Αμαντίνα εμποτισμένη με καφέ

Οι αμαντίνες, αυτά τα λεπτά και αρωματικά γλυκά, είναι ιδανικά για τους λάτρεις των πλούσιων, σιροπιαστών γλυκών με μια εκλεπτυσμένη κρέμα σοκολάτας. Σήμερα, σας προτείνω μια συνταγή για αμαντίνες μουσκεμένες σε καφέ, ιδανικές για κάθε περίσταση ή απλά για να σας περιποιηθείτε. Αυτό το κέικ είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εύκολο στην παρασκευή του, και το αποτέλεσμα σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε το γευτεί.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 7 αυγά
- 5 κουταλιές νερού
- 12 κουταλιές αλεύρι
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 κουταλάκι αλάτι

Για την κρέμα:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 αυγά
- 7 κουταλιές κακάο
- 200 γρ. βούτυρο
- 7 κουταλιές ζάχαρη

Για το σιρόπι:
- 200 ml καφέ

Για το γλάσο:
- 5 κομμάτια σοκολάτας
- 5 κουταλιές ζεστό καφέ
- 2 κουταλιές ζάχαρη

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε με την προετοιμασία της βάσης. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή αφρώδη υφή. Σταδιακά προσθέστε 12 κουταλιές ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτή η τεχνική θα εξασφαλίσει μια αφράτη και αεράτη βάση.

2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με 5 κουταλιές νερού και κακάο. Η ενσωμάτωση αυτών των υλικών θα δώσει έντονη γεύση στη βάση. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μπολ με τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

3. Προσθέστε 12 κουταλιές αλευριού και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τη σύνθεση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι.

4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με 3 αυγά και 7 κουταλιές κακάο. Βάλτε το μείγμα σε μπεν μαρί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές. Αφήστε το να κρυώσει.

5. Μόλις η κρέμα κρυώσει, ενσωματώστε 200 γρ. μαλακού βουτύρου και 7 κουταλιές ζάχαρης, χτυπώντας μέχρι να γίνει μια λεία και αφράτη κρέμα.

6. Αφού η βάση κρυώσει, κόψτε την στα δύο. Μουσκέψτε την γενναιόδωρα με 200 ml ζεστού καφέ, διασφαλίζοντας ότι θα απορροφηθεί καλά. Γεμίστε το κέικ με την κρέμα σοκολάτας και στη συνέχεια τοποθετήστε το επάνω μισό της βάσης.

7. Για το γλάσο, λιώστε τα 5 κομμάτια σοκολάτας μαζί με 5 κουταλιές ζεστού καφέ και 2 κουταλιές ζάχαρης, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Ρίξτε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.

8. Είναι σημαντικό να αφήσετε την αμαντίνα να κρυώσει για μερικές ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν και τη βάση να απορροφήσει το σιρόπι.

Προτεινόμενη σερβίρισμα: Κόψτε την αμαντίνα σε μερίδες και διακοσμήστε με χτυπημένη κρέμα ή σοκολατένιες νιφάδες για μια κομψή εμφάνιση. Αυτή η συνταγή για αμαντίνες μουσκεμένες σε καφέ είναι ιδανική για πάρτι, γενέθλια ή απλώς για να σας περιποιηθείτε.

Δυνατές παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ρούμι ή εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα σοκολάτας για επιπλέον γεύση, ή μπορείτε να αντικαταστήσετε τον καφέ με σιρόπι καραμέλας για μια γλυκιά και νόστιμη παραλλαγή.

Απολαύστε κάθε κομμάτι από αυτή τη νόστιμη αμαντίνα μουσκεμένη σε καφέ, η οποία θα μετατρέψει κάθε στιγμή σε μια ειδική!