フィンランドのマフィン - コルヴァプースティ

Korvapuusti、またはフィンランドのシナモンロールは、特にふわふわの生地を作りたくて、静かな週末の日に、我が家によく登場します。このレシピは何度も作り直しました。なぜなら、材料がシンプルで、手間がかからないからです。小麦粉、牛乳、バター、そして少しのナッツがあれば、美味しいものができないことはありません。\n\nクイック情報\n総時間：約2時間 \n準備時間：1時間（生地の発酵を含む） \n焼き時間：15-20分 \nポーション：12-14個（切り方による） \n難易度：中級 \nレシピタイプ：デザート、朝食、おやつ\n\n材料\n\n生地： \n500gの小麦粉 \n250mlの牛乳 \n90gの砂糖 \n2袋のバニラシュガー \n100gのバター \nバニラエッセンス \n25gの新鮮なイースト \n1個の卵\n\nフィリング： \n100gの柔らかいバター \n2大さじのヌテラ \n100gの刻んで焼いたナッツ\n\n塗る用： \n1個の卵黄 \n2大さじの牛乳\n\n作り方\n\n1. 生地から始めます。大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。 \n2. 牛乳を軽く温め、熱くならないようにします。砂糖、バニラシュガー、バニラエッセンス、軽く泡立てた卵を加えます。 \n3. 準備した牛乳にイーストを溶かします。混合物を小麦粉に注ぎます。 \n4. スプーンで全体を混ぜて結びつけます。室温に戻したバターを加えます。 \n5. 手でこね始め、ボウルの中または台の上で、粘り気がある場合は少し小麦粉を追加します。弾力があり均一な状態になるまで、手にくっつかないようにします。 \n6. ボウルをタオルまたはラップで覆い、室温で約45分発酵させます。\n\n7. 生地が発酵したら、粉を振った台に広げます。生地は長方形で、厚さは約5mmであるべきです（ここに誤入力の可能性があるため、5cmだと非常に厚くなります）。 \n8. 柔らかいバターで表面全体を塗ります。 \n9. ヌテラを電子レンジで少し温めて、塗りやすくし、バターの上に置きます。 \n10. 均等に刻んで焼いたナッツを振りかけます。\n\n11. 生地を縦に2つに切ります。各部分をきつく巻きます。 \n12. 巻いた生地を台形の形に切ります。各部分の底辺は約4-5cmです。 \n13. 各部分を木のスプーンの柄で横から押して、特有の耳のあるパンの形を作ります。\n\n14. ベーキングシートを敷いた天板にパンを置き、間に少しスペースを空けます。 \n15. 天板を覆い、さらに15-20分発酵させます。\n\n16. オーブンに入れる前に、卵黄を2大さじの牛乳と混ぜ、各パンに塗ります。 \n17. 180°Cに予熱したオーブンで15-20分焼き、黄金色になるまで焼きます。\n\nなぜこのレシピをよく作るのか\n\n生地が柔らかくふわふわに仕上がり、こねる経験があまりなくても大丈夫だからです。バター、ヌテラ、ナッツのフィリングは、他の材料を必要とせずに十分な風味を提供します。翌日も美味しく、すぐには硬くなりません。すぐに食べない場合は、少し温めると新鮮になります。\n\nヒントとバリエーション\n\nヒント\n\n1. 牛乳を熱くしすぎないでください - 熱すぎると酵母の力が失われます。 \n2. ドライイーストを使用する場合は、量を調整してください - 7gのパックがあれば十分です。 \n3. フィリングのバターがあまり柔らかすぎるまたは液体状でない場合、生地を巻くのが容易になります。 \n4. 生地が非常に粘着性がある場合は、少し小麦粉を追加しますが、過剰にならないようにします。\n\n置き換え\n\n1. ヌテラがない場合は、バターとブラウンシュガーだけを使うことができますが、同じ風味にはなりません。 \n2. ナッツは、焙煎して粗く刻んだピーナッツやアーモンドに置き換えることができます。 \n3. バニラシュガーは省略するか、バニラエッセンスに置き換えることができます。\n\nバリエーション\n\n1. クラシックなシナモンロールの香りが好きな場合は、フィリングに少しシナモンを加えることができます。 \n2. 焼く前に、上に少し砂糖を振りかけて異なる見た目を楽しめます。\n\nサーブのアイデア\n\nパンは朝食に牛乳やコーヒーと一緒によく合います。また、流れ出ないので持ち運びにも適しています。\n\nよくある質問\n\n1. 新鮮なイーストの代わりにドライイーストを使えますか？\nはい、ドライイーストでも大丈夫ですが、量を約7gに調整してください。\n\n2. キッチンロボットがなくても生地を扱えますか？\nはい、生地は手でこねることができます。ロボットは必要なく、最初は少しの忍耐が必要です。\n\n3. ヌテラがない場合はどうすればよいですか？\nココアクリームや単にバターと砂糖を使うことができます。\n\n4. 生地が発酵しない場合、どうすればよいですか？\n室温と液体の温度を確認してください。牛乳の中で酵母が泡立たない場合や全く発酵しない場合は、別の酵母を試してください。\n\n5. いつ焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？\nパンが黄金色で焼き上がりの香りがする時が焼き上がった時です。確かめたい場合は、1つを裂いて中の生地が焼けているか確認できます。\n\n栄養価\n\n12個中1個の推定： \nカロリー：270-300 kcal \nタンパク質：6g \n炭水化物：36g \n脂肪：13g \n\nこれらの値は目安であり、あなたが切った部分の厚さや、フィリングに追加した砂糖やナッツの量によって異なります。パンには十分なバターとナッツの脂肪が含まれており、炭水化物は主に小麦粉と砂糖から来ています。\n\n保存と再加熱\n\nパンは覆って保存し、室温で2-3日保管できます。柔らかさを保ちたい場合は、タオルで包むか、密閉された箱に入れてください。再加熱するには、数秒間電子レンジで加熱するか、オーブンで5分間加熱するだけで十分です。長時間置くと乾燥します。冷凍には適していません。解凍時に食感が失われる可能性があります。