Kaffeegetränkte Amandina

Die Amandinen, diese zarten und aromatischen Gebäcke, sind ideal für Liebhaber von reichen, sirupartigen Süßigkeiten mit einer dekadenten Schokoladencreme. Heute schlage ich ein Rezept für mit Kaffee getränkte Amandinen vor, perfekt für jeden Anlass oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, und das Ergebnis wird sicherlich jeden beeindrucken, der ihn genießt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Notwendige Zutaten:

Für den Boden:
- 7 Eier
- 5 Esslöffel Wasser
- 12 Esslöffel Mehl
- 12 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 1 Teelöffel Salz

Für die Creme:
- 1 Tasse Zucker
- 3 Eier
- 7 Esslöffel Kakaopulver
- 200 g Butter
- 7 Esslöffel Zucker

Für den Sirup:
- 200 ml gebrühter Kaffee

Für den Guss:
- 5 Stücke Zartbitter-Schokolade
- 5 Esslöffel heißen Kaffee
- 2 Esslöffel Zucker

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Bodens. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. Fügen Sie nach und nach 12 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein glänzendes Baiser entsteht. Diese Technik sorgt für einen luftigen und lockeren Boden.

2. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit 5 Esslöffeln Wasser und Kakaopulver vermengen. Die Einbeziehung dieser Zutaten verleiht dem Boden einen intensiven Geschmack. Gießen Sie diese Mischung in die Schüssel mit den geschlagenen Eiweißen und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, wobei Sie darauf achten, die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

3. Fügen Sie 12 Esslöffel Mehl hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig, bis es homogen ist. Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und backen Sie sie 15 Minuten lang oder bis der Boden den Zahnstocher-Test besteht.

4. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme vor. In einer Schüssel 1 Tasse Zucker mit 3 Eiern und 7 Esslöffeln Kakaopulver verrühren. Die Mischung über einem Wasserbad erhitzen und ständig rühren, bis sie cremig und homogen wird. Lassen Sie sie abkühlen.

5. Sobald die Creme abgekühlt ist, 200 g weiche Butter und 7 Esslöffel Zucker unterrühren, bis eine glatte und luftige Creme entsteht.

6. Nachdem der Boden abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei Teile. Tränken Sie ihn großzügig mit 200 ml heißem Kaffee und stellen Sie sicher, dass er gut durchtränkt wird. Füllen Sie den Kuchen mit der Schokoladencreme und legen Sie dann die obere Hälfte des Bodens darauf.

7. Für den Guss die 5 Stücke Zartbitter-Schokolade zusammen mit 5 Esslöffeln heißem Kaffee und 2 Esslöffeln Zucker schmelzen und rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie den Guss gleichmäßig über den Kuchen.

8. Es ist wichtig, die Amandine für einige Stunden, idealerweise über Nacht, kühl zu stellen, damit sich die Aromen entfalten können und der Boden den Sirup aufnehmen kann.

Serviervorschlag: Schneiden Sie die Amandine in Portionen und dekorieren Sie sie mit Schlagsahne oder Schokoladenraspeln für ein elegantes Aussehen. Dieses Rezept für mit Kaffee getränkte Amandinen ist perfekt für Partys, Geburtstagsfeiern oder einfach, um sich zu verwöhnen.

Mögliche Variationen: Sie können einige Tropfen Rum- oder Vanilleextrakt zur Schokoladencreme hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten, oder den Kaffee durch einen Karamellsirup ersetzen, um eine süße und herzhaft Variante zu erhalten.

Genießen Sie jedes Stück dieser köstlichen, mit Kaffee getränkten Amandine, die jeden Moment zu etwas Besonderem macht!