Деревенская пицца с куриной грудкой

Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать, а деревенская пицца с куриной грудкой выпекается 35 минут при 180°C. Измельчённая курица с луком и болгарским перцем находится между двумя слоями теста, верх смазан яйцом с молоком. Я мелко рублю грудку, чтобы начинка распределилась равномерно. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 45 минут. Отдых: 75 минут. Общее время: 145 минут. Порции: 4. Около 700 ккал и 46 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г муки
25 г свежих дрожжей
2 чайные ложки соли
200-215 мл тёплой воды
50 мл масла
600 г куриной грудки
1 средняя луковица (150 г)
1/2 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки тимьяна
2 столовые ложки кетчупа Univer
4 болгарских перца
1 столовая ложка пасты из перца Univer
1 яйцо
15 мл молока

Приготовление

1. Промокни куриную грудку бумажными полотенцами. Очисти лук и пропусти его вместе с курицей через мясорубку. 2. Насыпь муку в миску и сделай в середине углубление. Добавь дрожжи, 1 чайную ложку соли и 200 мл тёплой воды, затем перемешай до однородности. 3. Оставь опару подниматься на 10 минут, пока она не увеличится и не покроется пузырьками. 4. Добавь 25 мл масла и замеси тесто. Если оно всё ещё слишком тугое, понемногу добавь до 15 мл тёплой воды. Оставь его подниматься на 60 минут, пока оно заметно не увеличится. 5. Разогрей в сковороде остальные 25 мл масла. Добавь измельчённые курицу и лук, 1 чайную ложку соли, перец и тимьян. Обжаривай 10 минут, пока курица не перестанет быть розовой, затем оставь начинку остыть. 6. Раздели тесто на две равные части. Раскатай первую часть в круг на противне, смажь кетчупом, затем равномерно распредели начинку. Нарежь перец кружочками и выложи сверху, а пасту из перца разложи небольшими порциями. 7. Раскатай вторую часть теста и накрой начинку. Разрежь пиццу ножом на треугольники и оставь подниматься на 5 минут. 8. Выпекай при 180°C 30 минут, пока пицца не начнёт подрумяниваться. Взбей яйцо с молоком, смажь верх и выпекай ещё 5 минут, до румяной корочки.

Примечания

Если не найдёшь пасту Univer, вместо одной ложки можно взять одну ложку сладкой пасты из перца. В тесте есть глютен, а для смазывания используются яйцо и молоко. Если через 10 минут из курицы с луком выделился сок, подержи сковороду на огне, пока он не выпарится; на дне не должно оставаться жидкости, когда будешь оставлять начинку остывать. Паста из перца может быть уже солёной, поэтому попробуй смесь, прежде чем добавлять ещё соль, особенно если кетчуп тоже солёный. Во время расстойки я ориентируюсь не только на время, особенно если тесто получилось тугим: смотрю, чтобы оно заметно увеличилось и перестало казаться туго натянутым. Готовую пиццу можно хранить накрытой в холодильнике не более 3 дней. Чтобы разогреть, поставь кусочки в духовку на 8 минут при 180°C, пока они не прогреются, а основа не станет слегка хрустящей. Толстым кусочкам может понадобиться ещё минута или две. Подавай с простым зелёным салатом.