Amandine imbibée de café

Les amandines, ces délicieuses pâtisseries délicates et aromatiques, sont idéales pour les amateurs de douceurs riches, imbibées et avec une crème au chocolat décadente. Aujourd'hui, je vous propose une recette d'amandine imbibée de café, parfaite pour toute occasion ou simplement pour se faire plaisir. Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer, et le résultat impressionnera sûrement quiconque le savourera.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 7 œufs
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 12 cuillères à soupe de farine
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à café de sel

Pour la crème :
- 1 tasse de sucre
- 3 œufs
- 7 cuillères à soupe de cacao
- 200 g de beurre
- 7 cuillères à soupe de sucre

Pour le sirop :
- 200 ml de café préparé

Pour le glaçage :
- 5 carrés de chocolat noir
- 5 cuillères à soupe de café chaud
- 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

1. Commencez par préparer la base. Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement 12 cuillères à soupe de sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'une meringue brillante se forme. Cette technique garantira une base moelleuse et aérée.

2. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec 5 cuillères à soupe d'eau et de cacao. L'incorporation de ces ingrédients donnera une saveur intense à la base. Versez ce mélange dans le bol avec les blancs d'œufs battus et incorporez délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas perdre l'air de la préparation.

3. Ajoutez 12 cuillères à soupe de farine et mélangez doucement jusqu'à homogénéité. Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la base passe le test du cure-dent.

4. Pendant ce temps, préparez la crème. Dans un bol, fouettez 1 tasse de sucre avec 3 œufs et 7 cuillères à soupe de cacao. Placez le mélange au bain-marie et faites-le cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et homogène. Laissez refroidir.

5. Une fois que la crème a refroidi, incorporez 200 g de beurre mou et 7 cuillères à soupe de sucre, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème lisse et aérée.

6. Après que la base soit refroidie, coupez-la en deux. Imbibez-la généreusement avec 200 ml de café chaud, en veillant à ce qu'elle s'imprègne bien. Remplissez le gâteau avec la crème au chocolat, puis placez la moitié supérieure de la base sur le dessus.

7. Pour le glaçage, faites fondre les 5 carrés de chocolat noir avec 5 cuillères à soupe de café chaud et 2 cuillères à soupe de sucre, en remuant jusqu'à obtenir une préparation lisse. Versez le glaçage uniformément sur le gâteau.

8. Il est essentiel de laisser refroidir l'amandine pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et à la base de s'imprégner du sirop.

Suggestion de service : Coupez l'amandine en portions et décorez avec de la crème fouettée ou des copeaux de chocolat pour un aspect élégant. Cette recette d'amandines imbibées de café est parfaite pour les fêtes, les anniversaires ou simplement pour se faire plaisir.

Variantes possibles : Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de rhum ou de vanille à la crème au chocolat pour un goût supplémentaire, ou remplacer le café par un sirop de caramel pour une version douce et savoureuse.

Profitez de chaque tranche de cette délicieuse amandine imbibée de café, qui transformera n'importe quel moment en un moment spécial !