Корвапустти, или финские булочки с корицей, часто появляются у меня дома, особенно когда у меня есть желание приготовить воздушное тесто и провести спокойный выходной. Я несколько раз повторял этот рецепт, потому что он содержит простые ингредиенты и не вызывает сложностей. Если у вас есть мука, молоко, масло и немного орехов, трудно не получить что-то вкусное.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов
Время приготовления: 1 час (включая подъем теста)
Время выпечки: 15-20 минут
Порции: 12-14 булочек (в зависимости от размера нарезки)
Сложность: средняя
Тип рецепта: десерт, завтрак, закуска
Ингредиенты
Для теста:
500 г муки
250 мл молока
90 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
100 г масла
ванильный экстракт
25 г свежих дрожжей
1 яйцо
Для начинки:
100 г мягкого масла
2 столовые ложки Нутеллы
100 г рубленых и обжаренных орехов
Для смазывания:
1 желток
2 столовые ложки молока
Способ приготовления
1. Начните с теста. Просейте муку в большую миску.
2. Немного подогрейте молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавьте в него сахар, ванильный сахар, ванильный экстракт и слегка взбитое яйцо.
3. Растворите дрожжи в подготовленном молоке. Вылейте смесь в муку.
4. Перемешайте все ложкой до объединения. Добавьте мягкое масло (при комнатной температуре).
5. Начните месить руками, прямо в миске или на столе, добавляя немного муки, если тесто липкое. Ищите эластичную и однородную консистенцию, которая не прилипает к рукам.
6. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте подниматься примерно на 45 минут при комнатной температуре.
7. Когда тесто поднялось, раскатайте его на столе, посыпанном мукой. Лист должен быть прямоугольным и толщиной около 5 мм, а не см (здесь, вероятно, ошибка печати, 5 см было бы слишком толстым).
8. Смазывайте всю поверхность мягким маслом.
9. Коротко разогрейте Нутеллу в микроволновке, чтобы ее было легче намазывать, и положите ее на масло.
10. Равномерно посыпьте рублеными и обжаренными орехами.
11. Разрежьте лист пополам вдоль. Заверните каждую часть как плотный рулет.
12. Нарежьте рулет на куски трапециевидной формы, каждый кусок должен быть примерно 4-5 см в основании.
13. Каждый кусок прижмите в середине, по ширине, концом деревянной ложки, чтобы придать ему характерную форму булочки с ушками.
14. Поместите булочки на противень, выстланный пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними.
15. Накройте противень и дайте им подняться еще 15-20 минут.
16. Перед тем как отправить в духовку, взбейте желток с 2 столовыми ложками молока и смажьте каждую булочку этой смесью.
17. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что тесто получается мягким и воздушным, даже если у вас нет большого опыта в замешивании. Начинка из масла, Нутеллы и орехов придает достаточно вкуса, без необходимости добавлять другие ингредиенты. Они вкусны и на следующий день, быстро не черствеют. Если вы не съедите их сразу, вы можете немного разогреть их, и они снова станут свежими.
Советы и вариации
Советы
1. Не нагревайте молоко слишком сильно – дрожжи теряют свою силу, если оно слишком горячее.
2. Если вы используете сухие дрожжи, отрегулируйте количество – одного пакетика 7 г должно быть достаточно.
3. Лист легче свернуть, если вы не оставите масло в начинке слишком мягким или жидким.
4. Если тесто очень липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
Замены
1. Если у вас нет Нутеллы, вы можете использовать только масло и коричневый сахар, но вкус будет другим.
2. Орехи можно заменить арахисом или миндалем, тоже обжаренными и крупно нарезанными.
3. Ванильный сахар можно пропустить или заменить ванильным экстрактом.
Вариации
1. Вы можете добавить немного корицы в начинку, если вам нравится классический аромат коричных булочек.
2. Для другого вида вы можете посыпать немного сахара сверху перед выпечкой.
Идеи для подачи
Булочки хорошо идут на завтрак, с стаканом молока или кофе. Они также подходят в качестве закуски, особенно потому, что не текут и могут быть взяты с собой.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, сухие дрожжи подойдут, но отрегулируйте количество до примерно 7 г.
2. Могу ли я работать с тестом, если у меня нет кухонного комбайна?
Да, тесто можно замесить вручную. Вам не нужен комбайн, просто немного терпения в начале.
3. Что делать, если у меня нет Нутеллы?
Вы можете использовать любой шоколадный крем или просто масло и сахар.
4. Тесто не поднимается – что я могу сделать?
Проверьте температуру в комнате и жидкости. Если дрожжи не делают пузырьков или вообще не поднимаются в молоке, попробуйте другие дрожжи.
5. Как я узнаю, когда они готовы?
Булочки готовы, когда они золотистые и пахнут выпечкой. Если хотите быть уверенными, можете сломать одну и посмотреть, пропеклось ли тесто внутри.
Пищевая ценность
Оценка для одной булочки (из 12):
Калории: 270-300 ккал
Белки: 6 г
Углеводы: 36 г
Жиры: 13 г
Значения ориентировочные, зависят от того, насколько толстыми вы нарезаете кусочки или добавляете ли сахар или орехи в начинку. Булочки имеют достаточно жиров от масла и орехов, а углеводы в основном поступают из муки и сахара.
