Капкейки из белков с дульсе де лече

Воздушные маффины из белков с dulce de leche

Эти маффины из белков с dulce de leche — настоящая деликатес! С воздушной текстурой и сладким, ароматным вкусом они идеально подходят для завтрака, десерта или даже перекуса между приемами пищи. Кроме того, это отличный способ использовать оставшиеся белки после приготовления других лакомств. Давайте вместе отправимся в это простое и вкусное путешествие по рецепту!

Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Всего: 55-60 минут
Количество порций: 12 маффинов

Ингредиенты

Для маффинов:
- 350 г белков (примерно 10-12 белков)
- 200 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 50 г кокосовой стружки (по желанию, для текстуры и аромата)
- 1 чайная ложка экстракта ванили

Для топпинга:
- 150 г dulce de leche (сладкий соус из сгущенного молока)
- 150 г сыра Almette (крем-сыр со сметаной)

Краткая история

Маффины, также известные как кексы в англосаксонской культуре, имеют долгую историю в гастрономии. Со временем они эволюционировали, готовясь из различных ингредиентов и принимая разные формы в зависимости от местных традиций. Маффины из белков — это современная версия, которая приобрела популярность благодаря своей легкой текстуре и универсальности, их можно адаптировать с различными ароматами и топпингами.

Способ приготовления

1. Подготовка белков

Начните с отделения белков от желтков, убедившись, что не осталось следов желтка, так как жир из желтка может помешать правильному взбиванию белков. Используйте чистую и сухую миску. Взбивайте белки с половиной количества сахарной пудры, используя электрический миксер на средней скорости. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет крепкой, блестящей и не образует жесткие пики. На этом этапе добавьте экстракт ванили и аккуратно перемешайте, чтобы его Incorporate.

2. Смешивание сухих ингредиентов

В другой миске объедините сухие ингредиенты: оставшуюся сахарную пудру, разрыхлитель и кокосовую стружку, если решите ее использовать. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что все ингредиенты равномерно распределены.

3. Объединение состава

С помощью лопатки добавьте сухие ингредиенты к взбитым белкам. Важно аккуратно перемешать, используя движения сверху вниз, чтобы сохранить воздух в белках. Эта техника обеспечит, что ваши маффины будут воздушными и легкими.

4. Выпечка

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выстелите форму для маффинов специальными бумажками или смажьте маслом. Вылейте тесто в формы для маффинов, заполняя их примерно на 2/3. Выпекайте маффины в предварительно разогретой духовке в течение 35-40 минут или до золотистого цвета сверху. Лучший способ проверить, готовы ли они, это тест с зубочисткой: вставленная в центр, она должна выйти чистой.

5. Приготовление топпинга

Пока маффины выпекаются, вы можете приготовить топпинг. В миске объедините сыр Almette с dulce de leche. Используйте миксер или лопатку, чтобы хорошо перемешать, пока не получите однородную и вкусную массу.

6. Декорирование маффинов

После полного остывания маффинов используйте кондитерский мешок, чтобы украсить каждый маффин кремом из сыра и dulce de leche. Вы также можете добавить посыпку из кокосовой стружки или тертого шоколада сверху для еще более аппетитного вида.

Полезные советы

1. Температура ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородную текстуру.

2. Версия без сахара: Вы можете заменить сахар натуральным подсластителем, если хотите более здоровую версию.

3. Персонализация: Добавьте лесные ягоды или шоколад для взрыва вкусов.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать только замороженные белки? Да, убедитесь, что они полностью разморожены и хорошо взбиты.

- Как я могу узнать, готовы ли маффины? В это время вы можете воспользоваться тестом с зубочисткой или наблюдать за их внешним видом: они должны быть золотистыми и воздушными.

Идеальные комбинации

Эти маффины прекрасно сочетаются с чашкой свежезаваренного кофе или ароматного чая. Вы также можете подать их с ванильным мороженым или свежим фруктовым соусом, чтобы превратить их в изысканный десерт.

Пищевая ценность (на маффин)

Калории: примерно 180
Белки: 3 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 28 г
Клетчатка: 1 г

Эти маффины из белков с dulce de leche — не только сладкое удовольствие, но и питательный выбор, богатый белком благодаря белкам.

Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас готовить и наслаждаться каждым кусочком! Приятного аппетита!