これらの美味しいチョコレートクリームとチェリーのタルトを作るために、完璧な結果を得るために手順を注意深く追います。まず、大きなボウルに小麦粉をふるい、この段階で塩を加えます。次に、室温のバターを手のひらの間でこすり合わせ、小麦粉と塩の混合物と一緒にします。目標は、タルトの土台となるほろほろした食感を得ることです。別のボウルでは、卵黄を砂糖、バニラシュガー、レモン汁で消火したアンモニウムと一緒に泡立て、混合物が泡立ち、明るい色になるまで混ぜます。この混合物をほろほろの生地に加え、均一で弾力のある生地になるまで根気よくこねます。
生地が準備できたら、小さめのタルト型の準備に取り掛かります。得られた生地からくるみ大のボールを取り、型の底と側面に均等に押し付けます。生地が薄い層に伸ばされていることを確認することが重要です。焼くと膨らむため、厚すぎるとクリームのための十分なスペースがありません。型を中火に予熱したオーブンに入れ、タルトが金色になるまで焼きます。焼き上がったら、型から外れにくくなることがありますが、壁を優しく押すと問題なく外れます。タルトをラックの上で冷まし、クリームを加える前に完全に冷却されていることを確認します。
チョコレートクリームのために、4つの全卵を250グラムの砂糖、ココア、バニラシュガーと一緒に湯煎で泡立てます。混合物は濃くなる必要があり、準備ができたら火から下ろし、冷やします。クリームが少し冷えたら、角切りしたバターとチェリーリキュールを加え、ミキサーでよく混ぜて滑らかな状態にします。希望があれば、香りを増すためにバニラを少し加えることもできます。
クリームが準備できたら、チェリーをチェリーリキュールから排水し、必要に応じて種を取り除きます。クリームをデコレーション用の袋に詰め、星型の口金を取り付けます。この袋を使って、各タルトにクリームを絞り、上に1つまたは2つのチェリーを置くためのスペースを少し残します。クリームのたっぷりの層で覆い、魅力的な外観のために、星型の口金の先にチェリーを飾ることができます。これらのタルトは、目にも美味しく、味覚にも嬉しいものであり、特別な機会に提供するのに最適で、単に美味しいデザートで自分を甘やかすためにも最適です。いただきます！
生地が準備できたら、小さめのタルト型の準備に取り掛かります。得られた生地からくるみ大のボールを取り、型の底と側面に均等に押し付けます。生地が薄い層に伸ばされていることを確認することが重要です。焼くと膨らむため、厚すぎるとクリームのための十分なスペースがありません。型を中火に予熱したオーブンに入れ、タルトが金色になるまで焼きます。焼き上がったら、型から外れにくくなることがありますが、壁を優しく押すと問題なく外れます。タルトをラックの上で冷まし、クリームを加える前に完全に冷却されていることを確認します。
チョコレートクリームのために、4つの全卵を250グラムの砂糖、ココア、バニラシュガーと一緒に湯煎で泡立てます。混合物は濃くなる必要があり、準備ができたら火から下ろし、冷やします。クリームが少し冷えたら、角切りしたバターとチェリーリキュールを加え、ミキサーでよく混ぜて滑らかな状態にします。希望があれば、香りを増すためにバニラを少し加えることもできます。
クリームが準備できたら、チェリーをチェリーリキュールから排水し、必要に応じて種を取り除きます。クリームをデコレーション用の袋に詰め、星型の口金を取り付けます。この袋を使って、各タルトにクリームを絞り、上に1つまたは2つのチェリーを置くためのスペースを少し残します。クリームのたっぷりの層で覆い、魅力的な外観のために、星型の口金の先にチェリーを飾ることができます。これらのタルトは、目にも美味しく、味覚にも嬉しいものであり、特別な機会に提供するのに最適で、単に美味しいデザートで自分を甘やかすためにも最適です。いただきます！
材料
生地用：ふるった小麦粉500g、バター350g、卵黄3個、塩ひとつまみ、レモン汁で消したアンモニア小さじ1、砂糖100g、好みに応じたバニラ。クリーム：全卵4個、砂糖250g、ココア50g、バニラシュガー2パック、バター300g、チェリーリキュール大さじ3、必要に応じて追加のバニラエッセンス（好みに応じて）、チェリーリキュールからのチェリー。