Хранение и разогрев
Булочки хранятся накрытыми при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Если вы хотите, чтобы они оставались мягкими, можете завернуть их в полотенце или положить в закрытую коробку. Для разогрева достаточно нескольких секунд в микроволновке или 5 минут в духовке. Если держать их дольше, они высохнут. Они не идеальны для заморозки, так как могут потерять текстуру при размораживании.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов
Время приготовления: 1 час (включая подъем теста)
Время выпечки: 15-20 минут
Порции: 12-14 булочек (в зависимости от размера нарезки)
Сложность: средняя
Тип рецепта: десерт, завтрак, закуска
Ингредиенты
Для теста:
500 г муки
250 мл молока
90 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
100 г масла
ванильный экстракт
25 г свежих дрожжей
1 яйцо
Для начинки:
100 г мягкого масла
2 столовые ложки Нутеллы
100 г рубленых и обжаренных орехов
Для смазывания:
1 желток
2 столовые ложки молока
Способ приготовления
1. Начните с теста. Просейте муку в большую миску.
2. Немного подогрейте молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавьте в него сахар, ванильный сахар, ванильный экстракт и слегка взбитое яйцо.
3. Растворите дрожжи в подготовленном молоке. Вылейте смесь в муку.
4. Перемешайте все ложкой до объединения. Добавьте мягкое масло (при комнатной температуре).
5. Начните месить руками, прямо в миске или на столе, добавляя немного муки, если тесто липкое. Ищите эластичную и однородную консистенцию, которая не прилипает к рукам.
6. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте подниматься примерно на 45 минут при комнатной температуре.
7. Когда тесто поднялось, раскатайте его на столе, посыпанном мукой. Лист должен быть прямоугольным и толщиной около 5 мм, а не см (здесь, вероятно, ошибка печати, 5 см было бы слишком толстым).
8. Смазывайте всю поверхность мягким маслом.
9. Коротко разогрейте Нутеллу в микроволновке, чтобы ее было легче намазывать, и положите ее на масло.
10. Равномерно посыпьте рублеными и обжаренными орехами.
11. Разрежьте лист пополам вдоль. Заверните каждую часть как плотный рулет.
12. Нарежьте рулет на куски трапециевидной формы, каждый кусок должен быть примерно 4-5 см в основании.
13. Каждый кусок прижмите в середине, по ширине, концом деревянной ложки, чтобы придать ему характерную форму булочки с ушками.
14. Поместите булочки на противень, выстланный пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними.
15. Накройте противень и дайте им подняться еще 15-20 минут.
16. Перед тем как отправить в духовку, взбейте желток с 2 столовыми ложками молока и смажьте каждую булочку этой смесью.
17. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что тесто получается мягким и воздушным, даже если у вас нет большого опыта в замешивании. Начинка из масла, Нутеллы и орехов придает достаточно вкуса, без необходимости добавлять другие ингредиенты. Они вкусны и на следующий день, быстро не черствеют. Если вы не съедите их сразу, вы можете немного разогреть их, и они снова станут свежими.
Советы и вариации
Советы
1. Не нагревайте молоко слишком сильно – дрожжи теряют свою силу, если оно слишком горячее.
2. Если вы используете сухие дрожжи, отрегулируйте количество – одного пакетика 7 г должно быть достаточно.
3. Лист легче свернуть, если вы не оставите масло в начинке слишком мягким или жидким.
4. Если тесто очень липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
Замены
1. Если у вас нет Нутеллы, вы можете использовать только масло и коричневый сахар, но вкус будет другим.
2. Орехи можно заменить арахисом или миндалем, тоже обжаренными и крупно нарезанными.
3. Ванильный сахар можно пропустить или заменить ванильным экстрактом.
Вариации
1. Вы можете добавить немного корицы в начинку, если вам нравится классический аромат коричных булочек.
2. Для другого вида вы можете посыпать немного сахара сверху перед выпечкой.
Идеи для подачи
Булочки хорошо идут на завтрак, с стаканом молока или кофе. Они также подходят в качестве закуски, особенно потому, что не текут и могут быть взяты с собой.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, сухие дрожжи подойдут, но отрегулируйте количество до примерно 7 г.
2. Могу ли я работать с тестом, если у меня нет кухонного комбайна?
Да, тесто можно замесить вручную. Вам не нужен комбайн, просто немного терпения в начале.
3. Что делать, если у меня нет Нутеллы?
Вы можете использовать любой шоколадный крем или просто масло и сахар.
4. Тесто не поднимается – что я могу сделать?
Проверьте температуру в комнате и жидкости. Если дрожжи не делают пузырьков или вообще не поднимаются в молоке, попробуйте другие дрожжи.
5. Как я узнаю, когда они готовы?
Булочки готовы, когда они золотистые и пахнут выпечкой. Если хотите быть уверенными, можете сломать одну и посмотреть, пропеклось ли тесто внутри.
Пищевая ценность
Оценка для одной булочки (из 12):
Калории: 270-300 ккал
Белки: 6 г
Углеводы: 36 г
Жиры: 13 г
Значения ориентировочные, зависят от того, насколько толстыми вы нарезаете кусочки или добавляете ли сахар или орехи в начинку. Булочки имеют достаточно жиров от масла и орехов, а углеводы в основном поступают из муки и сахара.
Хранение и разогрев
Булочки хранятся накрытыми при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Если вы хотите, чтобы они оставались мягкими, можете завернуть их в полотенце или положить в закрытую коробку. Для разогрева достаточно нескольких секунд в микроволновке или 5 минут в духовке. Если держать их дольше, они высохнут. Они не идеальны для заморозки, так как могут потерять текстуру при размораживании.
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки + 250 мл молока + 90 г сахара + 2 пакетика ванильного сахара + 100 г масла + ванильный экстракт + 25 г свежих дрожжей. Для начинки: 100 г масла + 2 столовые ложки Nutella + 100 г рубленых и обжаренных орехов. Для смазывания: один желток + 2 столовые ложки молока.