Десертный торт снежинка

Мини-пирожные с воздушным бисквитом и нежным ванильным кремом, обвалянные в кокосовой стружке и шоколаде

Эти мини-пирожные — настоящее наслаждение для вкусовых рецепторов и идеально подходят для любого повода, от вечеринок до простого семейного ужина. Воздушный бисквит, бархатный ванильный крем и отделка из кокосовой стружки и шоколада делают эти пирожные неотразимым выбором. Приготовление этих деликатесов — это не только приятное занятие, но и возможность поделиться радостью готовки с близкими.

Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 24 мини-пирожных

Необходимые ингредиенты:

Для бисквита:
- 6 яиц
- 250 г сахара
- 3 столовые ложки масла
- 130 г муки
- 20 г какао
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста

Для крема:
- 4 желтка
- 350 мл молока
- 3 столовые ложки крахмала
- 100 г сахара
- 180 г масла (при комнатной температуре)
- 1 флакон экстракта ванили

Для глазури/декора:
- 150 г шоколада
- 70 мл сливок
- Кокосовая стружка

Этапы приготовления:

1. Приготовление бисквита:
Начните с подготовки ингредиентов. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, так как они лучше впитываются в массу. В большой миске добавьте белки и щепотку соли. Используйте электрический миксер, чтобы взбить белки до образования пены. Затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите крепкую и блестящую меренгу, которая придаст пирожным воздушную текстуру.

2. Добавление желтков:
Как только меренга готова, добавляйте по одному желтку, хорошо взбивая после каждого добавления. Этот шаг необходим для получения влажного и воздушного бисквита.

3. Интеграция сухих ингредиентов:
В другой миске смешайте муку, какао и разрыхлитель теста. Просеивание этих ингредиентов важно, чтобы избежать образования комков в финальной массе. Постепенно добавляйте мучную смесь в яичную и масляную массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух из меренги.

4. Выпечка бисквита:
Выстелите противень размером 35x25 см алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Вылейте массу в форму и выровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 30 минут. Чтобы проверить, готов ли бисквит, используйте простой тест с зубочисткой — если она выходит чистой, бисквит готов!

5. Приготовление крема:
Пока бисквит остывает, вы можете подготовить ванильный крем. В кастрюле смешайте желтки с сахаром, крахмалом и молоком. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте. Важно мешать, чтобы избежать образования комков. Когда крем начнет загустевать, вы можете снять его с огня и оставить остывать.

6. Интеграция масла:
После полного остывания крема взбейте масло до пышной массы, затем постепенно добавляйте крем. В конце добавьте экстракт ванили для идеального вкуса.

7. Сборка пирожных:
Как только бисквит полностью остынет, нарежьте его на квадраты размером примерно 3 см. Разрежьте каждый квадрат по горизонтали, получая два тонких диска. Нанесите тонкий слой крема между двумя половинками и обмажьте края тем же кремом. Этот шаг поможет закрепить кокосовую стружку.

8. Декорирование пирожных:
Поместите кокосовую стружку на плоскую тарелку. Обваляйте каждое пирожное в кокосовой стружке, убедившись, что они равномерно покрыты. Приготовьте шоколадную глазурь, растопив шоколад вместе со сливками на водяной бане или в микроволновой печи. Хорошо перемешайте, пока не получите гладкую и блестящую массу. Используйте бумажный конус или ложку, чтобы украсить каждое пирожное шоколадной глазурью.

9. Финальное охлаждение:
Оставьте пирожные в холодильнике на как минимум час, чтобы глазурь затвердела, а крем стабилизировался.

Личное примечание:
Эти мини-пирожные можно подавать с чашкой чая или кофе, создавая идеальный контраст между сладостью пирожного и горечью напитка. Вы также можете добавить каплю рома в ванильный крем для более насыщенного вкуса или заменить кокосовую стружку измельченными орехами или миндалем для вкусного варианта.

Пищевая ценность:
Эти мини-пирожные являются быстрым источником энергии благодаря содержанию сахара и полезных жиров из масла. Желтки яиц содержат необходимые белки и витамины, в то время как какао обеспечивает антиоксиданты. Тем не менее, их лучше употреблять в умеренных количествах, учитывая калорийность.

Калории:
Одна порция (1 мини-пирожное) содержит примерно 150-200 калорий, в зависимости от точных пропорций используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать соленое масло вместо несоленого?
Да, но рекомендуется уменьшить количество соли в рецепте, чтобы избежать слишком соленого вкуса.

2. Как я могу хранить пирожные?
Эти пирожные лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.

3. Могу ли я заменить яйца для веганской версии?
Да, вы можете использовать заменитель яиц или комбинацию бананового пюре и муки из чечевицы для достижения аналогичной текстуры.

4. Какие другие комбинации ароматов я могу попробовать?
Вы можете поэкспериментировать с цитрусовыми ароматами, такими как цедра лимона или апельсина, или добавить экстракт миндаля для характерного вкуса.

Эти мини-пирожные с воздушным бисквитом и ванильным кремом не только сладкое лакомство, но и прекрасный способ создать воспоминания с близкими. Я призываю вас попробовать их и адаптировать по своему вкусу! Приятного аппетита!