Pão doce com sementes de papoila

Pão doce com papoula (não exatamente pão, nem bolo) Toda vez que faço este pão, ele desaparece assim que o tiro do forno. Tem algo entre a massa de pão e a de bolo, com um miolo fofinho e uma crosta dourada. Sempre polvilho bastante papoula por cima e às vezes brinco com as formas, para dar um aspecto festivo. Não é necessário técnicas complicadas. Se você cresceu com massas para crescer, tudo é bastante familiar. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas (dependendo de quanto a massa cresce) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de crescimento: cerca de 1 hora Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 1 pão grande ou 2 pequenos Dificuldade: média Tipo de receita: pão doce caseiro, bom para lanches, café da manhã ou festas Ingredientes 500 g de farinha 25 g de fermento fresco 250 ml de leite 4 ovos (3 na massa, 1 para pincelar) 100 ml de óleo 2 colheres de açúcar 50 g de sementes de papoula Aromas a gosto (essência de baunilha, limão, laranja) Sal (a gosto) Modo de preparo 1. Prepare o fermento. Aqueça o leite até que fique morno, não quente. Coloque o fermento em uma tigela pequena com um pouco de leite morno, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Misture e deixe descansar por alguns minutos até que apareçam bolhas na superfície. 2. Prepare a massa. Peneire a farinha em uma tigela grande. Despeje o fermento crescido sobre a farinha. Em uma tigela separada, bata 3 ovos com uma pitada de sal. Adicione os ovos batidos, os aromas e o restante do açúcar à tigela com a farinha. 3. Sove. Comece a sovar a massa, adicionando gradualmente o óleo morno (não quente). A massa deve ficar elástica, um pouco pegajosa no início, mas não deve grudar muito nas mãos após a sova. 4. Deixe crescer. Cubra a tigela com um pano limpo. Deixe a massa crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, até dobrar de volume. Isso leva cerca de uma hora, dependendo da temperatura. 5. Divida e modele. Divida a massa crescida em pedaços iguais. Você pode colocá-la em formas redondas ou trançá-la, dependendo da sua preferência. Transfira para as formas escolhidas. 6. Pincele e decore. Misture a gema do quarto ovo com um pouco de leite. Pincele os pães com essa mistura e, em seguida, polvilhe as sementes de papoula por cima. 7. Para um efeito decorativo, você pode pressionar levemente a superfície com um cortador de biscoitos ou outra forma, para que ela rache um pouco na superfície quando crescer no forno. É opcional, mas parece interessante. Se usar, deixe a forma sobre o pão enquanto ele cresce e retire-a pouco antes de assar. 8. Deixe crescer novamente. Deixe o pão crescer um pouco nas formas, cerca de 10-15 minutos, enquanto você pré-aquece o forno. 9. Asse. Coloque no forno pré-aquecido (temperatura média a alta, sem exagerar). Asse até que fique dourado e crocante, cerca de 30-40 minutos, dependendo do forno. Você pode deixá-lo esfriar, mas geralmente desaparece imediatamente, enquanto ainda está quente. Por que faço essa receita com frequência A massa é simples, não exige muitos ingredientes. O resultado é uma mistura de pão e bolo – combina com tudo, desde o café da manhã até o lanche. É rápida de fazer em comparação com outras massas doces, especialmente se você não tem paciência para crescer duas vezes. Também não sobra para ficar duro, sempre acaba no mesmo dia. Dicas e variações Dicas Se usar fermento seco, reduza a quantidade para 7-8 g. O óleo deve estar morno, não frio, para não interromper o crescimento. Se estiver muito quente na cozinha, a massa cresce mais rápido. Não deixe crescer demais, para não murchar ao assar. Não force o forno a temperaturas muito altas, para não ficar cru no meio. Substituições Você pode usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco. Se não quiser papoula, pode polvilhar com gergelim ou sementes de girassol. Para aromas, a baunilha pode ser trocada por um pouco de raspas de limão ou laranja. Variações Pode ser feito também com nozes ou passas na massa. Para quem prefere, pode ser feito em porções pequenas, em formas individuais. Se você quiser pães salgados, omita o açúcar e a papoula, polvilhe com sal grosso. Ideias para servir É bom quente, simples ou com manteiga. Combina com café, chá ou ao lado de um iogurte. Pode ser cortado em fatias finas, para sanduíches doces. Perguntas frequentes 1. A massa está muito pegajosa, o que fazer? Adicione muito pouca farinha, apenas o suficiente para moldar. Não coloque demais, caso contrário, o pão ficará seco. 2. Pode ser feito com fermento seco? Sim, mas você precisa de 7-8 g de fermento seco, que deve ser adicionado diretamente à farinha. 3. Posso deixar a massa crescer durante a noite? Não é recomendado, pois tem muitos ovos e fermento, mas pode tentar na geladeira, com menos fermento. O resultado pode ser mais denso. 4. É obrigatório usar ovo para pincelar? Não, você também pode pincelar com leite simples, mas não ficará tão brilhante. 5. Como verificar se está assado? Dê um leve toque na parte inferior do pão, deve soar oco e não estar úmido ao toque. Valores nutricionais Aproximadamente, em uma fatia média (de um pão grande cortado em 12 fatias): Calorias: 160 kcal Proteínas: 4-5 g Gorduras: 5 g Carboidratos: 24 g Os valores são aproximados, podem variar de acordo com os ingredientes e o tamanho. Contém carboidratos da farinha e açúcar, um pouco de gordura do óleo e ovos, e a papoula também traz um pequeno acréscimo de proteína e gordura. Armazenamento e reaquecer Mantém-se macio até o dia seguinte, se armazenado envolto em um pano limpo ou em um saco de papel. Após 24 horas, começa a secar, como qualquer produto de fermento. Pode ser reaquece por alguns segundos no forno ou no micro-ondas, mas não resiste a ser armazenado por mais de dois dias sem perder a textura agradável. Eu só faço enquanto é consumido fresco.

Preparação

Misturamos leite morno com fermento, 1 colher de chá de açúcar, um pouco de farinha e deixamos crescer. Em seguida, despejamos na farinha peneirada, adicionamos 3 ovos batidos com sal, aromas e o restante do açúcar. Amasse a massa, adicionando um pouco de óleo morno, e depois deixe crescer. Em seguida, dividimos a massa em pedaços iguais, colocamos em formas redondas, untamos a parte superior com gema de ovo misturada com um pouco de leite, polvilhamos com sementes de papoula e, após ter crescido, deixamos no forno até dourar. Brinquei um pouco e, depois de untá-la com ovo, coloquei um cortador em forma de maçã por cima, pressionei um pouco para rachar a massa e, depois de crescer, deixei de lado.