de sare. Mixarea acestor ingrediente va crea un amestec cu o textură nisipoasă, ceea ce este semnul că sunteți pe drumul cel bun.
- Adăugați oul bătut și continuați să mixați câteva secunde, până când aluatul începe să se desprindă de pereții bolului. Dacă nu se leagă, adăugați o lingură sau două de apă rece, până când obțineți consistența dorită.
- Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute. Acest pas permite aluatului să se odihnească, ceea ce va ajuta la obținerea unei cruste fragede.

Dacă preferați, puteți să preparați aluatul manual:

- Puneți făina, untul, zahărul și sarea într-un castron. Folosind vârful degetelor, frământați ingredientele până când obțineți o textură nisipoasă.
- Adăugați oul bătut și, dacă este necesar, apă rece, până când aluatul se leagă.

2. Coacerea Aluatului:

- Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-o foaie subțire de formă rotundă sau dreptunghiulară, în funcție de tava pe care o aveți.
- Rulați foaia pe un sucitor și așezați-o în tava de tartă unsă cu puțin unt. Tăiați excesul de aluat de pe margini.
- Acoperiți aluatul cu o bucată de hârtie de copt mototolită și umpleți cu bile speciale sau boabe de fasole pentru a coace aluatul „în orb”. Coaceți timp de 30 de minute: primele 15 minute la 180 de grade Celsius, apoi reduceți temperatura la 170 de grade Celsius.

3. Prepararea Cremei de Lămâie:

- Folosind lămâi bio sau bine spălate, radeți coaja de la 3 lămâi și stoarceți sucul de la 4 lămâi. Puneți sucul într-o cratiță pe foc și lăsați-l să scadă la jumătate. Lăsați-l să se răcească complet.
- Într-un castron, bateți ouăle cu zahărul folosind un tel până când se omogenizează. Adăugați coaja rasă de lămâie și smântâna, amestecând bine. La final, adăugați sucul de lămâie răcit.

4. Asamblarea Tartelor:

- După ce aluatul a fost copt 30 de minute, îndepărtați hârtia de copt și bilele/boabele de fasole. Turnați crema de lămâie în aluatul copt și dați-l la cuptor pentru 20-25 de minute la 150 de grade Celsius. Tarta este gata când nu mai tremură în mijloc, dar aveți grijă să nu apară crăpături pe suprafață.

5. Prepararea Topping-ului:

- Pentru a adăuga o notă fresh, pregătiți un sos de zmeură. Puneți zmeura (congelată sau proaspătă) într-o cratiță la foc mic împreună cu pelteaua de fructe sau zahărul. Gătiți până când se descompune și se formează un sos. Treceți-l printr-o sită fină pentru a obține o textură fină.

6. Servire:

Lăsați tarta să se răcească complet înainte de a o tăia. Serviți-o simplă sau cu sosul de zmeură deasupra pentru o explozie de arome. Este perfectă alături de o cupă de ceai sau o limonadă proaspătă.

Sugestii și Variații

- În loc de zmeură, puteți folosi alte fructe de pădure, cum ar fi mure sau afine, pentru a schimba aroma.
- Adăugați o linguriță de extract de vanilie în crema de lămâie pentru a intensifica gustul.
- Puteți presăra deasupra zahăr pudră pentru un aspect elegant.

Întrebări frecvente

Pot folosi lămâi obținute din comerț?
Da, dar asigurați-vă că le spălați bine pentru a îndepărta ceara și pesticide.

Ce să fac dacă crema se separă?
Asigurați-vă că amestecul de ouă și zahăr este bine omogenizat înainte de a adăuga zeama de lămâie.

Cum pot păstra tarta?
Se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de 2-3 zile.

Câte calorii are o porție?
O porție de tarta cu lămâie (aproximativ 1/8 din tartă) conține aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate.

Beneficii Nutriționale

Lămâile sunt bogate în vitamina C, care ajută la întărirea sistemului imunitar, iar smântâna adaugă o sursă de calciu și grăsimi sănătoase. Această tartă nu este doar delicioasă, ci și hrănitoare!

Vă invit să experimentați cu această rețetă minunată, să adăugați propriile variații și să vă bucurați de fiecare mușcătură. Fie că este vorba despre o masă de familie sau o întâlnire cu prietenii, această tartă cu lămâie va face cu siguranță o impresie memorabilă!