फिनिश मफिन - कोर्वापुस्ति

कोर्वापुस्ति, या दालचीनी के साथ फिनिश मफिन, मेरे घर पर काफी बार आते हैं, खासकर जब मुझे फूले हुए आटे और एक शांत वीकेंड दिन की इच्छा होती है। मैंने इस नुस्खे को कई बार फिर से बनाया है, क्योंकि इसमें सरल सामग्री है और यह बिना किसी जटिलता के चलता है। यदि आपके पास आटा, दूध, मक्खन और कुछ नट्स हैं, तो कुछ अच्छा बनाना मुश्किल नहीं है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 2 घंटे \nतैयारी का समय: 1 घंटा (आटे के उठने सहित) \nबेकिंग का समय: 15-20 मिनट \nपौशाक: 12-14 मफिन (काटने के आकार के आधार पर) \nकठिनाई: मध्यम \nनुस्खा प्रकार: मिठाई, नाश्ता, नाश्ता\n\nसामग्री\n\nआटे के लिए: \n500 ग्राम आटा \n250 मिली दूध \n90 ग्राम चीनी \n2 पैकेट वैनिला चीनी \n100 ग्राम मक्खन \nवैनिला एसेंस \n25 ग्राम ताजा खमीर \n1 अंडा\n\nभराव के लिए: \n100 ग्राम नरम मक्खन \n2 चम्मच नुटेला \n100 ग्राम कटा हुआ और भुना हुआ नट्स\n\nचुपाने के लिए: \n1 अंडे की जर्दी \n2 चम्मच दूध\n\nबनाने की विधि\n\n1. आटे से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में आटा छानें। \n2. दूध को हल्का गर्म करें, इसे गर्म नहीं होना चाहिए। इसमें चीनी, वैनिला चीनी, वैनिला एसेंस और हल्का फेंटे हुए अंडे डालें। \n3. तैयार दूध में खमीर को घोलें। मिश्रण को आटे में डालें। \n4. चम्मच से सब कुछ मिलाएं जब तक यह जुड़ न जाए। नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर) डालें। \n5. हाथ से गूंधना शुरू करें, सीधे कटोरे में या काउंटर पर, यदि आटा चिपचिपा है तो थोड़ा आटा डालें। एक लोचदार और समान स्थिरता की तलाश करें, लेकिन यह हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। \n6. कटोरे को एक तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक उठने दें।\n\n7. जब आटा उठ गया है, तो इसे आटे से छिड़के गए काउंटर पर बेल लें। शीट का आकार आयताकार होना चाहिए और इसकी मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए, न कि सेमी (यहां शायद टाइपिंग में एक गलती है, 5 सेमी बहुत मोटा होगा)। \n8. पूरी सतह को नरम मक्खन से चुपड़ें। \n9. नुटेला को बहुत थोड़ी देर के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें, ताकि इसे फैलाना आसान हो, और इसे मक्खन के ऊपर रखें। \n10. कटा हुआ और भुना हुआ नट्स को समान रूप से छिड़कें।\n\n11. शीट को लंबाई में दो भागों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को एक तंग रोल की तरह लपेटें। \n12. रोल को ट्रैपेज़ियम आकार के टुकड़ों में काटें, प्रत्येक टुकड़ा लगभग 4-5 सेमी के आधार पर होना चाहिए। \n13. प्रत्येक टुकड़े को बीच में, चौड़ाई में, लकड़ी के चम्मच के हैंडल से दबाएं, ताकि यह विशिष्ट कान वाले मफिन का आकार ले सके।\n\n14. मफिन को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। \n15. ट्रे को ढक दें और उन्हें 15-20 मिनट और उठने दें।\n\n16. ओवन में डालने से पहले, अंडे की जर्दी को 2 चम्मच दूध के साथ फेंटें और प्रत्येक मफिन को मिश्रण के साथ चुपड़ें। \n17. 180 °C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं।\n\nमैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूं\n\nमुझे यह पसंद है कि आटा नरम और फूला हुआ निकलता है, भले ही आपके पास गूंधने का ज्यादा अनुभव न हो। मक्खन, नुटेला और नट्स का भराव पर्याप्त स्वाद देता है, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता के। ये अगले दिन भी अच्छे होते हैं, जल्दी से कठोर नहीं होते हैं। यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खाते हैं, तो आप उन्हें थोड़ा गर्म कर सकते हैं और वे फिर से ताजे हो जाएंगे।