Сладкий рулет с маком

Сладкий хлеб с маком (не совсем хлеб, и не кулич) Каждый раз, когда я готовлю этот хлеб, он исчезает сразу же после того, как я вынимаю его из духовки. Это что-то между хлебным тестом и тестом для кулича, с пушистым мякишем и румяной корочкой. Я всегда щедро посыпаю маком сверху и иногда играю с формами, чтобы придать ему праздничный вид. Не нужно сложных техник. Если вы выросли с тестом, которое подходит, все будет довольно знакомо. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (в зависимости от того, как поднимается тесто) Время приготовления: 20 минут Время подъема: около 1 часа Время выпечки: 30-40 минут Порции: 1 большой хлеб или 2 маленьких Сложность: средняя Тип рецепта: домашний сладкий хлеб, хороший для закусок, завтрака или праздников Ингредиенты 500 г муки 25 г свежих дрожжей 250 мл молока 4 яйца (3 в тесте, 1 для смазывания) 100 мл масла 2 столовые ложки сахара 50 г семян мака Ароматы по вкусу (ваниль, лимон, апельсин) Соль (по вкусу) Способ приготовления 1. Подготовьте дрожжи. Подогрейте молоко до теплого состояния, не кипятите. Положите дрожжи в маленькую миску с небольшим количеством теплого молока, 1 чайной ложкой сахара и 1 столовой ложкой муки. Перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы на поверхности образовались пузырьки. 2. Приготовьте тесто. Просейте муку в большую миску. Вылейте поднявшиеся дрожжи в муку. В отдельной миске взбейте 3 яйца с щепоткой соли. Добавьте взбитые яйца, ароматы и оставшийся сахар в миску с мукой. 3. Замесите. Начните месить тесто, постепенно добавляя теплое масло (не горячее). Тесто должно стать эластичным, немного липким в начале, но не должно слишком прилипать к рукам после замеса. 4. Оставьте подниматься. Накройте миску чистым полотенцем. Оставьте тесто подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, пока оно не увеличится вдвое. Это займет около часа, в зависимости от температуры. 5. Разделите и придайте форму. Разделите поднявшееся тесто на равные части. Вы можете положить его в круглые формы или заплести, в зависимости от предпочтений. Перенесите в выбранные формы. 6. Смажьте и украсьте. Смешайте желток четвертого яйца с небольшим количеством молока. Смажьте булочки этой смесью, затем посыпьте сверху семенами мака. 7. Для декоративного эффекта вы можете слегка прижать поверхность формочкой для печенья или другой формой, чтобы она немного треснула на поверхности, когда поднимается в духовке. Это необязательно, но выглядит интересно. Если вы используете, оставьте форму на хлебе во время подъема и снимите ее прямо перед выпечкой. 8. Оставьте подниматься снова. Позвольте хлебу немного подняться в формах, около 10-15 минут, пока разогреваете духовку. 9. Выпекайте. Поставьте в разогретую духовку (средняя до высокой температура, не переусердствуйте). Держите, пока не подрумянится и не образуется корочка, около 30-40 минут, в зависимости от духовки. Вы можете позволить ему остыть, но обычно его съедают сразу, пока он еще теплый. Почему я часто готовлю этот рецепт Тесто простое, не требует много ингредиентов. Результат находится между хлебом и куличом – подходит ко всему, от завтрака до закуски. Готовится быстро по сравнению с другими сладкими тестами, особенно если у вас нет терпения ждать, пока оно поднимется дважды. Оно также не остается, чтобы зачерстветь, всегда заканчивается в тот же день. Советы и вариации Советы Если вы используете сухие дрожжи, уменьшите количество до 7-8 г. Масло должно быть теплым, не холодным, чтобы не остановить подъем. Если на кухне очень жарко, тесто поднимается быстрее. Не позволяйте ему подниматься слишком долго, чтобы оно не опало при выпечке. Не заставляйте духовку работать на слишком высокой температуре, чтобы середина не осталась сырой. Замены Вы можете использовать коричневый сахар вместо белого. Если вы не хотите мака, можете посыпать кунжутом или семенами подсолнечника. Для ароматов ваниль можно заменить на немного тертой лимонной или апельсиновой корки. Вариации Можно сделать и с орехами или изюмом в тесте. Для тех, кто предпочитает, можно сделать маленькие порции в индивидуальных формах. Если хотите соленые булочки, откажитесь от сахара и мака, посыпьте крупной солью. Идеи для подачи Вкусно горячим, простым или с маслом. Подходит к кофе, чаю или рядом с йогуртом. Можно нарезать тонкими ломтиками для сладких бутербродов. Часто задаваемые вопросы 1. Тесто слишком липкое, что делать? Добавьте очень немного муки, только чтобы можно было сформировать. Не добавляйте слишком много, иначе хлеб получится сухим. 2. Можно ли сделать с сухими дрожжами? Да, но вам нужно 7-8 г сухих дрожжей, которые добавляются прямо в муку. 3. Могу ли я оставить тесто подниматься на ночь? Это не рекомендуется, потому что в нем много яиц и дрожжей, но можно попробовать в холодильнике, с меньшим количеством дрожжей. Результат может быть более плотным. 4. Обязательно ли использовать яйцо для смазывания? Нет, вы можете смазать и простым молоком, но не получится такой блестящей корочки. 5. Как проверить, что оно испеклось? Легко постучите пальцем по нижней части хлеба, он должен звучать пусто и не быть влажным на ощупь. Пищевая ценность Приблизительно, на один средний кусок (из большого хлеба, нарезанного на 12 кусочков): Калории: 160 ккал Белки: 4-5 г Жиры: 5 г Углеводы: 24 г Ценности ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от ингредиентов и размера. Содержит углеводы из муки и сахара, немного жира от масла и яиц, а мак также добавляет небольшое количество белка и жира. Хранение и разогрев Остается мягким до следующего дня, если хранить завернутым в чистое полотенце или в бумажном пакете. После 24 часов начинает сохнуть, как и любой продукт с дрожжами. Может быть разогрет за несколько секунд в духовке или в микроволновой печи, но не выдерживает хранения более двух дней без потери приятной текстуры. Я готовлю его только пока он свежий.

Приготовление

Мы смешиваем теплое молоко с дрожжами, 1 чайной ложкой сахара, немного муки и оставляем подниматься. Затем мы выливаем в просеянную муку, добавляем 3 взбитых яйца с солью, ароматами и оставшимся сахаром. Мы замешиваем тесто, добавляя немного теплого масла, а затем оставляем его подниматься. Затем мы делим тесто на равные части, помещаем их в круглые формы, смазываем верхушку желтком, смешанным с небольшим количеством молока, посыпаем маком и, после того как оно поднялось, оставляем в духовке до золотистой корочки. Я немного поиграл, и после того, как смазал его яйцом, я положил сверху формочку для вырезания яблока, немного надавил, чтобы тесто треснуло, и после того, как оно поднялось, отложил в сторону.