खट्टा चेरी

इन स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम और चेरी की टार्ट बनाने के लिए, हम एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए सावधानी से कदमों का पालन करेंगे। हम एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करते हैं, इस चरण में नमक डालते हैं। फिर, मक्खन, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए, को हथेलियों के बीच रगड़कर आटे और नमक के मिश्रण के साथ मिलाते हैं। लक्ष्य एक कुरकुरी बनावट प्राप्त करना है, जो टार्ट का आधार बनेगी। एक और कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, वनीला चीनी और नींबू के रस से बुझाए गए अमोनिया के साथ फेंटते हैं, जब तक मिश्रण झागदार और हल्का रंग का न हो जाए। इस मिश्रण को कुरकुरी आटे में मिलाया जाता है और धैर्यपूर्वक गूंधा जाता है जब तक कि हम एक समान और लचीला आटा प्राप्त नहीं कर लेते।

जब आटा तैयार हो जाए, तो हम टार्ट के आकार,preferably छोटे आकार के टार्ट के आकार का ध्यान रखते हैं। प्राप्त आटे से, हम अखरोट के आकार की गेंदें लेते हैं और उन्हें टार्ट के आकार के नीचे और दीवारों पर समान रूप से दबाते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा एक पतली परत में फैला हो, क्योंकि बेकिंग के दौरान यह फुल जाएगा, और अगर यह बहुत मोटा है, तो क्रीम के लिए पर्याप्त जगह नहीं होगी। हम आकार को मध्यम ताप पर प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और टार्ट को सुनहरे रंग का होने तक बेक करते हैं, जो यह दर्शाता है कि वे तैयार हैं। बेकिंग के बाद, वे आकार से अधिक कठिनाई से निकल सकते हैं, लेकिन दीवारों पर हल्का दबाव डालने से वे बिना किसी समस्या के मुक्त हो जाएंगे। हम टार्ट को एक ग्रिल पर ठंडा होने देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्रीम डालने से पहले वे पूरी तरह से ठंडे हों।

चॉकलेट क्रीम के लिए, हम चार पूरे अंडों को 250 ग्राम चीनी, कोको और वनीला चीनी के साथ भाप पर फेंटते हैं। मिश्रण को गाढ़ा होना चाहिए, और जब यह तैयार हो जाए, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और ठंडा होने देते हैं। जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाती है, तो हम क्यूब में कटे हुए मक्खन और चेरी लिकर को मिलाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से मिक्सर से मिलाते हैं ताकि एक चिकनी स्थिरता प्राप्त हो सके। अगर हम चाहें, तो हम एक अतिरिक्त स्वाद के लिए एक बूँद वनीला भी मिला सकते हैं।

जब क्रीम तैयार हो जाए, तो हम चेरी को चेरी लिकर से छान लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो गुठलियों को निकाल देते हैं। हम क्रीम के साथ एक सजाने वाली थैली भरते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक तारे की नोक संलग्न है। इस थैली का उपयोग करके, हम प्रत्येक टार्ट में क्रीम को दबाते हैं, ऊपर एक या दो चेरी रखने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ते हैं। हम एक उदार क्रीम की परत से ढकते हैं, और आकर्षक रूप के लिए, हम प्रत्येक टार्ट को एक तारे के आकार के नोक पर एक चेरी के साथ सजा सकते हैं। ये टार्ट न केवल आंखों के लिए एक दावत हैं, बल्कि स्वाद के लिए भी, विशेष अवसरों पर परोसने के लिए या बस एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुद को लाड़ करने के लिए एकदम सही हैं। आनंद लें!