Roulé sucré aux graines de pavot

Name: Roulé sucré aux graines de pavot - Georgia K.
Ingredients: 500 g de farine; 25 g de levure; 4 œufs; 250 ml de lait; 100 ml dhuile; 2 cuillères à soupe de sucre; 50 g de graines de pavot; arômes; sel

Pâtes/Pizza - Roulé sucré aux graines de pavot par Georgia K. - Recettes Recipia

Pain sucré aux graines de pavot (pas vraiment du pain, ni du pain sucré) Chaque fois que je fais ce pain, il disparaît dès que je le sors du four. Il a quelque chose entre la pâte à pain et la pâte sucrée, avec un centre moelleux et une croûte dorée. Je saupoudre toujours beaucoup de graines de pavot sur le dessus, et parfois je joue avec les formes pour lui donner un aspect festif. Pas besoin de techniques compliquées. Si vous avez grandi avec des pâtes qui lèvent, tout est assez familier. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (selon le temps de levée de la pâte) Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : environ 1 heure Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 1 grand pain ou 2 petits Difficulté : moyenne Type de recette : pain sucré fait maison, idéal pour les collations, le petit déjeuner ou les fêtes Ingrédients 500 g de farine 25 g de levure fraîche 250 ml de lait 4 œufs (3 dans la pâte, 1 pour dorer) 100 ml d'huile 2 cuillères à soupe de sucre 50 g de graines de pavot Arômes au goût (essence de vanille, citron, orange) Sel (au goût) Méthode de préparation 1. Mélangez la levure. Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, pas chaud. Mettez la levure dans un petit bol avec un peu de lait tiède, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de farine. Mélangez et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. 2. Préparez la pâte. Tamisez la farine dans un grand bol. Versez le mélange de levure levée sur la farine. Dans un bol séparé, battez 3 œufs avec une pincée de sel. Ajoutez les œufs battus, les arômes et le reste du sucre dans le bol avec la farine. 3. Pétrissez. Commencez à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement l'huile tiède (pas chaude). La pâte doit devenir élastique, légèrement collante au début, mais ne doit pas trop coller à vos mains après le pétrissage. 4. Laissez lever. Couvrez le bol avec un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend environ une heure, selon la température. 5. Divisez et façonnez. Divisez la pâte levée en morceaux égaux. Vous pouvez la mettre dans des formes rondes ou la tresser, selon votre préférence. Transférez dans les moules choisis. 6. Dorez et décorez. Mélangez le jaune du quatrième œuf avec un peu de lait. Dorez les pains avec ce mélange, puis saupoudrez les graines de pavot sur le dessus. 7. Pour un effet décoratif, vous pouvez appuyer doucement avec un emporte-pièce en forme de pomme ou une autre forme pour créer de petites fissures sur la surface lorsqu'elle lève au four. C'est facultatif mais cela a l'air intéressant. Si vous l'utilisez, laissez l'emporte-pièce sur le pain pendant qu'il lève et retirez-le juste avant la cuisson. 8. Laissez lever à nouveau. Laissez le pain lever un peu plus dans les moules, environ 10-15 minutes, pendant que vous préchauffez le four. 9. Faites cuire. Mettez au four préchauffé (température moyenne à élevée, mais ne poussez pas trop). Gardez-le jusqu'à ce qu'il devienne doré et forme une croûte, environ 30-40 minutes, selon le four. Vous pouvez le laisser refroidir, mais en général, il est mangé immédiatement tant qu'il est encore chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette La pâte est simple, elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Le résultat est entre le pain et le pain sucré – il va avec tout, du petit déjeuner aux collations. C'est rapide par rapport à d'autres pâtes sucrées, surtout si vous n'avez pas la patience de le faire lever deux fois. Il ne reste pas non plus dur; il se termine toujours le même jour. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez de la levure sèche, réduisez la quantité à 7-8 g. L'huile doit être tiède, pas froide, pour ne pas arrêter la levée. S'il fait très chaud dans la cuisine, la pâte lève plus vite. Ne laissez pas lever trop longtemps, sinon elle s'effondrera à la cuisson. Ne forcez pas le four à une température très élevée, sinon il restera cru au milieu. Substitutions Vous pouvez utiliser du sucre brun au lieu de blanc. Si vous ne voulez pas de graines de pavot, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de tournesol. Pour les arômes, la vanille peut être remplacée par un peu de zeste de citron ou d'orange. Variations On peut aussi le faire avec des noix ou des raisins secs dans la pâte. Pour ceux qui préfèrent, on peut faire des portions individuelles, dans des moules individuels. Si vous voulez des pains salés, omettez le sucre et les graines de pavot, et saupoudrez de gros sel. Idées de service C'est bon chaud, simple ou tartiné de beurre. Cela va bien avec du café, du thé ou à côté d'un yaourt. Peut être coupé en tranches fines pour des sandwiches sucrés. Questions fréquemment posées 1. La pâte est trop collante, que dois-je faire ? Ajoutez très peu de farine, juste assez pour pouvoir façonner. Ne mettez pas trop, sinon le pain sortira sec. 2. Peut-on le faire avec de la levure sèche ? Oui, mais vous avez besoin de 7-8 g de levure sèche, que vous ajoutez directement à la farine. 3. Puis-je laisser la pâte lever toute la nuit ? Ce n'est pas recommandé, car elle contient beaucoup d'œufs et de levure, mais vous pouvez essayer au réfrigérateur avec moins de levure. Le résultat peut être plus dense. 4. Est-il obligatoire d'utiliser un œuf pour dorer ? Non, vous pouvez aussi dorer avec du lait simple, mais ce ne sera pas aussi brillant. 5. Comment vérifier si c'est cuit ? Tapez doucement le fond du pain avec votre doigt, cela doit sonner creux et ne pas être humide au toucher. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une tranche moyenne (d'un grand pain coupé en 12 tranches) : Calories : 160 kcal Protéines : 4-5 g Graisses : 5 g Glucides : 24 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients et la taille. Il contient des glucides provenant de la farine et du sucre, un peu de graisse provenant de l'huile et des œufs, et les graines de pavot apportent également un peu de protéines et de graisses. Conservation et réchauffage Il reste moelleux jusqu'au lendemain si vous le conservez enveloppé dans un torchon propre ou dans un sac en papier. Après 24 heures, il commence à se dessécher, comme tout produit à base de levure. Il peut être réchauffé quelques secondes au four ou au micro-ondes, mais il ne se conserve pas plus de deux jours sans perdre sa texture agréable. Je ne le fais que tant qu'il est mangé frais.

Préparation

Nous mélangeons du lait tiède avec de la levure, 1 cuillère à café de sucre, un peu de farine et laissons lever. Ensuite, nous versons dans la farine tamisée, ajoutons 3 œufs battus avec du sel, des arômes et le reste du sucre. Nous pétrissons la pâte en ajoutant un peu d'huile chaude, puis laissons lever. Nous divisons ensuite la pâte en morceaux égaux, les plaçons dans des moules ronds, badigeonnons le dessus avec du jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait, saupoudrons de graines de pavot et, après qu'elle ait levé, nous la mettons au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Je me suis un peu amusé et après l'avoir badigeonnée d'œuf, j'ai placé un emporte-pièce en forme de pomme dessus, je l'ai enfoncé un peu pour craquer la pâte et, après qu'elle ait levé, je l'ai mise de côté.