Tatlı haşhaşlı çörek

Tatlı çörek (tam olarak ekmek değil, ne de olsa kek değil) Bu çöreği her yaptığımda, fırından çıkarır çıkarmaz hemen kayboluyor. Ekmek hamuru ile kek hamuru arasında bir şey var, yumuşak bir iç ve altın rengi bir kabuk ile. Üzerine her zaman bolca haşhaş serpiştiriyorum ve bazen şekillerle oynamak hoşuma gidiyor, böylece bayram havası katıyor. Karmaşık tekniklere ihtiyaç yok. Eğer hamur mayalarken büyüdüyseniz, her şey oldukça tanıdık. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (hamurun ne kadar mayalandığına bağlı) Hazırlık Süresi: 20 dakika Mayalanma Süresi: yaklaşık 1 saat Pişirme Süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 1 büyük çörek veya 2 küçük Zorluk: orta Tarif Türü: ev yapımı tatlı çörek, atıştırmalıklar, kahvaltı veya bayramlar için iyi Malzemeler 500 g un 25 g taze maya 250 ml süt 4 yumurta (3 hamurda, 1 yağlamak için) 100 ml yağ 2 yemek kaşığı şeker 50 g haşhaş tohumu İsteğe göre aromalar (vanilya, limon, portakal özü) Tuz (isteğe göre) Hazırlık Yöntemi 1. Mayayı hazırlayın. Sütü ılık olacak şekilde ısıtın, kaynar değil. Mayayı küçük bir kaseye biraz ılık süt, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı un ile koyun. Karıştırın ve birkaç dakika kabarcıklar oluşana kadar bekletin. 2. Hamuru hazırlayın. Unu büyük bir kaseye eleyin. Mayalanmış mayayı unun üzerine dökün. Ayrı bir kasede 3 yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın. Çırpılmış yumurtaları, aromaları ve kalan şekeri unun olduğu kaseye ekleyin. 3. Yoğurun. Hamuru yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş ılık yağı (kaynar değil) ekleyin. Hamur elastik hale gelmeli, başlangıçta hafif yapışkan olmalı, ama yoğurduktan sonra ellerinize çok yapışmamalı. 4. Mayalanmaya bırakın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün. Hamuru sıcak, cereyansız bir yerde mayalanmaya bırakın, hacminin iki katına çıkana kadar. Bu yaklaşık bir saat sürer, sıcaklığa bağlıdır. 5. Böl ve şekil ver. Mayalanmış hamuru eşit parçalara bölün. İsterseniz yuvarlak kalıplara koyabilir veya örerek şekil verebilirsiniz. Seçtiğiniz kalıplara aktarın. 6. Yağlayın ve süsleyin. Dördüncü yumurtanın sarısını biraz süt ile karıştırın. Bu karışım ile çörekleri yağlayın, ardından üzerine haşhaş tohumlarını serpin. 7. Dekoratif bir etki için, üzerine bir kurabiye kesici veya başka bir şekil ile hafifçe bastırabilirsiniz, böylece fırında kabardığında yüzeyde biraz çatlayabilir. Bu isteğe bağlıdır ama ilginç görünüyor. Kullanıyorsanız, şekli çöreğin üzerinde mayalanırken bırakın ve pişirmeden hemen önce çıkarın. 8. Yeniden mayalanmaya bırakın. Çöreği kalıplarda biraz daha kabarmaya bırakın, yaklaşık 10-15 dakika, fırını ısıtırken. 9. Pişirin. Önceden ısıtılmış fırına koyun (orta-yüksek sıcaklıkta, abartmayın). Güzelce kızarana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin, fırına bağlı olarak. Soğumasına izin verebilirsiniz, ama genellikle hemen kayboluyor, hala sıcakken. