Чтобы приготовить эти восхитительные тарталетки с шоколадным кремом и вишней, мы внимательно следуем шагам, чтобы добиться идеального результата. Мы начинаем с просеивания муки в большую миску, добавляя соль на этом этапе. Затем масло, которое должно быть комнатной температуры, растирается между ладонями вместе с мукой и солью. Цель состоит в том, чтобы получить крошковатую текстуру, которая станет основой тарталеток. В другой миске желтки взбиваются с сахаром, ванильным сахаром и аммонием, погашенным лимонным соком, до образования пены и светлого цвета. Эта смесь добавляется в крошковатое тесто и терпеливо замешивается, пока не получится однородное и эластичное тесто.
После того как тесто готово, мы занимаемся формами для тарталеток, желательно небольшого размера. Из полученного теста мы берем шарики размером с грецкий орех и равномерно прижимаем их ко дну и стенкам форм. Важно убедиться, что тесто раскатано в тонкий слой, так как во время выпечки оно поднимется, и если оно будет слишком толстым, не останется достаточно места для крема. Мы помещаем формы в предварительно разогретую духовку на среднем огне и выпекаем тарталетки до золотистого цвета, что указывает на их готовность. После выпечки они могут труднее отделяться от форм, но при легком нажатии на стенки они освободятся без проблем. Мы оставляем тарталетки остывать на решетке, убедившись, что они полностью остыли перед добавлением крема.
Для шоколадного крема мы взбиваем четыре целых яйца на водяной бане вместе с 250 граммами сахара, какао и ванильным сахаром. Смесь должна загустеть, и когда она готова, мы снимаем ее с огня и оставляем остывать. После того как крем немного остынет, добавляем нарезанное кубиками масло и вишневый ликер, тщательно перемешивая все с помощью миксера до получения однородной консистенции. Если хотите, можно добавить немного ванили для дополнительного аромата.
После того как крем готов, мы сливаем вишни из вишневого ликера и, если нужно, удаляем косточки. Наполняем кондитерский мешок кремом, убедившись, что прикрепили звездочку. Используя этот мешок, мы выдавливаем крем в каждую тарталетку, оставляя немного места для одной или двух вишен сверху. Покрываем щедрым слоем крема, а для привлекательного вида можем украсить каждую тарталетку вишней на вершине звездочки, образованной насадкой. Эти тарталетки не только праздник для глаз, но и для вкусовых рецепторов, идеально подходящие для подачи на особых мероприятиях или просто для того, чтобы побаловать себя вкусным десертом. Приятного аппетита!
После того как тесто готово, мы занимаемся формами для тарталеток, желательно небольшого размера. Из полученного теста мы берем шарики размером с грецкий орех и равномерно прижимаем их ко дну и стенкам форм. Важно убедиться, что тесто раскатано в тонкий слой, так как во время выпечки оно поднимется, и если оно будет слишком толстым, не останется достаточно места для крема. Мы помещаем формы в предварительно разогретую духовку на среднем огне и выпекаем тарталетки до золотистого цвета, что указывает на их готовность. После выпечки они могут труднее отделяться от форм, но при легком нажатии на стенки они освободятся без проблем. Мы оставляем тарталетки остывать на решетке, убедившись, что они полностью остыли перед добавлением крема.
Для шоколадного крема мы взбиваем четыре целых яйца на водяной бане вместе с 250 граммами сахара, какао и ванильным сахаром. Смесь должна загустеть, и когда она готова, мы снимаем ее с огня и оставляем остывать. После того как крем немного остынет, добавляем нарезанное кубиками масло и вишневый ликер, тщательно перемешивая все с помощью миксера до получения однородной консистенции. Если хотите, можно добавить немного ванили для дополнительного аромата.
После того как крем готов, мы сливаем вишни из вишневого ликера и, если нужно, удаляем косточки. Наполняем кондитерский мешок кремом, убедившись, что прикрепили звездочку. Используя этот мешок, мы выдавливаем крем в каждую тарталетку, оставляя немного места для одной или двух вишен сверху. Покрываем щедрым слоем крема, а для привлекательного вида можем украсить каждую тарталетку вишней на вершине звездочки, образованной насадкой. Эти тарталетки не только праздник для глаз, но и для вкусовых рецепторов, идеально подходящие для подачи на особых мероприятиях или просто для того, чтобы побаловать себя вкусным десертом. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для теста: 500 г просеянной муки, 350 г масла, 3 желтка, щепотка соли, 1 чайная ложка аммиака, погашенного лимонным соком, 100 г сахара, ваниль по вкусу. Крем: 4 целых яйца, 250 г сахара, 50 г какао, 2 пакета ванильного сахара, 300 г масла, 3 столовые ложки вишневого ликера, дополнительная ванильная эссенция по необходимости (в зависимости от вкуса), вишни из вишневого ликера.