Um diese köstlichen Schokoladencreme- und Kirsch-Tartes zuzubereiten, werden wir die Schritte sorgfältig befolgen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Wir beginnen damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben und fügen zu diesem Zeitpunkt das Salz hinzu. Dann wird die Butter, die Zimmertemperatur haben sollte, zwischen den Händen mit der Mehl- und Salz-Mischung eingerieben. Ziel ist es, eine krümelige Textur zu erhalten, die die Basis der Tarte bildet. In einer anderen Schüssel werden die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem mit Zitronensaft abgelöschten Ammoniak geschlagen, bis die Mischung schaumig und hell wird. Diese Mischung wird zur krümeligen Teigmasse gegeben und geduldig geknetet, bis wir einen homogenen und elastischen Teig erhalten.
Sobald der Teig fertig ist, kümmern wir uns um die Tarteformen, vorzugsweise in kleiner Größe. Aus dem erhaltenen Teig nehmen wir walnussgroße Kugeln und drücken sie gleichmäßig auf den Boden und die Wände der Formen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Teig in einer dünnen Schicht ausgerollt wird, da er beim Backen aufgeht, und wenn er zu dick ist, wird nicht genügend Platz für die Creme vorhanden sein. Wir stellen die Formen in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze und backen die Tartes, bis sie eine goldene Farbe annehmen, was anzeigt, dass sie fertig sind. Nach dem Backen können sie sich etwas schwieriger von den Formen lösen, aber mit sanftem Druck auf die Wände lassen sie sich problemlos lösen. Wir lassen die Tartes auf einem Gitter abkühlen und stellen sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor wir die Creme hinzufügen.
Für die Schokoladencreme schlagen wir die vier ganzen Eier im Wasserbad zusammen mit 250 Gramm Zucker, Kakao und Vanillezucker. Die Mischung muss eindicken, und wenn sie fertig ist, nehmen wir sie vom Herd und lassen sie abkühlen. Nachdem die Creme leicht abgekühlt ist, fügen wir die in Würfel geschnittene Butter und den Kirschlikör hinzu und mixen alles gut mit einem Mixer, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Wenn gewünscht, können wir auch einen Spritzer Vanille für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Sobald die Creme fertig ist, lassen wir die Kirschen vom Kirschlikör abtropfen und entfernen, falls nötig, die Kerne. Wir füllen einen Spritzbeutel mit der Creme und achten darauf, eine Sterntülle anzubringen. Mit diesem Beutel drücken wir die Creme in jede Tarte, wobei wir etwas Platz lassen, um ein oder zwei Kirschen oben drauf zu legen. Wir bedecken sie mit einer großzügigen Schicht Creme, und für ein ansprechendes Aussehen können wir jede Tarte mit einer Kirsche auf der Spitze der von der Tülle geformten Sterntülle dekorieren. Diese Tartes sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen und eignen sich perfekt zum Servieren bei besonderen Anlässen oder einfach um sich mit einem köstlichen Dessert zu verwöhnen. Guten Appetit!
Sobald der Teig fertig ist, kümmern wir uns um die Tarteformen, vorzugsweise in kleiner Größe. Aus dem erhaltenen Teig nehmen wir walnussgroße Kugeln und drücken sie gleichmäßig auf den Boden und die Wände der Formen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Teig in einer dünnen Schicht ausgerollt wird, da er beim Backen aufgeht, und wenn er zu dick ist, wird nicht genügend Platz für die Creme vorhanden sein. Wir stellen die Formen in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze und backen die Tartes, bis sie eine goldene Farbe annehmen, was anzeigt, dass sie fertig sind. Nach dem Backen können sie sich etwas schwieriger von den Formen lösen, aber mit sanftem Druck auf die Wände lassen sie sich problemlos lösen. Wir lassen die Tartes auf einem Gitter abkühlen und stellen sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor wir die Creme hinzufügen.
Für die Schokoladencreme schlagen wir die vier ganzen Eier im Wasserbad zusammen mit 250 Gramm Zucker, Kakao und Vanillezucker. Die Mischung muss eindicken, und wenn sie fertig ist, nehmen wir sie vom Herd und lassen sie abkühlen. Nachdem die Creme leicht abgekühlt ist, fügen wir die in Würfel geschnittene Butter und den Kirschlikör hinzu und mixen alles gut mit einem Mixer, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Wenn gewünscht, können wir auch einen Spritzer Vanille für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Sobald die Creme fertig ist, lassen wir die Kirschen vom Kirschlikör abtropfen und entfernen, falls nötig, die Kerne. Wir füllen einen Spritzbeutel mit der Creme und achten darauf, eine Sterntülle anzubringen. Mit diesem Beutel drücken wir die Creme in jede Tarte, wobei wir etwas Platz lassen, um ein oder zwei Kirschen oben drauf zu legen. Wir bedecken sie mit einer großzügigen Schicht Creme, und für ein ansprechendes Aussehen können wir jede Tarte mit einer Kirsche auf der Spitze der von der Tülle geformten Sterntülle dekorieren. Diese Tartes sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen und eignen sich perfekt zum Servieren bei besonderen Anlässen oder einfach um sich mit einem köstlichen Dessert zu verwöhnen. Guten Appetit!
Zutaten
Für den Teig: 500 g gesiebtes Mehl, 350 g Butter, 3 Eigelb, eine Prise Salz, 1 Teelöffel Ammoniak, der mit Zitronensaft gelöscht wird, 100 g Zucker, Vanille nach Geschmack. Creme: 4 ganze Eier, 250 g Zucker, 50 g Kakaopulver, 2 Päckchen Vanillezucker, 300 g Butter, 3 Esslöffel Kirschlikör, extra Vanilleessenz nach Bedarf (je nach Geschmack), Kirschen aus dem Kirschlikör.