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamur basit, çok fazla malzeme gerektirmiyor. Sonuç ekmek ile kek arasında bir şey – kahvaltıdan atıştırmalığa kadar her şeyle gider. Diğer tatlı hamurlara kıyasla hızlı bir şekilde yapılıyor, özellikle iki kez mayalanmasını beklemek için sabrınız yoksa. Ayrıca, kuruması için kalmıyor, her zaman o gün bitiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kuru maya kullanıyorsanız, miktarı 7-8 g'a düşürün. Yağ ılık olmalı, soğuk değil, böylece mayalanmayı durdurmaz. Mutfakta çok sıcaksa, hamur daha hızlı kabarır. Çok fazla mayalanmasına izin vermeyin, pişirirken sönmesin. Fırını çok yüksek sıcaklıklara zorlamayın, ortası çiğ kalmasın. Yerine geçme Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz. Eğer haşhaş istemiyorsanız, üzerine susam veya ayçiçeği tohumu serpebilirsiniz. Aromalar için vanilyayı biraz limon veya portakal kabuğu rendesi ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Hamurda ceviz veya kuru üzüm ile de yapılabilir. Kimileri için, bireysel kalıplarda küçük porsiyonlar yapılabilir. Eğer tuzlu çörek istiyorsanız, şekeri ve haşhaşı çıkarın, iri tuz serpin. Servis fikirleri Sıcak, sade veya tereyağı ile iyi gider. Kahve, çay veya yoğurt ile birlikte iyi gider. Tatlı sandviçler için ince dilimler halinde kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamur çok yapışkan, ne yapmalıyım? Çok az un ekleyin, sadece şekil verebileceğiniz kadar. Çok fazla koymayın, aksi takdirde çörek kuru çıkar. 2. Kuru maya ile yapılabilir mi? Evet, ama 7-8 g kuru maya gerekir, bu da doğrudan una eklenir. 3. Hamuru bir gece mayalanmaya bırakabilir miyim? Tavsiye edilmez, çünkü içinde çok fazla yumurta ve maya var, ama daha az maya ile buzdolabında denemek mümkün. Sonuç daha yoğun olabilir. 4. Yağlamak için yumurta kullanmak zorunlu mu? Hayır, sadece süt ile de yağlayabilirsiniz, ama o kadar parlak olmaz. 5. Pişip pişmediğini nasıl kontrol ederim? Çöreğin altına hafifçe parmağınızla vurun, boş ses çıkmalı ve dokunduğunuzda ıslak olmamalıdır. Besin Değerleri Tahminen, bir orta dilim (büyük bir çörekten 12 dilime kesilmiş): Kalori: 160 kcal Protein: 4-5 g Yağ: 5 g Karbonhidrat: 24 g Değerler tahmini olup, malzemelere ve boyutlara göre değişiklik gösterebilir. Un ve şekerden karbonhidrat içerir, yağ ve yumurtalardan biraz yağ vardır ve haşhaş da biraz protein ve yağ ekler. Saklama ve Isıtma Temiz bir havluya sarılı veya kağıt torbada saklarsanız, ertesi güne kadar yumuşak kalır. 24 saat sonra, mayalı herhangi bir ürün gibi kurumağa başlar. Fırında veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtılabilir, ancak hoş dokusunu kaybetmeden iki günden fazla saklanamaz. Ben sadece taze tüketilecek kadar yapıyorum.

Hazırlık

Ilımlı sütü maya, 1 çay kaşığı şeker, biraz un ile karıştırıyoruz ve kabarması için bekletiyoruz. Sonra elenmiş unun içine döküyoruz, 3 yumurtayı tuz, aromalar ve kalan şekerle çırpıp ekliyoruz. Hamuru yoğuruyoruz, biraz sıcak yağ ekleyerek, sonra kabarması için bekletiyoruz. Daha sonra hamuru eşit parçalara ayırıyoruz, yuvarlak kalıplara koyuyoruz, üstüne biraz sütle karıştırılmış yumurta sarısı sürüyoruz, haşhaş tohumu serpiştiriyoruz ve kabardıktan sonra fırında altın rengi alana kadar bırakıyoruz. Biraz oynadım ve yumurta ile yağladıktan sonra, üstüne bir elma şeklinde kesici koydum, hamuru çatlatmak için biraz bastırdım ve kabardıktan sonra kenara koydum.