Амандина, пропитанная кофе

Амандины, эти нежные и ароматные пирожные, идеально подходят для любителей богатых, пропитанных сладостей с декадентским шоколадным кремом. Сегодня я предлагаю вам рецепт амандин, пропитанных кофе, который идеально подходит для любого случая или просто для того, чтобы побаловать себя. Этот торт не только вкусный, но и легкий в приготовлении, и результат, безусловно, впечатлит любого, кто его попробует.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты:

Для коржа:
- 7 яиц
- 5 столовых ложек воды
- 12 столовых ложек муки
- 12 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки какао
- 1 чайная ложка соли

Для крема:
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 7 столовых ложек какао
- 200 г масла
- 7 столовых ложек сахара

Для сиропа:
- 200 мл сваренного кофе

Для глазури:
- 5 квадратиков черного шоколада
- 5 столовых ложек горячего кофе
- 2 столовые ложки сахара

Приготовление:

1. Начните с приготовления коржа. Разогрейте духовку до 180°C. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения крепкой пены. Постепенно добавляйте 12 столовых ложек сахара и продолжайте взбивать, пока не образуется блестящая меренга. Эта техника обеспечит пышный и воздушный корж.

2. В другой миске смешайте желтки с 5 столовыми ложками воды и какао. Включение этих ингредиентов придаст коржам интенсивный вкус. Вылейте эту смесь в миску с взбитыми белками и аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь не потерять воздух в смеси.

3. Добавьте 12 столовых ложек муки и аккуратно перемешайте до однородности. Вылейте массу в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте 15 минут или до тех пор, пока корж не пройдет тест на зубочистку.

4. Тем временем приготовьте крем. В миске взбейте 1 стакан сахара с 3 яйцами и 7 столовыми ложками какао. Поставьте смесь на водяную баню и готовьте, постоянно помешивая, пока она не станет кремообразной и однородной. Дайте ей остыть.

5. Как только крем остынет, добавьте 200 г мягкого масла и 7 столовых ложек сахара, взбивая до получения гладкого и воздушного крема.

6. После того как корж остынет, разрежьте его пополам. Обильно пропитайте 200 мл горячего кофе, убедившись, что он хорошо впитается. Начините торт шоколадным кремом, а затем положите верхнюю половину коржа сверху.

7. Для глазури растопите 5 квадратиков черного шоколада вместе с 5 столовыми ложками горячего кофе и 2 столовыми ложками сахара, помешивая, пока не получите однородную массу. Равномерно полейте глазурью торт.

8. Важно оставить амандину охлаждаться на несколько часов, желательно на ночь, чтобы позволить вкусам развиться и коржу впитать сироп.

Рекомендации по подаче: Нарежьте амандину на порции и украсьте взбитыми сливками или шоколадной стружкой для элегантного вида. Этот рецепт амандин, пропитанных кофе, идеально подходит для вечеринок, дней рождения или просто для того, чтобы побаловать себя.

Возможные вариации: Вы можете добавить несколько капель рома или ванильного экстракта в шоколадный крем для дополнительного аромата, или вы можете заменить кофе карамельным сиропом для сладкой и вкусной версии.

Наслаждайтесь каждым кусочком этого восхитительного амандина, пропитанного кофе, который превратит любой момент в особенный!