Per preparare queste deliziose crostate con crema di cioccolato e ciliegie, seguiremo attentamente i passaggi per ottenere un risultato perfetto. Iniziamo setacciando la farina in una grande ciotola, aggiungendo il sale in questa fase. Poi, il burro, che deve essere a temperatura ambiente, viene sfregato tra le palme insieme al mix di farina e sale. L'obiettivo è ottenere una consistenza sbriciolata, che costituirà la base della crostata. In un'altra ciotola, i tuorli d'uovo vengono sbattuti con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l'ammoniaca spenta con succo di limone, fino a quando il composto diventa spumoso e chiaro. Questo composto viene aggiunto all'impasto sbriciolato e impastato pazientemente fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Una volta che l'impasto è pronto, ci occupiamo degli stampi per crostate, preferibilmente di piccole dimensioni. Dall'impasto ottenuto, prendiamo palline delle dimensioni di noci e le premiamo uniformemente sul fondo e sui lati degli stampi. È importante assicurarci che l'impasto sia steso in uno strato sottile, poiché in cottura si gonfierà, e se è troppo spesso, non ci sarà spazio sufficiente per la crema. Mettiamo gli stampi nel forno preriscaldato a fuoco medio e cuociamo le crostate fino a quando non assumono una tonalità dorata, segno che sono pronte. Dopo la cottura, potrebbero staccarsi più difficilmente dagli stampi, ma con una leggera pressione sulle pareti si libereranno senza problemi. Lasciamo raffreddare le crostate su una griglia, assicurandoci che siano completamente fredde prima di aggiungere la crema.
Per la crema di cioccolato, montiamo i quattro uova intere a bagnomaria insieme a 250 grammi di zucchero, cacao e zucchero vanigliato. Il composto deve addensarsi e, quando è pronto, lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo raffreddare. Dopo che la crema si è leggermente raffreddata, aggiungiamo il burro a cubetti e il liquore di ciliegia, mescolando bene con un frullatore per ottenere una consistenza liscia. Se desideriamo, possiamo anche aggiungere un pizzico di vaniglia per un tocco in più di sapore.
Una volta che la crema è pronta, scoliamo le ciliegie dal liquore di ciliegia e, se necessario, rimuoviamo i noccioli. Riempiamo una sac à poche con la crema, facendo attenzione ad attaccare una bocchetta a stella. Utilizzando questa sac à poche, spremiamo la crema in ogni crostata, lasciando un po' di spazio per posizionare una o due ciliegie sopra. Copriamo con uno strato generoso di crema e, per un aspetto attraente, possiamo decorare ogni crostata con una ciliegia sulla punta della bocchetta a stella formata dalla bocchetta. Queste crostate non sono solo un festino per gli occhi, ma anche per il palato, perfette per essere servite in occasioni speciali o semplicemente per concederci un delizioso dessert. Buon appetito!
Una volta che l'impasto è pronto, ci occupiamo degli stampi per crostate, preferibilmente di piccole dimensioni. Dall'impasto ottenuto, prendiamo palline delle dimensioni di noci e le premiamo uniformemente sul fondo e sui lati degli stampi. È importante assicurarci che l'impasto sia steso in uno strato sottile, poiché in cottura si gonfierà, e se è troppo spesso, non ci sarà spazio sufficiente per la crema. Mettiamo gli stampi nel forno preriscaldato a fuoco medio e cuociamo le crostate fino a quando non assumono una tonalità dorata, segno che sono pronte. Dopo la cottura, potrebbero staccarsi più difficilmente dagli stampi, ma con una leggera pressione sulle pareti si libereranno senza problemi. Lasciamo raffreddare le crostate su una griglia, assicurandoci che siano completamente fredde prima di aggiungere la crema.
Per la crema di cioccolato, montiamo i quattro uova intere a bagnomaria insieme a 250 grammi di zucchero, cacao e zucchero vanigliato. Il composto deve addensarsi e, quando è pronto, lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo raffreddare. Dopo che la crema si è leggermente raffreddata, aggiungiamo il burro a cubetti e il liquore di ciliegia, mescolando bene con un frullatore per ottenere una consistenza liscia. Se desideriamo, possiamo anche aggiungere un pizzico di vaniglia per un tocco in più di sapore.
Una volta che la crema è pronta, scoliamo le ciliegie dal liquore di ciliegia e, se necessario, rimuoviamo i noccioli. Riempiamo una sac à poche con la crema, facendo attenzione ad attaccare una bocchetta a stella. Utilizzando questa sac à poche, spremiamo la crema in ogni crostata, lasciando un po' di spazio per posizionare una o due ciliegie sopra. Copriamo con uno strato generoso di crema e, per un aspetto attraente, possiamo decorare ogni crostata con una ciliegia sulla punta della bocchetta a stella formata dalla bocchetta. Queste crostate non sono solo un festino per gli occhi, ma anche per il palato, perfette per essere servite in occasioni speciali o semplicemente per concederci un delizioso dessert. Buon appetito!
Ingredienti
Per l'impasto: 500 g di farina setacciata, 350 g di burro, 3 tuorli d'uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di ammoniaca spenta con succo di limone, 100 g di zucchero, vaniglia a piacere. Crema: 4 uova intere, 250 g di zucchero, 50 g di cacao, 2 bustine di zucchero vanigliato, 300 g di burro, 3 cucchiai di liquore di ciliegia, essenza di vaniglia extra se necessario (a seconda del gusto), ciliegie dal liquore di ciliegia.