\n\nसुझाव और विविधताएँ\n\nसुझाव\n\n1. दूध को बहुत गर्म न करें - यदि यह बहुत गर्म है तो खमीर अपनी शक्ति खो देता है। \n2. यदि आप सूखी खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो मात्रा को समायोजित करें - 7 ग्राम का एक पैकेट पर्याप्त होना चाहिए। \n3. यदि भराव में मक्खन बहुत नरम या तरल है, तो इसे लपेटना आसान होगा। \n4. यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन अधिक नहीं।\n\nवैकल्पिक\n\n1. यदि आपके पास नुटेला नहीं है, तो आप केवल मक्खन और ब्राउन शुगर डाल सकते हैं, लेकिन इसका वही स्वाद नहीं होगा। \n2. नट्स को भुने हुए और मोटे कटे हुए मूंगफली या बादाम से बदला जा सकता है। \n3. वैनिला चीनी को छोड़ा जा सकता है या वैनिला एक्सट्रैक्ट से बदला जा सकता है।\n\nविविधताएँ\n\n1. यदि आप क्लासिक दालचीनी रोल का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप भराव में थोड़ा दालचीनी मिला सकते हैं। \n2. एक अलग रूप के लिए, आप बेकिंग से पहले ऊपर थोड़ा चीनी छिड़क सकते हैं।\n\nसेवा के विचार\n\nमफिन नाश्ते में दूध या कॉफी के साथ अच्छे लगते हैं। ये नाश्ते के लिए भी उपयुक्त हैं, खासकर क्योंकि वे लीक नहीं करते और पैक करने के लिए ले जा सकते हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n\n1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?\nहाँ, सूखी खमीर काम करती है, लेकिन मात्रा को लगभग 7 ग्राम में समायोजित करें।\n\n2. क्या मैं आटे के साथ काम कर सकता हूँ अगर मेरे पास किचन रोबोट नहीं है?\nहाँ, आटा हाथ से गूंधा जा सकता है। रोबोट की आवश्यकता नहीं है, बस शुरुआत में थोड़ा धैर्य चाहिए।\n\n3. अगर मेरे पास नुटेला नहीं है तो मैं क्या करूँ?\nआप किसी भी कोको फैलाने वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं या बस मक्खन और चीनी का उपयोग कर सकते हैं।\n\n4. अगर आटा नहीं उठता है - मैं क्या करूँ?\nकमरे के तापमान और तरल के तापमान की जांच करें। यदि खमीर दूध में बुलबुले नहीं बनाता है या बिल्कुल भी नहीं उठता है, तो एक अलग खमीर का प्रयास करें।\n\n5. मुझे कैसे पता चलेगा कि ये पके हैं?\nजब मफिन सुनहरे रंग के होते हैं और बेकिंग की सुगंध आती है, तब ये तैयार होते हैं। यदि आप सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो आप एक को तोड़ सकते हैं और देख सकते हैं कि आटा अंदर पका है या नहीं।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\n\n12 में से एक मफिन के लिए अनुमानित: \nकैलोरी: 270-300 किलो कैलोरी \nप्रोटीन: 6 ग्राम \nकार्बोहाइड्रेट: 36 ग्राम \nवसा: 13 ग्राम \n\nये मान अनुमानित हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप टुकड़ों को कितना मोटा काटते हैं या यदि आप भराव में अधिक चीनी या नट्स जोड़ते हैं। मफिन में मक्खन और नट्स से पर्याप्त वसा होती है, और कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से आटे और चीनी से आते हैं।\n\nभंडारण और फिर से गर्म करना\n\nमफिन को ढककर कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें नरम रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें एक तौलिये में लपेट सकते हैं या एक बंद बॉक्स में रख सकते हैं। फिर से गर्म करने के लिए, कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म करना पर्याप्त है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखते हैं, तो वे सूख जाएंगे। ये ठंड में रखने के लिए आदर्श नहीं हैं, क्योंकि जब आप उन्हें पिघलाते हैं तो वे अपनी बनावट खो सकते हैं।